Fratelli Collavo
Fratelli Collavo er et lille familieejet vineri i det betagende vinområde Valdobbiadene, landet for kvalitets Prosecco, som familien Collavo har været engageret i at værdsætte siden 2010. Projektet stammer fra viljen hos brødrene Massimo, Marco og Mauro til at fortsætte den vinproduktion, som deres far Cesare startede i 1960'erne, og som i sin tur blev givet videre fra deres bedstefar Giovanni, der var handelsmand i landbrugssektoren. I 1968 købte de de første grunde, der oprindeligt var beregnet til dyrkning af korn og foder og til opdræt af husdyr. I 1980'erne skiftede aktiviteten til vinproduktion, mens de første uafhængige flaskninger, som nævnt, stammer fra 2010.
Ejendommen Fratelli Collavo strækker sig over 5 hektar i alt, hvoraf 10 er dedikeret til vinmarker, og den resterende del er afsat til korn, græs og skov. På kalkholdige og lerede jorde, rige på mineraler og ofte meget skrånende, dyrker vineriet primært Glera, som er symbolvarianten for Prosecco, sammen med andre lokale druesorter.Bianchetta Trevigiana og Perera. Den agronomiske ledelse er baseret på principperne for certificeret økologisk landbrug, med et absolut respekt for miljøet og biodiversiteten. Høsten udføres strengt manuelt, og drueklaserne presses derefter blidt før den alkoholiske gæring af mosten i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur. Den efterfølgende skumproduktion sker derimod i autoklave ifølge Martinotti-metoden, også kendt som Charmat-metoden. Efter en kort modning i autoklave flaskes vinene til sidst under isobare forhold for at bevare deres brus. Undtagelsen er den Frizzante 'Collfondo', der er fremstillet gennem en refermentering i flaske efter den Ancestrale metode.
Prosecco fra Fratelli Collavo udtrykker effektivt den elegante aromatiske karakter af Glera, understøttet af en raffineret mineralitet der er karakteristisk for Valdobbiadene-området.
Fratelli Collavo er et lille familieejet vineri i det betagende vinområde Valdobbiadene, landet for kvalitets Prosecco, som familien Collavo har været engageret i at værdsætte siden 2010. Projektet stammer fra viljen hos brødrene Massimo, Marco og Mauro til at fortsætte den vinproduktion, som deres far Cesare startede i 1960'erne, og som i sin tur blev givet videre fra deres bedstefar Giovanni, der var handelsmand i landbrugssektoren. I 1968 købte de de første grunde, der oprindeligt var beregnet til dyrkning af korn og foder og til opdræt af husdyr. I 1980'erne skiftede aktiviteten til vinproduktion, mens de første uafhængige flaskninger, som nævnt, stammer fra 2010.
Ejendommen Fratelli Collavo strækker sig over 5 hektar i alt, hvoraf 10 er dedikeret til vinmarker, og den resterende del er afsat til korn, græs og skov. På kalkholdige og lerede jorde, rige på mineraler og ofte meget skrånende, dyrker vineriet primært Glera, som er symbolvarianten for Prosecco, sammen med andre lokale druesorter.Bianchetta Trevigiana og Perera. Den agronomiske ledelse er baseret på principperne for certificeret økologisk landbrug, med et absolut respekt for miljøet og biodiversiteten. Høsten udføres strengt manuelt, og drueklaserne presses derefter blidt før den alkoholiske gæring af mosten i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur. Den efterfølgende skumproduktion sker derimod i autoklave ifølge Martinotti-metoden, også kendt som Charmat-metoden. Efter en kort modning i autoklave flaskes vinene til sidst under isobare forhold for at bevare deres brus. Undtagelsen er den Frizzante 'Collfondo', der er fremstillet gennem en refermentering i flaske efter den Ancestrale metode.
Prosecco fra Fratelli Collavo udtrykker effektivt den elegante aromatiske karakter af Glera, understøttet af en raffineret mineralitet der er karakteristisk for Valdobbiadene-området.
