Gatinois
Ejendommen Gatinois består af mange parceller, der for det meste ligger i de prægtige lieu dit i Aÿ's kuperede område: Chaufour, Cheuzelle, la Croix Courcelles, le Han, Valnon, Vauregnier, Chatillon, Bonotte. Vinmarkerne drives med ekstrem omhu, med næsten udelukkende manuelle metoder, som om det var en lille familiehave, og med fuld respekt for det miljømæssige økosystem. Høsten foregår manuelt med selektion af druerne direkte i vinmarken. Presningerne er skånsomme, og mosten fra hver enkelt parcelle vinificeres separat for kilometer fra Épernay, i hjertet af Champagne, lige ved skæringspunktet mellem Vallée de Marne, Côtes des Blancs og Montagne de Reims. På grund af sine særlige pedoklimatiske forhold er området særligt egnet til dyrkning af Pinot Noir, men også Chardonnay udtrykker sig på høje kvalitetsniveauer, hvilket fremhæver en bemærkelsesværdig aromatisk intensitet. Jorden består af lag af kalksten, der hviler på en lerbund, der kan holde på vandet og give struktur og kraft til vinene.
Ejendommen Gatinois består af mange parceller, der for det meste ligger i de prægtige lieu dit i Aÿ's kuperede område: Chaufour, Cheuzelle, la Croix Courcelles, le Han, Valnon, Vauregnier, Chatillon, Bonotte. Vinmarkerne drives med ekstrem omhu, med næsten udelukkende manuelle metoder, som om det var en lille familiehave, og med fuld respekt for det miljømæssige økosystem. Høsten foregår manuelt med selektion af druerne direkte i vinmarken. Presningerne er skånsomme, og mosten fra hver enkelt parcelle vinificeres separat for at bevare karakteristikaene af hver terroir indtil skabelsen af de forskellige cuvéeer. Vinene modnes længe på gærresterne, og degorgeringen udføres stadig i dag à la volée, i respekt for de ældste traditioner. Gatinois-stilen kendetegnes ved en betydelig tilstedeværelse af Pinot Noir, som giver struktur og kraft til blandingerne og smelter harmonisk sammen med den elegante friskhed af Chardonnay.
Ejendommen Gatinois består af mange parceller, der for det meste ligger i de prægtige lieu dit i Aÿ's kuperede område: Chaufour, Cheuzelle, la Croix Courcelles, le Han, Valnon, Vauregnier, Chatillon, Bonotte. Vinmarkerne drives med ekstrem omhu, med næsten udelukkende manuelle metoder, som om det var en lille familiehave, og med fuld respekt for det miljømæssige økosystem. Høsten foregår manuelt med selektion af druerne direkte i vinmarken. Presningerne er skånsomme, og mosten fra hver enkelt parcelle vinificeres separat for kilometer fra Épernay, i hjertet af Champagne, lige ved skæringspunktet mellem Vallée de Marne, Côtes des Blancs og Montagne de Reims. På grund af sine særlige pedoklimatiske forhold er området særligt egnet til dyrkning af Pinot Noir, men også Chardonnay udtrykker sig på høje kvalitetsniveauer, hvilket fremhæver en bemærkelsesværdig aromatisk intensitet. Jorden består af lag af kalksten, der hviler på en lerbund, der kan holde på vandet og give struktur og kraft til vinene.
Ejendommen Gatinois består af mange parceller, der for det meste ligger i de prægtige lieu dit i Aÿ's kuperede område: Chaufour, Cheuzelle, la Croix Courcelles, le Han, Valnon, Vauregnier, Chatillon, Bonotte. Vinmarkerne drives med ekstrem omhu, med næsten udelukkende manuelle metoder, som om det var en lille familiehave, og med fuld respekt for det miljømæssige økosystem. Høsten foregår manuelt med selektion af druerne direkte i vinmarken. Presningerne er skånsomme, og mosten fra hver enkelt parcelle vinificeres separat for at bevare karakteristikaene af hver terroir indtil skabelsen af de forskellige cuvéeer. Vinene modnes længe på gærresterne, og degorgeringen udføres stadig i dag à la volée, i respekt for de ældste traditioner. Gatinois-stilen kendetegnes ved en betydelig tilstedeværelse af Pinot Noir, som giver struktur og kraft til blandingerne og smelter harmonisk sammen med den elegante friskhed af Chardonnay.
