Guttarolo
Cristiano Guttarolo besluttede i 2004 at realisere sit største ønske, nemlig at producere vin. Af campansk oprindelse har han i flere år lært alle håndværkets teknikker fra en af de største repræsentanter for den håndværksmæssige vinverden, Antonio De Gruttola fra Cantina Giardino. Nogle år senere påbegyndte han sit eventyr i hjertet af det pugliesiske højland i Murge-barese, startende fra en gammel gård beliggende cirka 400 meter over havets overflade i Gioia del Colle. Området vækker straks Cristianos nysgerrighed, da det har unikke betingelser: konstant ventilation, god højde og kalkholdige karstjordbund. Så han dedikerer sig til vinmarken og hvede, og når at forvalte et samlet areal på 40 hektar, hvoraf 6,5 er udelukkende dedikeret til vinproduktion. Hans tilgang er baseret på en håndværksmæssig filosofi, der sigter mod at respektere miljøet og naturen for at skabe vine med stor udtryksfuldhed, der bevarer al vitalitet og udtryksfuldhed fra stedet.
Guttarolos vinmarker, dyrket som pugliesisk alberello med meget lave udbytter, omkranser kælderen og er beplantet med de mest typiske druer fra området: Primitivo (som her i højderne, i forhold til Salento, får en ren og krystalklar klasse), Susumaniello og Negroamaro til de røde og Verdeca og Trebbiano til de hvide. Under dyrkningen anvendes der hverken ukrudtsmidler eller syntetiske produkter og plantebeskyttelsesmidler, kun kobber, svovl og grøngødning, i overensstemmelse med biodynamiske praksisser. I kælderen foregår gæringen spontant ved hjælp af indfødte gær uden temperaturkontrol ledsaget af lange macerationer på skindet. Cristiano kan lide at eksperimentere, og således findes der i kælderen ved siden af ståltankene, der bruges til modning, også terracotta-krukker, der bruges til at producere nogle røde vine.
lave, omkranser kælderen og er beplantet med de mest typiske druer fra området: Primitivo (som her i højderne, i forhold til Salento, får en ren og krystalklar klasse), Susumaniello og Negroamaro til de røde og Verdeca og Trebbiano til de hvide. Under dyrkningen anvendes der hverken ukrudtsmidler eller syntetiske produkter og plantebeskyttelsesmidler, kun kobber, svovl og grøngødning, i overensstemmelse med biodynamiske praksisser. I kælderen foregår gæringen spontant ved hjælp af indfødte gær uden temperaturkontrol ledsaget af lange macerationer på skindet. Cristiano kan lide at eksperimentere, og således findes der i kælderen ved siden af ståltankene, der bruges til modning, også terracotta-krukker, der bruges til at producere nogle røde vine.en fremragende friskhed. Vine, der altid er forskellige og aldrig ens, som på den ene side viser tykkelse og stof, men på den anden side imponerer med friskhed og overraskende drikkelighed.Cristiano Guttarolo besluttede i 2004 at realisere sit største ønske, nemlig at producere vin. Af campansk oprindelse har han i flere år lært alle håndværkets teknikker fra en af de største repræsentanter for den håndværksmæssige vinverden, Antonio De Gruttola fra Cantina Giardino. Nogle år senere påbegyndte han sit eventyr i hjertet af det pugliesiske højland i Murge-barese, startende fra en gammel gård beliggende cirka 400 meter over havets overflade i Gioia del Colle. Området vækker straks Cristianos nysgerrighed, da det har unikke betingelser: konstant ventilation, god højde og kalkholdige karstjordbund. Så han dedikerer sig til vinmarken og hvede, og når at forvalte et samlet areal på 40 hektar, hvoraf 6,5 er udelukkende dedikeret til vinproduktion. Hans tilgang er baseret på en håndværksmæssig filosofi, der sigter mod at respektere miljøet og naturen for at skabe vine med stor udtryksfuldhed, der bevarer al vitalitet og udtryksfuldhed fra stedet.
Guttarolos vinmarker, dyrket som pugliesisk alberello med meget lave udbytter, omkranser kælderen og er beplantet med de mest typiske druer fra området: Primitivo (som her i højderne, i forhold til Salento, får en ren og krystalklar klasse), Susumaniello og Negroamaro til de røde og Verdeca og Trebbiano til de hvide. Under dyrkningen anvendes der hverken ukrudtsmidler eller syntetiske produkter og plantebeskyttelsesmidler, kun kobber, svovl og grøngødning, i overensstemmelse med biodynamiske praksisser. I kælderen foregår gæringen spontant ved hjælp af indfødte gær uden temperaturkontrol ledsaget af lange macerationer på skindet. Cristiano kan lide at eksperimentere, og således findes der i kælderen ved siden af ståltankene, der bruges til modning, også terracotta-krukker, der bruges til at producere nogle røde vine.
lave, omkranser kælderen og er beplantet med de mest typiske druer fra området: Primitivo (som her i højderne, i forhold til Salento, får en ren og krystalklar klasse), Susumaniello og Negroamaro til de røde og Verdeca og Trebbiano til de hvide. Under dyrkningen anvendes der hverken ukrudtsmidler eller syntetiske produkter og plantebeskyttelsesmidler, kun kobber, svovl og grøngødning, i overensstemmelse med biodynamiske praksisser. I kælderen foregår gæringen spontant ved hjælp af indfødte gær uden temperaturkontrol ledsaget af lange macerationer på skindet. Cristiano kan lide at eksperimentere, og således findes der i kælderen ved siden af ståltankene, der bruges til modning, også terracotta-krukker, der bruges til at producere nogle røde vine.en fremragende friskhed. Vine, der altid er forskellige og aldrig ens, som på den ene side viser tykkelse og stof, men på den anden side imponerer med friskhed og overraskende drikkelighed.