Glenkinchie
I de grønne skotske Lowlands har Glenkinchie i næsten to århundreder været dedikeret til produktionen af single malt scotch whisky af højeste kvalitet. Destilleriets hovedkvarter ligger i East Lothian-området i den sydøstlige del af Skotland, ikke langt fra hovedstaden Edinburgh. Her, omkring 1825, grundlagde brødrene George og John Rate destilleriet under navnet Milton Distillery, som blev omdøbt til Glenkinchie først 12 år senere. I 1853 erklærede brødrene Rate dog sig konkurs, og stedet blev omdannet til en savværk. I 1881 genoptog destilleriet sin aktivitet takket være en gruppe investorer fra Edinburgh, mens Glenkinchie i 1914 sluttede sig sammen med andre virksomheder i Lowlands for at grundlægge Scottish Malt Distillers, en gruppe der i 1925 sluttede sig til Distillers Company Limited og lagde grundlaget for den nuværende Diageo. I dag tilhører destilleriet netop Diageo, en vigtig britisk gruppe, der har over 20 mærker af scotch whisky og kan prale af mere end 40% af den samlede produktion af denneprestigefyldt destillat. Mens termen “glen”, der ofte ses i scotch-verdenen, angiver en smal dal, stammer betegnelsen “Kinchie” sandsynligvis fra “de Quincey”, navnet på familien, der engang ejede godset, hvor destilleriet nu ligger.
I produktionen af sine whiskyer bruger den skotske virksomhed Glenkinchie rent bygmalte, der behandles for at udvinde en wort ren, som derefter udsættes for en langsom alkoholisk fermenteringsproces på mindst 60 timer, der sigter mod at opnå et let og frugtagtigt produkt. Den efterfølgende destillationsfase foregår i et gigantisk kobber wash still, et af de største i hele Skotland, og destillatet placeres derefter til lagring i lange perioder i egetræsfade, der ofte tidligere er blevet brugt til modning af sherry. Vandet, der bruges i produktionsprocessen, kommer derimod fra den nærliggende kilde Lammermuir Hills.
nydelse, rig på komplekse fornemmelser, der spænder fra lyng til søde krydderier.I de grønne skotske Lowlands har Glenkinchie i næsten to århundreder været dedikeret til produktionen af single malt scotch whisky af højeste kvalitet. Destilleriets hovedkvarter ligger i East Lothian-området i den sydøstlige del af Skotland, ikke langt fra hovedstaden Edinburgh. Her, omkring 1825, grundlagde brødrene George og John Rate destilleriet under navnet Milton Distillery, som blev omdøbt til Glenkinchie først 12 år senere. I 1853 erklærede brødrene Rate dog sig konkurs, og stedet blev omdannet til en savværk. I 1881 genoptog destilleriet sin aktivitet takket være en gruppe investorer fra Edinburgh, mens Glenkinchie i 1914 sluttede sig sammen med andre virksomheder i Lowlands for at grundlægge Scottish Malt Distillers, en gruppe der i 1925 sluttede sig til Distillers Company Limited og lagde grundlaget for den nuværende Diageo. I dag tilhører destilleriet netop Diageo, en vigtig britisk gruppe, der har over 20 mærker af scotch whisky og kan prale af mere end 40% af den samlede produktion af denneprestigefyldt destillat. Mens termen “glen”, der ofte ses i scotch-verdenen, angiver en smal dal, stammer betegnelsen “Kinchie” sandsynligvis fra “de Quincey”, navnet på familien, der engang ejede godset, hvor destilleriet nu ligger.
I produktionen af sine whiskyer bruger den skotske virksomhed Glenkinchie rent bygmalte, der behandles for at udvinde en wort ren, som derefter udsættes for en langsom alkoholisk fermenteringsproces på mindst 60 timer, der sigter mod at opnå et let og frugtagtigt produkt. Den efterfølgende destillationsfase foregår i et gigantisk kobber wash still, et af de største i hele Skotland, og destillatet placeres derefter til lagring i lange perioder i egetræsfade, der ofte tidligere er blevet brugt til modning af sherry. Vandet, der bruges i produktionsprocessen, kommer derimod fra den nærliggende kilde Lammermuir Hills.
nydelse, rig på komplekse fornemmelser, der spænder fra lyng til søde krydderier.