Garofano Severino
For mere end et halvt århundrede siden i Copertino, i hjertet af Salento, begyndte en ung vinmager ved navn Severino Garofano, der var bestemt til at skrive et stykke historie for kvalitetsvinen fra Puglia, sin virksomhed som konsulent for de store vinproducenter i syd, hvor han påtog sig mange opgaver og blev kendt for sit forskningsarbejde. I 1995 erhvervede han en vingård, en gammel produktionsstruktur og en gård fra midten af 1800-tallet og grundlagde virksomheden Monaci, hvilket knyttede hans navn til Negroamaro. I dag har Severino trukket sig tilbage til privatlivet, og virksomheden ledes af hans børn Renata og Stefano, som har arvet al den passion og flid fra deres far, der er nødvendig for at fremme området og producere store vine.
Vingården Garofano strækker sig over 20 hektar med yderligere 16 hektar lejet jord og er forankret i kalkholdig lerjord. Det drejer sig hovedsageligt om Negroamaro-druer, der dyrkes på espalier og gødes med kløver. Behandlingen mod skadedyr og brugen af pesticider er minimeret. Resultatet af en stor fornyelsesproces og betydelige investeringer, den samlede produktionsproces foregår i respekt for traditionen med brug af moderne teknologier.
Produktion inkluderer ikke kun de forskellige flasker Negroamaro, men også meget livlige rosévine og andre røde vine rige på karakter og styrke, en levende og energisk udtryk for den salentine vintradition. Fra ejerens ro og elegance opstår der yderst velafbalancerede og raffinerede vine, men med stor struktur, i stand til at udtrykke sig i et rigt udvalg af duftnoter og vidunderlige og overraskende smagsoplevelser. Vinen, der bærer signaturen fra Monaci-ejendommen af Severino Garofano, er blevet betydningsfulde eksempler på den store italienske vinfaglighed, der ikke kun indkapsler grundlæggerens elegance og ynde, men også hele den imponerende karakter fra Syd.
For mere end et halvt århundrede siden i Copertino, i hjertet af Salento, begyndte en ung vinmager ved navn Severino Garofano, der var bestemt til at skrive et stykke historie for kvalitetsvinen fra Puglia, sin virksomhed som konsulent for de store vinproducenter i syd, hvor han påtog sig mange opgaver og blev kendt for sit forskningsarbejde. I 1995 erhvervede han en vingård, en gammel produktionsstruktur og en gård fra midten af 1800-tallet og grundlagde virksomheden Monaci, hvilket knyttede hans navn til Negroamaro. I dag har Severino trukket sig tilbage til privatlivet, og virksomheden ledes af hans børn Renata og Stefano, som har arvet al den passion og flid fra deres far, der er nødvendig for at fremme området og producere store vine.
Vingården Garofano strækker sig over 20 hektar med yderligere 16 hektar lejet jord og er forankret i kalkholdig lerjord. Det drejer sig hovedsageligt om Negroamaro-druer, der dyrkes på espalier og gødes med kløver. Behandlingen mod skadedyr og brugen af pesticider er minimeret. Resultatet af en stor fornyelsesproces og betydelige investeringer, den samlede produktionsproces foregår i respekt for traditionen med brug af moderne teknologier.
Produktion inkluderer ikke kun de forskellige flasker Negroamaro, men også meget livlige rosévine og andre røde vine rige på karakter og styrke, en levende og energisk udtryk for den salentine vintradition. Fra ejerens ro og elegance opstår der yderst velafbalancerede og raffinerede vine, men med stor struktur, i stand til at udtrykke sig i et rigt udvalg af duftnoter og vidunderlige og overraskende smagsoplevelser. Vinen, der bærer signaturen fra Monaci-ejendommen af Severino Garofano, er blevet betydningsfulde eksempler på den store italienske vinfaglighed, der ikke kun indkapsler grundlæggerens elegance og ynde, men også hele den imponerende karakter fra Syd.
