I Favati
Beliggende i Cesinali, en kommune i provinsen Avellino, er det vinproducerende selskab I Favati et referencepunkt for området, især hvad angår Fiano di Avellino. Ledelsen af ejendommen varetages af familien Petrozziello-Favati, repræsenteret af Rosanna Petrozziello, hendes mand Giancarlo Favati og svoger Piersabino Favati, som i slutningen af 90'erne opgav deres respektive karrierer for at videreføre den århundrede gamle vintradition fra familien Favati ved officielt at grundlægge det nuværende vinhus. Dette tætte familiehold, som i de seneste år har udvidet vinmarkerne betydeligt, får også rådgivning fra den erfarne vinmager Vincenzo Mercurio. Udover vinproduktionen dedikerer ejendommen sig også til gæstfrihed takket være den smukke Villa Carolina I Favati, en overnatningsfacilitet ved siden af vinhuset.
De lokale druesorter Fiano, Greco og Aglianico dækker de 50 hektar vinmarker, der tilhører vinhuset I Favati, og drives med respekt for miljøet ved at anvende principperne for integreret bekæmpelse,integreret, med fokus på at minimere brugen af plantebeskyttelsesmidler. Jorden, hvor vinstokkene vokser, ligger i en højde af cirka 400 meter over havets overflade og er rig på ler, kalksten, tuf og mineraler. Vinifikationen foregår i rustfrie ståltanke både for de hvide og de røde vine, nogle gange ved at anvende kryomacerationsteknikken, der har til formål at fremhæve de aromatiske egenskaber ved druerne. De efterfølgende modningsperioder finder sted i rustfrit stål eller i barriques, tonneau og store egetræsfade, første eller flere gange brugt, afhængigt af den pågældende etiket.
Produktion af vingården I Favati er centreret omkring de historiske betegnelser i Avellino-området, såsom Fiano di Avellino, Taurasi og Greco di Tufo, som er ægte fremragende repræsentationer af den campanske vinproduktion. Blandt de etiketter, der er mest fejret af både national og international kritik, skiller især Fiano di Avellino Riserva 'Pietramara – Etichetta Bianca' sig ud, en fortolkning der imponerer med mineralsk karakter og territorialitet.
Beliggende i Cesinali, en kommune i provinsen Avellino, er det vinproducerende selskab I Favati et referencepunkt for området, især hvad angår Fiano di Avellino. Ledelsen af ejendommen varetages af familien Petrozziello-Favati, repræsenteret af Rosanna Petrozziello, hendes mand Giancarlo Favati og svoger Piersabino Favati, som i slutningen af 90'erne opgav deres respektive karrierer for at videreføre den århundrede gamle vintradition fra familien Favati ved officielt at grundlægge det nuværende vinhus. Dette tætte familiehold, som i de seneste år har udvidet vinmarkerne betydeligt, får også rådgivning fra den erfarne vinmager Vincenzo Mercurio. Udover vinproduktionen dedikerer ejendommen sig også til gæstfrihed takket være den smukke Villa Carolina I Favati, en overnatningsfacilitet ved siden af vinhuset.
De lokale druesorter Fiano, Greco og Aglianico dækker de 50 hektar vinmarker, der tilhører vinhuset I Favati, og drives med respekt for miljøet ved at anvende principperne for integreret bekæmpelse,integreret, med fokus på at minimere brugen af plantebeskyttelsesmidler. Jorden, hvor vinstokkene vokser, ligger i en højde af cirka 400 meter over havets overflade og er rig på ler, kalksten, tuf og mineraler. Vinifikationen foregår i rustfrie ståltanke både for de hvide og de røde vine, nogle gange ved at anvende kryomacerationsteknikken, der har til formål at fremhæve de aromatiske egenskaber ved druerne. De efterfølgende modningsperioder finder sted i rustfrit stål eller i barriques, tonneau og store egetræsfade, første eller flere gange brugt, afhængigt af den pågældende etiket.
Produktion af vingården I Favati er centreret omkring de historiske betegnelser i Avellino-området, såsom Fiano di Avellino, Taurasi og Greco di Tufo, som er ægte fremragende repræsentationer af den campanske vinproduktion. Blandt de etiketter, der er mest fejret af både national og international kritik, skiller især Fiano di Avellino Riserva 'Pietramara – Etichetta Bianca' sig ud, en fortolkning der imponerer med mineralsk karakter og territorialitet.
