Fallon Michel

Michel Fallon er en lille håndværker inden for Champagne, der er blevet en kultfigur for en Blanc de Blancs med stor personlighed, som Michel har produceret siden 2008 i små mængder. Vi befinder os i landsbyen Avize, i Côte de Blancs, hvor den kalkholdige og gipsede jord og den ekstraordinære vocation af vinmarkerne, klassificeret som Grand Cru, giver anledning til Chardonnay-druer, hvorfra der skabes Champagne af stor finesse.

Michel Fallon var en ung elev af Jacques Selosse, som i løbet af årene har defineret en original og meget personlig stil, stærkt innovativ. Vinavl med respekt for traditionen og uden brug af syntetisk kemi, vinificering i træ, lange lagringer på flaske, masser af passion og kærlighed til området er de elementer, som Michel Fallons produktion er baseret på: lille i mængde, men af meget høj kvalitet.

Den eneste Champagne, der produceres af Michel Fallon, er en ikke-årgangs Blanc de Blancs kaldet "Ozanne", med henvisning til det gamle navn for Avize: Ozanne-la-belle. Dette er en vigtig og kompleks Champagne, der har et stort lagringspotentiale: en uundgåelig flaske for entusiaster af bobler med stor personlighed.