Fattoria di Petrognano
Fattoria di Petrognano ligger i Montelupo Fiorentino, keramikkens by, beliggende i bakkede områder mellem Empoli og Firenze. Det er en klassisk landbrugsejendom, købt i 1963 af Pellegrini-familien, som har været til stede i vinfordelingsverdenen i over et århundrede. Gården er en ægte landbrugsvirksomhed, der udover at eje en vinmark i et stort sammenhængende stykke jord, dyrker oliven af de typiske lokale sorter, Frantoio, Moraiolo og Leccino, til produktion af højkvalitets ekstra jomfruolivenolie og driver også en modtagelsesaktivitet med et agriturismo, som giver mulighed for at opleve livet på landet og i vinmarken, mens man dykker ned i et smukt landskab med uberørt natur.
Projektet opstod fra ønsket om at supplere tilstedeværelsen i vinsektoren med en produktionsdel. Gården blev derfor hurtigt udstyret med et nyt kælder til vinificering og modning. Ejendommen har vinmarker med en gennemsnitsalder på cirka 35 år og dyrkes i henhold til reglerne for økologisk landbrug, i en højde mellem 250 og 300 meter over havets overflade med en meget ventileret og solrig eksponering mod syd og sydvest. De meget egnede jorde, med medium tekstur, bestående af kalk og ler af pliocæne oprindelse, krydses af to bække, der løber ud i Arno. I valget af druesorter er der blevet prioriteret de klassiske fra området, især Sangiovese, Canaiolo og Trebbiano toscano, men mellem rækkerne har der også været plads til nogle internationale druesorter som Merlot og Syrah, som har vist sig at tilpasse sig meget godt til de lokale pedoklimatiske forhold.
Omtrent 70% af produktionen falder ind under betegnelsen Chianti, til ære for en historisk terroir for italiensk vin. Vinifikationen foregår på en meget enkel måde for at bevare de varietale karakteristika af druerne, som behandles for hver enkelt parcelle. Fermenteringen foregår i de klassiske rustfrie ståltanke og i terracotta- og keramikkrukker, der muliggør en mikro-iltning, uden at ændrevinets aromatiske profil. For unge vine anvendes lagring i stål eller terracotta-amforer for at bevare den frugtige friskhed og den umiddelbare udtryksfuldhed, mens der for rødvine til lagring anvendes franske eller slavonske egetræsfade i mellem størrelse. Det endelige resultat er en række vine, der er ægte og med et typisk territorielt præg.
Fattoria di Petrognano ligger i Montelupo Fiorentino, keramikkens by, beliggende i bakkede områder mellem Empoli og Firenze. Det er en klassisk landbrugsejendom, købt i 1963 af Pellegrini-familien, som har været til stede i vinfordelingsverdenen i over et århundrede. Gården er en ægte landbrugsvirksomhed, der udover at eje en vinmark i et stort sammenhængende stykke jord, dyrker oliven af de typiske lokale sorter, Frantoio, Moraiolo og Leccino, til produktion af højkvalitets ekstra jomfruolivenolie og driver også en modtagelsesaktivitet med et agriturismo, som giver mulighed for at opleve livet på landet og i vinmarken, mens man dykker ned i et smukt landskab med uberørt natur.
Projektet opstod fra ønsket om at supplere tilstedeværelsen i vinsektoren med en produktionsdel. Gården blev derfor hurtigt udstyret med et nyt kælder til vinificering og modning. Ejendommen har vinmarker med en gennemsnitsalder på cirka 35 år og dyrkes i henhold til reglerne for økologisk landbrug, i en højde mellem 250 og 300 meter over havets overflade med en meget ventileret og solrig eksponering mod syd og sydvest. De meget egnede jorde, med medium tekstur, bestående af kalk og ler af pliocæne oprindelse, krydses af to bække, der løber ud i Arno. I valget af druesorter er der blevet prioriteret de klassiske fra området, især Sangiovese, Canaiolo og Trebbiano toscano, men mellem rækkerne har der også været plads til nogle internationale druesorter som Merlot og Syrah, som har vist sig at tilpasse sig meget godt til de lokale pedoklimatiske forhold.
Omtrent 70% af produktionen falder ind under betegnelsen Chianti, til ære for en historisk terroir for italiensk vin. Vinifikationen foregår på en meget enkel måde for at bevare de varietale karakteristika af druerne, som behandles for hver enkelt parcelle. Fermenteringen foregår i de klassiske rustfrie ståltanke og i terracotta- og keramikkrukker, der muliggør en mikro-iltning, uden at ændrevinets aromatiske profil. For unge vine anvendes lagring i stål eller terracotta-amforer for at bevare den frugtige friskhed og den umiddelbare udtryksfuldhed, mens der for rødvine til lagring anvendes franske eller slavonske egetræsfade i mellem størrelse. Det endelige resultat er en række vine, der er ægte og med et typisk territorielt præg.
