Espolon
Espolòn er et mexicansk tequila-mærke fra staten Jalisco, der skaber destillater, der er dygtige til at genfortolke den etablerede tequila-tradition på en moderne måde. Grundlæggeren af destilleriet var maestro tequilero Cirilo, som besluttede at lave tequila af højeste kvalitet efter en episode. En dag i 90'erne tog Cirilo en flaske tequila med til en fest, og destillatet viste sig at være dårligt, ikke i overensstemmelse med den mexicanske tradition. Han bemærkede derefter, at alle hans venner foretrak den eksotiske smag af brandy, da den blev lavet uden for Mexico. Stærk af sin stolthed og kærlighed til sit hjemland besluttede Cirilo derfor at værdsætte den ancestrale udtryk for tequila uden at lade sig begrænse af traditionerne, med det formål at skabe et distillat af fremragende kvalitet. I 1995 mødte han en mexicansk iværksætter, som han blev partner med, og et år senere blev projektet Espolòn officielt startet med opførelsen af destilleriet Casa San Nicolas i Los Altos de
Jalisco. Det spanske ord “espolòn” oversættes som “kløer” og blev valgt af Cirilo for at fremhæve hans beslutsomme engagement over for ægte tequila og den autentiske mexicanske kunst. Desværre gik Cirilo bort i 2020, men med sine tequilaer efterlod han en innovativ stilarv, der vil fortsætte med at leve.
Jalisco. Det spanske ord “espolòn” oversættes som “kløer” og blev valgt af Cirilo for at fremhæve hans beslutsomme engagement over for ægte tequila og den autentiske mexicanske kunst. Desværre gik Cirilo bort i 2020, men med sine tequilaer efterlod han en innovativ stilarv, der vil fortsætte med at leve.Bag produktionen af Espolòn-tequilaerne ligger mange års dyrkning af kun agave Blu Weber, der høstes i hånden ved fuld modenhed. Hjertet af agaven, kaldet “piña”, dampes derefter i specialdesignede stålautoklaver og bliver derefter malet for at udtrække den sukkerholdige saft, der findes indeni. Under den efterfølgende alkoholfermentering af væsken bliver der derefter spillet klassisk musik, da Cirilo var overbevist om, at lydvibrationerne fremmer forløbet af fermenteringsprocessen. Destillationen udføres i en kombination af traditionelle Pot og kolonne destillationsapparater, og bortset fra Blanca-versionen, der bliver direkte
flasket, lagres masserne i nye amerikanske egetræsfade.
flasket, lagres masserne i nye amerikanske egetræsfade.Tequilaerne fra destilleriet Espolòn inkarnere den mexicanske tequila-ånd, med en sund tilføjelse af et rebelsk strejf af innovation. Kendetegn ved disse destillater er den smagsmæssige balance og harmoni samt det generøse aromatiske orkester.
Espolòn er et mexicansk tequila-mærke fra staten Jalisco, der skaber destillater, der er dygtige til at genfortolke den etablerede tequila-tradition på en moderne måde. Grundlæggeren af destilleriet var maestro tequilero Cirilo, som besluttede at lave tequila af højeste kvalitet efter en episode. En dag i 90'erne tog Cirilo en flaske tequila med til en fest, og destillatet viste sig at være dårligt, ikke i overensstemmelse med den mexicanske tradition. Han bemærkede derefter, at alle hans venner foretrak den eksotiske smag af brandy, da den blev lavet uden for Mexico. Stærk af sin stolthed og kærlighed til sit hjemland besluttede Cirilo derfor at værdsætte den ancestrale udtryk for tequila uden at lade sig begrænse af traditionerne, med det formål at skabe et distillat af fremragende kvalitet. I 1995 mødte han en mexicansk iværksætter, som han blev partner med, og et år senere blev projektet Espolòn officielt startet med opførelsen af destilleriet Casa San Nicolas i Los Altos de
Jalisco. Det spanske ord “espolòn” oversættes som “kløer” og blev valgt af Cirilo for at fremhæve hans beslutsomme engagement over for ægte tequila og den autentiske mexicanske kunst. Desværre gik Cirilo bort i 2020, men med sine tequilaer efterlod han en innovativ stilarv, der vil fortsætte med at leve.
Jalisco. Det spanske ord “espolòn” oversættes som “kløer” og blev valgt af Cirilo for at fremhæve hans beslutsomme engagement over for ægte tequila og den autentiske mexicanske kunst. Desværre gik Cirilo bort i 2020, men med sine tequilaer efterlod han en innovativ stilarv, der vil fortsætte med at leve.Bag produktionen af Espolòn-tequilaerne ligger mange års dyrkning af kun agave Blu Weber, der høstes i hånden ved fuld modenhed. Hjertet af agaven, kaldet “piña”, dampes derefter i specialdesignede stålautoklaver og bliver derefter malet for at udtrække den sukkerholdige saft, der findes indeni. Under den efterfølgende alkoholfermentering af væsken bliver der derefter spillet klassisk musik, da Cirilo var overbevist om, at lydvibrationerne fremmer forløbet af fermenteringsprocessen. Destillationen udføres i en kombination af traditionelle Pot og kolonne destillationsapparater, og bortset fra Blanca-versionen, der bliver direkte
flasket, lagres masserne i nye amerikanske egetræsfade.
flasket, lagres masserne i nye amerikanske egetræsfade.Tequilaerne fra destilleriet Espolòn inkarnere den mexicanske tequila-ånd, med en sund tilføjelse af et rebelsk strejf af innovation. Kendetegn ved disse destillater er den smagsmæssige balance og harmoni samt det generøse aromatiske orkester.
