Giboulot
Domaine Emmanuel Giboulot ligger i Beaune, i Bourgogne. Det er den klassiske familieejendom, der altid har udmærket sig ved sin respekt for naturen. Allerede i 70'erne begyndte man at anvende principperne for økologisk landbrug, ved at eliminere kemiske ukrudtsmidler og pesticider, til fordel for mekanisk bearbejdning af jorden og brugen af svovl og kobber mod meldug og peronospora. En banebrydende revolution i en tid, hvor følsomheden over for økologisk produktion stadig var lidt udbredt. I samme periode begyndte man også i kælderen at praktisere vinifikation og modning udført for hver enkelt parcelle, for at forstå og fremhæve den særlige karakter af hver enkelt vinmark i Domaine.
Ejendommen strækker sig over 12 hektar, hvoraf cirka 5 ligger i Côte de Beaune, i lieu-dit: la Grande Châtelaine, Les Pierres Blanches og La Combe d’Eve, alle dyrket med druer med hvid frugt. Resten af vinmarkerne ligger i Saint-Romain, i området Hautes Côtes de Nuits og i Rully, i Premier Cru La Pucelle.
Siden 1985 har ejendommen er drevet af Emmanuel, der har fulgt den vej, som hans far har banet, og fortsætter på vejen for økologisk landbrug og opnåede i 1996 også den biodynamiske certificering. Vinmarken er centrum for hele aktiviteten, og der gives stor betydning til jordens vitalitet og den naturlige biodiversitet, som muliggør et sundt økosystem i naturlig balance. Filosofien er rettet mod at søge terroirens typicitet udtrykt gennem sunde og ægte druer, der modnes med lave udbytter og på den mest naturlige måde muligt
En tilgang til vinens verden, der oversættes til ønsket om absolut renhed, forstået som en direkte udtryk for vinmarken direkte i glasset. Menneskets arbejde betragtes kun som et nødvendigt middel til at omdanne mosten til vin med minimal indgriben, hvilket altid holder de varietale aromaer og terroirens personlighed fra årgangen i fokus. Netop jagten på absolut overensstemmelse med vinmarken har gennem tiden ført til produktion af mange etiketter, der perfekt illustrerer kompleksiteten af
territoriet og får en til at værdsætte de distinkte egenskaber.Domaine Emmanuel Giboulot ligger i Beaune, i Bourgogne. Det er den klassiske familieejendom, der altid har udmærket sig ved sin respekt for naturen. Allerede i 70'erne begyndte man at anvende principperne for økologisk landbrug, ved at eliminere kemiske ukrudtsmidler og pesticider, til fordel for mekanisk bearbejdning af jorden og brugen af svovl og kobber mod meldug og peronospora. En banebrydende revolution i en tid, hvor følsomheden over for økologisk produktion stadig var lidt udbredt. I samme periode begyndte man også i kælderen at praktisere vinifikation og modning udført for hver enkelt parcelle, for at forstå og fremhæve den særlige karakter af hver enkelt vinmark i Domaine.
Ejendommen strækker sig over 12 hektar, hvoraf cirka 5 ligger i Côte de Beaune, i lieu-dit: la Grande Châtelaine, Les Pierres Blanches og La Combe d’Eve, alle dyrket med druer med hvid frugt. Resten af vinmarkerne ligger i Saint-Romain, i området Hautes Côtes de Nuits og i Rully, i Premier Cru La Pucelle.
Siden 1985 har ejendommen er drevet af Emmanuel, der har fulgt den vej, som hans far har banet, og fortsætter på vejen for økologisk landbrug og opnåede i 1996 også den biodynamiske certificering. Vinmarken er centrum for hele aktiviteten, og der gives stor betydning til jordens vitalitet og den naturlige biodiversitet, som muliggør et sundt økosystem i naturlig balance. Filosofien er rettet mod at søge terroirens typicitet udtrykt gennem sunde og ægte druer, der modnes med lave udbytter og på den mest naturlige måde muligt
En tilgang til vinens verden, der oversættes til ønsket om absolut renhed, forstået som en direkte udtryk for vinmarken direkte i glasset. Menneskets arbejde betragtes kun som et nødvendigt middel til at omdanne mosten til vin med minimal indgriben, hvilket altid holder de varietale aromaer og terroirens personlighed fra årgangen i fokus. Netop jagten på absolut overensstemmelse med vinmarken har gennem tiden ført til produktion af mange etiketter, der perfekt illustrerer kompleksiteten af
territoriet og får en til at værdsætte de distinkte egenskaber.