Favaro Benito

Vinhuset Benito Favaro blev grundlagt i 1992. Denne lille virksomhed har altid været familieejet og ledes i dag af Camillo Favaro, som får hjælp i vinmarkerne af sin far Benito, sin søster Elena og hendes mand Claudio. Benito har været en stor vinproducent og en strålende producent, den der fik ideen til at starte dette eventyr for 15 år siden.

Vinmarkerne fra Benito Favaro strækker sig over Piverone, på Serra, den største morænebakke i Europa. Landskabet er betagende: den nærliggende Viverone-sø fungerer som termoregulator, og skovene står i vild kontrast til menneskets tilstedeværelse og de mange dyrkede terrasser. Her dyrker familien Favaro med passion og kærlighed deres vinmarker; for Erbaluce, symbol på denne smukke virksomhed, foretrækkes den traditionelle og afprøvede pergola, mens den klassiske guyot-spalier anvendes til de andre druesorter. I driften af vinmarkerne har man altid forsøgt at undgå at følge modetrends: her hersker tradition og sund fornuft, derfor er indgrebene altid målte og kommer.udført kun hvis strengt nødvendigt. Jorden består af småsten og ler, som giver vinene friskhed, mens sydvendt eksponering og en højde mellem 350 og 400 meter gør en forskel i karakter.

Alle disse foranstaltninger er essentielle for at skabe komplekse vine, med en stærk personlighed og naturlighed i smagsoplevelsen. Det lyder som et eventyr, men det er den enkle historie om en familie, der producerer vin med tro på deres arbejde og deres område.