Eno-Trio
Eno-Trio er historien om en siciliansk familie og det dybe bånd, de har knyttet til vinmarken: et vintrio, bestående af far Nunzio Puglisi og hans respektive døtre, Stefany og Désirée. Han er husets agronom og vinmager med mere end 30 års teknisk erfaring; det er hans opgave at overføre sin manuelle gestus til døtrene, så den ikke går tabt over tid, og det er deres ære at lære det og fortolke det i en version, der er så nutidig som muligt. En lille og ung virkelighed, født i 2013, som i dag tæller lidt over 2 hektar vinmarker i egen besiddelse, ledsaget af en ambitiøs og velovervejet vilje til at handle. På den nordlige skråning af Etna, mellem 650 og 1100 meters højde, mellem Randazzo og Bronte, hvor naturen bliver vild, bliver landskabet mere og mere imponerende, og vintrene bliver stadig koldere. Dette hjørne af Sicilien er blevet i de seneste år teater for Nunzios eksperimentering: han er begyndt at dyrke Traminer Aromatico, fra stiklingerkøbt i Frankrig i begyndelsen af 1990'erne, og nåede overraskende kvalitetsniveauer, samtidig med at det nedbrød fordommene hos dem, der mener, at Traminer er en sort, der udelukkende tilhører Norditalien. Han har også udfordret Pinot Nero, en af de mest komplekse druesorter at dyrke og bringe til den rette modenhed, og præsenteret sin egen personlige og meget sicilianske version. At overvinde disse udfordringer har kun været muligt takket være en human og respektfuld tilgang i vinmarken, "for det er her, man laver vin" ifølge Nunzio, uden at pålægge regler og tidsrammer på naturen, men helt overladende til det klimatiske og sæsonmæssige forløb, som er forskelligt hvert år.
Den samme omhu og venlighed, der praktiseres i vinmarken, overføres til vinkælderen, hvor filosofien om "uden" praktiseres: uden brug af udvalgte gær og vinprodukter, uden filtrering, klaring og stabilisering og uden nogen form for menneskelig korrektion, der ville forvanske den sande sjæl i den fermenterende saft.
Logoet for vinerietEno-trio fortæller grafisk denne rige og dybe historie: en cirkel, der angiver livets og naturens faser, som indeholder en vinstok med dobbelt spidset ledning, der rejser sig på skråningerne af den elskede vulkan. Et oprigtigt bånd mellem familien Puglisi og Etna, der forvandles til væske og fornyer denne dybe løfte mellem menneske og natur, slurk efter slurk.
Eno-Trio er historien om en siciliansk familie og det dybe bånd, de har knyttet til vinmarken: et vintrio, bestående af far Nunzio Puglisi og hans respektive døtre, Stefany og Désirée. Han er husets agronom og vinmager med mere end 30 års teknisk erfaring; det er hans opgave at overføre sin manuelle gestus til døtrene, så den ikke går tabt over tid, og det er deres ære at lære det og fortolke det i en version, der er så nutidig som muligt. En lille og ung virkelighed, født i 2013, som i dag tæller lidt over 2 hektar vinmarker i egen besiddelse, ledsaget af en ambitiøs og velovervejet vilje til at handle. På den nordlige skråning af Etna, mellem 650 og 1100 meters højde, mellem Randazzo og Bronte, hvor naturen bliver vild, bliver landskabet mere og mere imponerende, og vintrene bliver stadig koldere. Dette hjørne af Sicilien er blevet i de seneste år teater for Nunzios eksperimentering: han er begyndt at dyrke Traminer Aromatico, fra stiklingerkøbt i Frankrig i begyndelsen af 1990'erne, og nåede overraskende kvalitetsniveauer, samtidig med at det nedbrød fordommene hos dem, der mener, at Traminer er en sort, der udelukkende tilhører Norditalien. Han har også udfordret Pinot Nero, en af de mest komplekse druesorter at dyrke og bringe til den rette modenhed, og præsenteret sin egen personlige og meget sicilianske version. At overvinde disse udfordringer har kun været muligt takket være en human og respektfuld tilgang i vinmarken, "for det er her, man laver vin" ifølge Nunzio, uden at pålægge regler og tidsrammer på naturen, men helt overladende til det klimatiske og sæsonmæssige forløb, som er forskelligt hvert år.
Den samme omhu og venlighed, der praktiseres i vinmarken, overføres til vinkælderen, hvor filosofien om "uden" praktiseres: uden brug af udvalgte gær og vinprodukter, uden filtrering, klaring og stabilisering og uden nogen form for menneskelig korrektion, der ville forvanske den sande sjæl i den fermenterende saft.
Logoet for vinerietEno-trio fortæller grafisk denne rige og dybe historie: en cirkel, der angiver livets og naturens faser, som indeholder en vinstok med dobbelt spidset ledning, der rejser sig på skråningerne af den elskede vulkan. Et oprigtigt bånd mellem familien Puglisi og Etna, der forvandles til væske og fornyer denne dybe løfte mellem menneske og natur, slurk efter slurk.
