Fattoria Moretto
Imellem bakkerne i Castelvetro, i hjertet af Lambrusco di Grasparossa området, har den modenesiske virksomhed Fattoria Moretto produceret vin i over et halvt århundrede på en strengt familiær måde. Tre generationer af familien Altariva har været involveret i vinproduktionen, en tradition der begyndte i 1960'erne af Antonio Altariva, som indgik en lejeaftale og startede produktionen af Lambrusco i tank. I 1971 købte sønnen Domenico 2,5 hektar sammen med sin kone Albertina, og begyndte således at dyrke de første vinmarker i egen ret. Siden 1991 har brødrene Fausto og Fabio Altariva, sønner af Domenico og Albertina, ledet ejendommen. Det er dem, der har opgivet salget af bulkvin til fordel for direkte salg af vin på flaske, især Lambrusco di Grasparossa, solgt under navnet Fattoria Moretto. I årenes løb er den historiske kælder blevet udvidet, og de ejede vinmarker er blevet udvidet. Desuden, allerede i 1995, konverterede Fausto og Fabio hele den landbrugsdrift til integreret bekæmpelse, og ved slutningen af det 20. århundrede rettede de produktionen af Lambrusco mod Metodo Charmat eller Martinotti, i jagten på større stilistisk renhed. I dag støttes Fausto og Fabio af Alessio, Fabios søn og den fjerde generation af familien, som med sin uddannelse i økonomi og vinproduktion repræsenterer fremtiden for ejendommen.
Fattoria Moretto omfatter cirka 10 hektar vinmarker, primært dedikeret til Lambrusco di Grasparossa, den dominerende druesort i Castelvetro området, ledsaget af den hvide drue Pignoletto. Rækkerne vokser på lerede og siltede jorde omkring 200 meter over havets overflade og dyrkes i henhold til principperne for økologisk landbrug. I kælderen overlades gæringerne udelukkende til lokale gærstammer og finder sted i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur. For den lette perlage af Lambrusco anvendes Metodo Martinotti, som består af en anden gæring af basisvinen i autoklave.
Grasparossa. Det er klare og direkte vine, til tider rustikke, men altid duftende, med en fremragende balance.Imellem bakkerne i Castelvetro, i hjertet af Lambrusco di Grasparossa området, har den modenesiske virksomhed Fattoria Moretto produceret vin i over et halvt århundrede på en strengt familiær måde. Tre generationer af familien Altariva har været involveret i vinproduktionen, en tradition der begyndte i 1960'erne af Antonio Altariva, som indgik en lejeaftale og startede produktionen af Lambrusco i tank. I 1971 købte sønnen Domenico 2,5 hektar sammen med sin kone Albertina, og begyndte således at dyrke de første vinmarker i egen ret. Siden 1991 har brødrene Fausto og Fabio Altariva, sønner af Domenico og Albertina, ledet ejendommen. Det er dem, der har opgivet salget af bulkvin til fordel for direkte salg af vin på flaske, især Lambrusco di Grasparossa, solgt under navnet Fattoria Moretto. I årenes løb er den historiske kælder blevet udvidet, og de ejede vinmarker er blevet udvidet. Desuden, allerede i 1995, konverterede Fausto og Fabio hele den landbrugsdrift til integreret bekæmpelse, og ved slutningen af det 20. århundrede rettede de produktionen af Lambrusco mod Metodo Charmat eller Martinotti, i jagten på større stilistisk renhed. I dag støttes Fausto og Fabio af Alessio, Fabios søn og den fjerde generation af familien, som med sin uddannelse i økonomi og vinproduktion repræsenterer fremtiden for ejendommen.
Fattoria Moretto omfatter cirka 10 hektar vinmarker, primært dedikeret til Lambrusco di Grasparossa, den dominerende druesort i Castelvetro området, ledsaget af den hvide drue Pignoletto. Rækkerne vokser på lerede og siltede jorde omkring 200 meter over havets overflade og dyrkes i henhold til principperne for økologisk landbrug. I kælderen overlades gæringerne udelukkende til lokale gærstammer og finder sted i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur. For den lette perlage af Lambrusco anvendes Metodo Martinotti, som består af en anden gæring af basisvinen i autoklave.
Grasparossa. Det er klare og direkte vine, til tider rustikke, men altid duftende, med en fremragende balance.
