Furlani
Cantina Furlani er en lille håndværksmæssig familievirksomhed drevet af den unge Matteo, som lægger stor vægt på at skabe simple, men raffinerede vine fyldt med personlighed. Beliggenheden er i landsbyen Vigolo Vattaro, i provinsen Trento.
Vingårdene fra Cantina Furlani strækker sig over cirka 6 hektar i området mellem Vigolana-platået mod øst, på skråningerne, der fra den modsatte side falder ned mod Caldonazzo-søen, og Trento-bakkerne mod vest, som fører ind til Adige-dalen. Parcellerne klatrer op til 720 meters højde over havets overflade og er præget af en overvejende kalkholdig jord, hvor planterne drives med det traditionelle pergola-system fra Trentino, en teknik, der historisk er udviklet i bjergområder for at maksimere solens stråling og sikre perfekt luftcirkulation omkring drueklaserne mod fugtigheden. I denne sammenhæng dyrkes lokale druesorter, der er reddet fra uundgåelig udryddelse: Pavana fra Valsugana, Lagarino Bianco, Verdealbara, er nogle eksempler, som Matteo Furlani ærefuldt kan betragtes som vogter af. Der tilføjes de store lokale klassikere fra Trentino-vinavl, såsom Nosiola og Teroldego i første række, derefter Marzemino, Negrara, Lagrein, Schiava, Moscato Giallo, for til sidst at inkludere de internationale, som altid har været knyttet til traditionen i disse bjerge: Pinot Nero og Müller Thurgau, Gewurtztraminer og Chardonnay. En ægte kuriositet er repræsenteret af den druesort, der kaldes Joannita, som Furlan vinificerer i renhed, en modstandsdygtig druesort skabt i 1968 ved instituttet i Freiburg. Vinenes alder overstiger 35 år, mens dyrkningsmetoderne følger principperne for biodynamisk landbrug. Klimaet, endelig, typisk for bjergene, er præget af betydelige temperaturudsving, der gavner druerne i koncentrationen af aromaer.
I takt med det store antal sorter, der dyrkes, tilbyder Cantina Furlani et interessant udvalg af etiketter, der spænder praktisk talt over alle typer: fra stille vine, gennem et bemærkelsesværdigt udvalg af refermenterede med metode ancestrale hvide, rosé og røde, for at nå til den klassiske metode. Den røde tråd er plejen af druerne, der fortsætter fra vinmarken til kælderen: produkter af syntetisk kemi er forbudt, og der tilsættes ikke svovldioxid. Vinificeringen foregår gennem spontane gæringer udført af kun indfødte gær og uden temperaturkontrol, modning på de ædle bærme og aftapning, der ikke forudser filtrering.
Cantina Furlani er en lille håndværksmæssig familievirksomhed drevet af den unge Matteo, som lægger stor vægt på at skabe simple, men raffinerede vine fyldt med personlighed. Beliggenheden er i landsbyen Vigolo Vattaro, i provinsen Trento.
Vingårdene fra Cantina Furlani strækker sig over cirka 6 hektar i området mellem Vigolana-platået mod øst, på skråningerne, der fra den modsatte side falder ned mod Caldonazzo-søen, og Trento-bakkerne mod vest, som fører ind til Adige-dalen. Parcellerne klatrer op til 720 meters højde over havets overflade og er præget af en overvejende kalkholdig jord, hvor planterne drives med det traditionelle pergola-system fra Trentino, en teknik, der historisk er udviklet i bjergområder for at maksimere solens stråling og sikre perfekt luftcirkulation omkring drueklaserne mod fugtigheden. I denne sammenhæng dyrkes lokale druesorter, der er reddet fra uundgåelig udryddelse: Pavana fra Valsugana, Lagarino Bianco, Verdealbara, er nogle eksempler, som Matteo Furlani ærefuldt kan betragtes som vogter af. Der tilføjes de store lokale klassikere fra Trentino-vinavl, såsom Nosiola og Teroldego i første række, derefter Marzemino, Negrara, Lagrein, Schiava, Moscato Giallo, for til sidst at inkludere de internationale, som altid har været knyttet til traditionen i disse bjerge: Pinot Nero og Müller Thurgau, Gewurtztraminer og Chardonnay. En ægte kuriositet er repræsenteret af den druesort, der kaldes Joannita, som Furlan vinificerer i renhed, en modstandsdygtig druesort skabt i 1968 ved instituttet i Freiburg. Vinenes alder overstiger 35 år, mens dyrkningsmetoderne følger principperne for biodynamisk landbrug. Klimaet, endelig, typisk for bjergene, er præget af betydelige temperaturudsving, der gavner druerne i koncentrationen af aromaer.
I takt med det store antal sorter, der dyrkes, tilbyder Cantina Furlani et interessant udvalg af etiketter, der spænder praktisk talt over alle typer: fra stille vine, gennem et bemærkelsesværdigt udvalg af refermenterede med metode ancestrale hvide, rosé og røde, for at nå til den klassiske metode. Den røde tråd er plejen af druerne, der fortsætter fra vinmarken til kælderen: produkter af syntetisk kemi er forbudt, og der tilsættes ikke svovldioxid. Vinificeringen foregår gennem spontane gæringer udført af kun indfødte gær og uden temperaturkontrol, modning på de ædle bærme og aftapning, der ikke forudser filtrering.
