Giangirolami Donato
Beliggende i Agro Pontino, cirka 60 kilometer syd for Rom, producerer Donato Giangirolami vin i tre generationer med et fokus på miljømæssig bæredygtighed. Vinhuset ligger i Borgo Montello, nær Latina, selvom vinmarkerne er fordelt over tre forskellige områder: to inden for produktionsområdet af Castelli Romani og et i den betegnelse af Cori. Historien om denne laziale ejendom begyndte i 1957 i Pontina-sletten, da Dante Giangirolami købte 5 hektar vinmarker for at producere vin, i et område der for nylig var blevet drænet og derfor nyt for vinavl. Passionen for vinproduktion blev overført fra Dante til hans søn Donato, som blev en pioner inden for økologisk landbrug i området. I dag er Donato støttet af sine døtre Federica, Chiara og Laura, som repræsenterer den tredje generation af vinproducenter i familien.
I sin vinmark, der strækker sig over 40 hektar, opdrætter Donato Giangirolami en kombination af lokale og ikke-lokale sorter, herunder Grechetto, Malvasia Puntinata, Montepulciano, Nero Buono, Syrah, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier, Merlot, Petit Verdot og Cabernet Sauvignon. Rækkerne drives under certificeret økologisk regime, uden brug af pesticider og med minimal mekanisk bearbejdning, mens jorden, hvor vinene vokser, hovedsageligt er leret, ofte med tilstedeværelse af pozzolana eller tuf under. I kælderen bliver de hvide druer først udsat for cryomaceration, efterfulgt af vakuumpresning og alkoholisk gæring af mosten i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur. I samme type vinbeholdere modnes massen i flere måneder på fine gærrester. Også de røde druer behandles for det meste i stål, med fuld malolaktisk gæring og nogle gange med lagring i træfade.
Produktion af Donato Giangirolami er meget varieret, generelt kendetegnet ved duftende hvide vine og intense røde vine. Sortimentet suppleres derefter med mousserende vine, roséer og dessertvine, alle vine af fremragende kvalitet.
Beliggende i Agro Pontino, cirka 60 kilometer syd for Rom, producerer Donato Giangirolami vin i tre generationer med et fokus på miljømæssig bæredygtighed. Vinhuset ligger i Borgo Montello, nær Latina, selvom vinmarkerne er fordelt over tre forskellige områder: to inden for produktionsområdet af Castelli Romani og et i den betegnelse af Cori. Historien om denne laziale ejendom begyndte i 1957 i Pontina-sletten, da Dante Giangirolami købte 5 hektar vinmarker for at producere vin, i et område der for nylig var blevet drænet og derfor nyt for vinavl. Passionen for vinproduktion blev overført fra Dante til hans søn Donato, som blev en pioner inden for økologisk landbrug i området. I dag er Donato støttet af sine døtre Federica, Chiara og Laura, som repræsenterer den tredje generation af vinproducenter i familien.
I sin vinmark, der strækker sig over 40 hektar, opdrætter Donato Giangirolami en kombination af lokale og ikke-lokale sorter, herunder Grechetto, Malvasia Puntinata, Montepulciano, Nero Buono, Syrah, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier, Merlot, Petit Verdot og Cabernet Sauvignon. Rækkerne drives under certificeret økologisk regime, uden brug af pesticider og med minimal mekanisk bearbejdning, mens jorden, hvor vinene vokser, hovedsageligt er leret, ofte med tilstedeværelse af pozzolana eller tuf under. I kælderen bliver de hvide druer først udsat for cryomaceration, efterfulgt af vakuumpresning og alkoholisk gæring af mosten i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur. I samme type vinbeholdere modnes massen i flere måneder på fine gærrester. Også de røde druer behandles for det meste i stål, med fuld malolaktisk gæring og nogle gange med lagring i træfade.
Produktion af Donato Giangirolami er meget varieret, generelt kendetegnet ved duftende hvide vine og intense røde vine. Sortimentet suppleres derefter med mousserende vine, roséer og dessertvine, alle vine af fremragende kvalitet.
