H. M. Borges
H. M. Borges er en af de ældste vingårde på den atlantiske ø Madeira, grundlagt i 1877 af Henrique Menezes Borges efter en lang erfaring med udvælgelse og salg af de bedste vine fra øen. I dag ledes vingården af den fjerde generation af familien Borges, som har formået at bevare den autentiske og traditionelle karakter af Madeira-vine, der naturligt modnes i den gamle familielade.
Familien Borges' vingård ligger i centrum af den lille by Funchal i en hundrede år gammel bygning. Her ankommer druerne, der er købt direkte fra bønder spredt over hele øen. Vinstokkene dyrkes i 'latada', et typisk espalier-system, og vokser i vulkanske jorde, der ofte grænser op til havet. Det meget særlige terroir og den århundredgamle landmandsskab gør det muligt at dyrke sunde druer rige på aromatiske forbindelser, hvorfra der skabes meget karakteristiske forstærkede vine. Fra Sercial-druer produceres tørre vine; fra Verdelho halvtørre vine; fra varianterne Boal og Malmsey søde vine.
Vinene fra H.M Borges vingårdrepræsenterer en traditionel udtryk for øen Madeira. De opstår fra en lang produktionsproces, der involverer forskellige processer: afstilkning og presning af druerne, vinificering af mosten i ståltanke, afbrydelse af gæringen gennem fortificering, “estufagem”, det vil sige modning i 3 måneder ved høj temperatur i opvarmede ståltanke op til 50°C, “estàgio”, ophold i 90 dage ved stuetemperatur, og “canteiro”, lang modning i egetræsfade placeret på bjælker. Familien Borges håndterer denne proces med stor kompetence og århundredgamle færdigheder, hvilket giver liv til unikke og uforlignelige vine.
H. M. Borges er en af de ældste vingårde på den atlantiske ø Madeira, grundlagt i 1877 af Henrique Menezes Borges efter en lang erfaring med udvælgelse og salg af de bedste vine fra øen. I dag ledes vingården af den fjerde generation af familien Borges, som har formået at bevare den autentiske og traditionelle karakter af Madeira-vine, der naturligt modnes i den gamle familielade.
Familien Borges' vingård ligger i centrum af den lille by Funchal i en hundrede år gammel bygning. Her ankommer druerne, der er købt direkte fra bønder spredt over hele øen. Vinstokkene dyrkes i 'latada', et typisk espalier-system, og vokser i vulkanske jorde, der ofte grænser op til havet. Det meget særlige terroir og den århundredgamle landmandsskab gør det muligt at dyrke sunde druer rige på aromatiske forbindelser, hvorfra der skabes meget karakteristiske forstærkede vine. Fra Sercial-druer produceres tørre vine; fra Verdelho halvtørre vine; fra varianterne Boal og Malmsey søde vine.
Vinene fra H.M Borges vingårdrepræsenterer en traditionel udtryk for øen Madeira. De opstår fra en lang produktionsproces, der involverer forskellige processer: afstilkning og presning af druerne, vinificering af mosten i ståltanke, afbrydelse af gæringen gennem fortificering, “estufagem”, det vil sige modning i 3 måneder ved høj temperatur i opvarmede ståltanke op til 50°C, “estàgio”, ophold i 90 dage ved stuetemperatur, og “canteiro”, lang modning i egetræsfade placeret på bjælker. Familien Borges håndterer denne proces med stor kompetence og århundredgamle færdigheder, hvilket giver liv til unikke og uforlignelige vine.
