Fattoria Castellina
Fattoria Castellina er en toskansk vinproduktionsgård, grundlagt i begyndelsen af det 20. århundrede og genopstået i begyndelsen af 2000'erne. Lad mig uddybe: indtil 90'erne blev vinen kun solgt i damigiana, men fra 2004, efter smagningen af nogle etiketter produceret i henhold til principperne for biodynamisk landbrug, blev ændringen gennemført. Elisabetta Mainardi og Fabio Montomoli tager først sig af renoveringen af ejendommen, ved at renovere agriturismoen ved siden af kælderen og omdanne den til et indbydende og familiært sted; derefter forelsker de sig i biodynamik med en første fase af dyb transformation, og derefter vil den landbrugsmæssige praksis blive erhvervet og modnet uafhængigt af familien under vejledning af Chirico Ivan. Med de biodynamiske præparater, de mest delikate bearbejdninger, blomstringen af sennep og lupinella mellem rækkerne og respekten for den månekalender i kælderpraksis, ændrer vinene fra Fattoria Castellina kurs, de fremstår straks for deres egne skabere som nye frugter, udstyret med liv, sjæl og styrke.
Beliggende på en ryg omgivet af skoveaf egetræer, ahorn og fyrretræer, olivenlunde og marker dedikeret til korn, de 10 hektar vinmarker ejes af og er fordelt inden for en af de otte underzoner af Chianti: Montalbano, et område som kritikerne anerkender for sin store intensitet af dufte og blødhed på ganen. Jorden her er sandet og leret, præget af en stor tilstedeværelse af sandsten og skelet i undergrunden. Udsigten til vinmarkerne bliver endnu mere imponerende af tilstedeværelsen af to heste, som er en integreret del af gården som arbejdskraft. Et ideelt habitat for Sangiovese, den ubestridte hovedperson på Fattoria Castellina, sammen med internationale sorter som Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Petit Verdot og Merlot samt små mængder Vermentino, den eneste hvide druesort der dyrkes. En direkte konsekvens af den bæredygtige praksis i vinmarken, er det et så skånsomt arbejde som muligt i kælderen, med spontane gæringer ved kun at bruge indfødte gær og med filtreringer udført kun med 5 mikron patroner.
I dag er det den nye familiære generation på Fattoria Castellina, derFattoria Castellina er en toskansk vinproduktionsgård, grundlagt i begyndelsen af det 20. århundrede og genopstået i begyndelsen af 2000'erne. Lad mig uddybe: indtil 90'erne blev vinen kun solgt i damigiana, men fra 2004, efter smagningen af nogle etiketter produceret i henhold til principperne for biodynamisk landbrug, blev ændringen gennemført. Elisabetta Mainardi og Fabio Montomoli tager først sig af renoveringen af ejendommen, ved at renovere agriturismoen ved siden af kælderen og omdanne den til et indbydende og familiært sted; derefter forelsker de sig i biodynamik med en første fase af dyb transformation, og derefter vil den landbrugsmæssige praksis blive erhvervet og modnet uafhængigt af familien under vejledning af Chirico Ivan. Med de biodynamiske præparater, de mest delikate bearbejdninger, blomstringen af sennep og lupinella mellem rækkerne og respekten for den månekalender i kælderpraksis, ændrer vinene fra Fattoria Castellina kurs, de fremstår straks for deres egne skabere som nye frugter, udstyret med liv, sjæl og styrke.
Beliggende på en ryg omgivet af skoveaf egetræer, ahorn og fyrretræer, olivenlunde og marker dedikeret til korn, de 10 hektar vinmarker ejes af og er fordelt inden for en af de otte underzoner af Chianti: Montalbano, et område som kritikerne anerkender for sin store intensitet af dufte og blødhed på ganen. Jorden her er sandet og leret, præget af en stor tilstedeværelse af sandsten og skelet i undergrunden. Udsigten til vinmarkerne bliver endnu mere imponerende af tilstedeværelsen af to heste, som er en integreret del af gården som arbejdskraft. Et ideelt habitat for Sangiovese, den ubestridte hovedperson på Fattoria Castellina, sammen med internationale sorter som Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Petit Verdot og Merlot samt små mængder Vermentino, den eneste hvide druesort der dyrkes. En direkte konsekvens af den bæredygtige praksis i vinmarken, er det et så skånsomt arbejde som muligt i kælderen, med spontane gæringer ved kun at bruge indfødte gær og med filtreringer udført kun med 5 mikron patroner.
I dag er det den nye familiære generation på Fattoria Castellina, der
