Grottafumata
På skråningerne af Etna, inden for kommunen Randazzo i Catania, dedikerer den landbrugsmæssige virkelighed Grottafumata sig til produktion af vin, olie, honning og marmelader, og plejer dette unikke område gennem en ægte og håndværksmæssig landlig ånd. Ved roret af ejendommen, beliggende i Contrada Grottafumata, finder vi Mauro Cutuli og Mariangela Prestifilippo, som med årgangen 2015 indviede deres første olie og med 2017 deres første flasker Etna Rosso og Etna Bianco.
Den dyrkede mark fra vingården Grottafumata består af 10 hektar jord, hvoraf 2,5 er afsat til vinavl, og resten er dedikeret til olivenlunde og buskland. Vinstokkene, som er omkring 60 år gamle, drager fordel af de ler- og sandholdige vulkanske jorde, rige på mineraler, samt de høje højder, der ligger mellem 720 og 840 meters højde. Ejendommen ligger kun 100 meter fra floden Salso, som med sin tilstedeværelse gør det muligt at holde jorden fugtig selv i de tørreste perioder af året, og afgrøderne er omgivet af vilde urter som syre, havrevild, nepitella, kardus og andre. For at bevare denne uvurderlige biodiversitetsarv anvender Mauro og Mariangela principperne for økologisk landbrug, afviser brugen af syntetiske kemikalier og lader det naturlige antagonisme mellem de arter, der bebor området, virke. De indfødte Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante og Catarratto repræsenterer de eneste sorter, der dyrkes af Grottafumata, som strengt opdrages som buske i henhold til etnisk tradition. Gæringerne foregår spontant i ståltanke takket være indfødte gærers handling, uden temperaturkontrol, og efter cirka et års modning bliver masserne endelig tappet.
Produktion af Grottafumata er baseret på to etiketter, der udtrykker det intime bånd mellem vinstokken og Etna: en Etna Bianco lavet af Carricante og Catarratto druer og en Etna Rosso lavet af Nerello Mascalese og Nerello Cappuccio. Det er ærlige fortolkninger med betydelig friskhed og udtalt mineralitet.
På skråningerne af Etna, inden for kommunen Randazzo i Catania, dedikerer den landbrugsmæssige virkelighed Grottafumata sig til produktion af vin, olie, honning og marmelader, og plejer dette unikke område gennem en ægte og håndværksmæssig landlig ånd. Ved roret af ejendommen, beliggende i Contrada Grottafumata, finder vi Mauro Cutuli og Mariangela Prestifilippo, som med årgangen 2015 indviede deres første olie og med 2017 deres første flasker Etna Rosso og Etna Bianco.
Den dyrkede mark fra vingården Grottafumata består af 10 hektar jord, hvoraf 2,5 er afsat til vinavl, og resten er dedikeret til olivenlunde og buskland. Vinstokkene, som er omkring 60 år gamle, drager fordel af de ler- og sandholdige vulkanske jorde, rige på mineraler, samt de høje højder, der ligger mellem 720 og 840 meters højde. Ejendommen ligger kun 100 meter fra floden Salso, som med sin tilstedeværelse gør det muligt at holde jorden fugtig selv i de tørreste perioder af året, og afgrøderne er omgivet af vilde urter som syre, havrevild, nepitella, kardus og andre. For at bevare denne uvurderlige biodiversitetsarv anvender Mauro og Mariangela principperne for økologisk landbrug, afviser brugen af syntetiske kemikalier og lader det naturlige antagonisme mellem de arter, der bebor området, virke. De indfødte Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante og Catarratto repræsenterer de eneste sorter, der dyrkes af Grottafumata, som strengt opdrages som buske i henhold til etnisk tradition. Gæringerne foregår spontant i ståltanke takket være indfødte gærers handling, uden temperaturkontrol, og efter cirka et års modning bliver masserne endelig tappet.
Produktion af Grottafumata er baseret på to etiketter, der udtrykker det intime bånd mellem vinstokken og Etna: en Etna Bianco lavet af Carricante og Catarratto druer og en Etna Rosso lavet af Nerello Mascalese og Nerello Cappuccio. Det er ærlige fortolkninger med betydelig friskhed og udtalt mineralitet.
