Highland Park
Med sine highly traditional Single Malt scotch whiskies har den skotske destilleri Highland Park erobret entusiaster og kritikere over hele verden i løbet af sine over 220 års historie. Beliggende i øgruppen Orkney, præcist i byen Kirkwall, er denne produktionsenhed den nordligste destilleri i hele Skotland, beliggende i et ufremkommeligt område, præget af lange vintre, hyppige voldsom storme og meget stærke vinde. Dens oprindelse går tilbage til 1798, og destilleriet har i dag hele 23 lagerbygninger og to gamle pagodeformede ovne.
I produktionen af sine whiskyer anvender det skotske destilleri Highland Park ren tørret byg i de to pagodeovne, der drives af lokal torv indsamlet i Hobbister hede, få kilometer sydvest for Kirkwall. Under maltningsprocessen bliver massen periodisk blandet i hånden for at opretholde den rette fugtighed og tillade, at torvrøgen absorberes jævnt. Den efterfølgende destillationsproces benytter fire pot stills og det sker langsomt og gradvist for at fremme kompleksiteten og den aromatiske finesse af whisky. Til de lange lagringer anvendes amerikanske og europæiske egetræsfade, der tidligere er brugt til modning af sherry, opbevaret i ejendommens lagre under optimale fugtigheds- og temperaturforhold. Whiskyene tappes til sidst uden tilsætningsstoffer eller farvestoffer.
Highland Park's Scotch whisky er rige og komplekse destillater, der har en ubarmhjertig tørverkarakter, som fremkalder det vilde og utilgængelige landskab på Orkney-øerne. Destilleriets hovedsortiment af whisky hylder også vikingerne, et folk der i begyndelsen af det 9. århundrede bosatte sig på Orkney og begyndte at dyrke jorden, håndværk og handel. Det er meget eftertragtede destillater, da der kun er to aktive destillerier i Orkney-øgruppen, som ligger uden for de fem vigtigste skotske regioner, der er dedikeret til whiskyproduktion.
Med sine highly traditional Single Malt scotch whiskies har den skotske destilleri Highland Park erobret entusiaster og kritikere over hele verden i løbet af sine over 220 års historie. Beliggende i øgruppen Orkney, præcist i byen Kirkwall, er denne produktionsenhed den nordligste destilleri i hele Skotland, beliggende i et ufremkommeligt område, præget af lange vintre, hyppige voldsom storme og meget stærke vinde. Dens oprindelse går tilbage til 1798, og destilleriet har i dag hele 23 lagerbygninger og to gamle pagodeformede ovne.
I produktionen af sine whiskyer anvender det skotske destilleri Highland Park ren tørret byg i de to pagodeovne, der drives af lokal torv indsamlet i Hobbister hede, få kilometer sydvest for Kirkwall. Under maltningsprocessen bliver massen periodisk blandet i hånden for at opretholde den rette fugtighed og tillade, at torvrøgen absorberes jævnt. Den efterfølgende destillationsproces benytter fire pot stills og det sker langsomt og gradvist for at fremme kompleksiteten og den aromatiske finesse af whisky. Til de lange lagringer anvendes amerikanske og europæiske egetræsfade, der tidligere er brugt til modning af sherry, opbevaret i ejendommens lagre under optimale fugtigheds- og temperaturforhold. Whiskyene tappes til sidst uden tilsætningsstoffer eller farvestoffer.
Highland Park's Scotch whisky er rige og komplekse destillater, der har en ubarmhjertig tørverkarakter, som fremkalder det vilde og utilgængelige landskab på Orkney-øerne. Destilleriets hovedsortiment af whisky hylder også vikingerne, et folk der i begyndelsen af det 9. århundrede bosatte sig på Orkney og begyndte at dyrke jorden, håndværk og handel. Det er meget eftertragtede destillater, da der kun er to aktive destillerier i Orkney-øgruppen, som ligger uden for de fem vigtigste skotske regioner, der er dedikeret til whiskyproduktion.
