Enlaire
Enlaire repræsenterer livsformålet, før det er en virksomhed, for et ungt catalansk par, Lluís Raventós og Mar Capdevila. Begge med erfaring fra familiens landbrug, beslutter de at genoprette den gamle nedlagte kælder der lå i gården Cal Gori, og i 2016 starter de deres vinavlsprojekt. Drevet af behovet for at genvurdere området og nogle landbrugsmetoder, begynder de at vinificere de bedste parceller omkring gården, med det formål at skabe autentiske og udtryksfulde vine.
Enlaire Vins - Celler de Costers strækker sig over et samlet areal på 25 hektar, hvoraf kun 4,3 er dedikeret til vinmarken. Parcellerne ligger i Penedès-området, den del af Catalonien, der har fået rollen som førende inden for iberisk mousserende vinproduktion på verdensplan. På de kuperede bakker, der hæver sig langs Middelhavskysten mellem Barcelona og Tarragona, ved de vestlige skråninger af Serra d’Ordal, finder de hjemsted for de typiske lokale druesorter: Xarel-lo først og derefter Macabeu blandt de hvide bær, mens de sorte druer er repræsenteret af Garnacha Negra, Tempranillo, Monastrell og Trepat. De dyrkes i henhold til principperne for økologisk landbrug, gennem helt manuelle operationer og i fuld respekt for det naturlige miljø: ukrudt mellem rækkerne for at bevare biodiversiteten og afvisning af systemiske behandlinger. På trods af et klima, der let kan være brændende, foregår driften efter modellen for tørre landbrug, det vil sige uden vanding, idet man forsøger at udnytte fordelene ved de havbriser, der sniger sig ind fra sydøst og følger Llobregat-flodens forløb, som berører de vestlige områder af Barcelona. De terrasser, der følger de bløde linjer i de bløde bakker, strækker sig til en højde af 380 meter over havets overflade, og består hovedsageligt af sandede jorde fordelt over en kalksten- og sandstensbund. Høsten følger modningen af hver enkelt druesort, og druerne høstes med begrænsede udbytter i kasser på 18 kilo.
Vinificeringen af Enlaire Vins - Celler de Costers finder sted i den gamle Masia Cal Gori, efter en tilgang fri for vinøse tilsætningsstoffer og i overensstemmelse med arbejdet fra kun de lokale gærstammer med hensyn til gæringen. Produktionsprocessen overvåges personligt med omhu i hvert trin og omfatter de forskellige typer vine, fra rødvine til hvidvine og mousserende vine, med et årligt udbytte på omkring 3.000 flasker.Enlaire repræsenterer livsformålet, før det er en virksomhed, for et ungt catalansk par, Lluís Raventós og Mar Capdevila. Begge med erfaring fra familiens landbrug, beslutter de at genoprette den gamle nedlagte kælder der lå i gården Cal Gori, og i 2016 starter de deres vinavlsprojekt. Drevet af behovet for at genvurdere området og nogle landbrugsmetoder, begynder de at vinificere de bedste parceller omkring gården, med det formål at skabe autentiske og udtryksfulde vine.
Enlaire Vins - Celler de Costers strækker sig over et samlet areal på 25 hektar, hvoraf kun 4,3 er dedikeret til vinmarken. Parcellerne ligger i Penedès-området, den del af Catalonien, der har fået rollen som førende inden for iberisk mousserende vinproduktion på verdensplan. På de kuperede bakker, der hæver sig langs Middelhavskysten mellem Barcelona og Tarragona, ved de vestlige skråninger af Serra d’Ordal, finder de hjemsted for de typiske lokale druesorter: Xarel-lo først og derefter Macabeu blandt de hvide bær, mens de sorte druer er repræsenteret af Garnacha Negra, Tempranillo, Monastrell og Trepat. De dyrkes i henhold til principperne for økologisk landbrug, gennem helt manuelle operationer og i fuld respekt for det naturlige miljø: ukrudt mellem rækkerne for at bevare biodiversiteten og afvisning af systemiske behandlinger. På trods af et klima, der let kan være brændende, foregår driften efter modellen for tørre landbrug, det vil sige uden vanding, idet man forsøger at udnytte fordelene ved de havbriser, der sniger sig ind fra sydøst og følger Llobregat-flodens forløb, som berører de vestlige områder af Barcelona. De terrasser, der følger de bløde linjer i de bløde bakker, strækker sig til en højde af 380 meter over havets overflade, og består hovedsageligt af sandede jorde fordelt over en kalksten- og sandstensbund. Høsten følger modningen af hver enkelt druesort, og druerne høstes med begrænsede udbytter i kasser på 18 kilo.
Vinificeringen af Enlaire Vins - Celler de Costers finder sted i den gamle Masia Cal Gori, efter en tilgang fri for vinøse tilsætningsstoffer og i overensstemmelse med arbejdet fra kun de lokale gærstammer med hensyn til gæringen. Produktionsprocessen overvåges personligt med omhu i hvert trin og omfatter de forskellige typer vine, fra rødvine til hvidvine og mousserende vine, med et årligt udbytte på omkring 3.000 flasker.