Il Conventino
Ejendommen Il Conventino er en interessant realitet i panoramaet af Montepulciano, en gammel toskansk landsby, der altid har været knyttet til vinavl og produktion af store røde vine baseret på Sangiovese, i dette område kendt som Prugnolo Gentile. Oprindelsen af projektet går tilbage til 70'erne, da Alfio Carpini skabte en første gård i disse områder. I 2003 kom ejendommen i hænderne på familien Brini, som fortsætter driften i respekt for de bedste traditioner i området. Netop af respekt for et område præget af en vild og uberørt natur, har ejendommen i over 30 år været drevet under certificeret økologisk landbrug med brug af kun svovl og kobber mellem rækkerne, for at skabe et bæredygtigt økosystem og et sundt forhold mellem menneskelig aktivitet og jorden.
Den økologiske tilgang til vinmarken indebærer en konstant tilstedeværelse i marken og et arbejde med overvågning af planternes sundhedstilstand. Da regulativerne er baseret på en filosofi og på stoffer, der er egnede til at forebygge sygdomme og beskytte planterne, er der behov for mange timers arbejde mellem vinmarkerne for at sikre en sund udvikling af drueklaserne.planter og ikke at helbrede dem med kemiske stoffer, kræver det mange timers arbejde mellem vinmarkerne for at sikre en sund udvikling af drueklaserne. Målet med denne krævende proces er at høste druer, der ikke kun er sunde, men også ægte, i stand til at udtrykke den autentiske karakter af druesorterne og terroiret. Det bakkede område i Montepulciano er præget af tilstedeværelsen af jord af middel struktur, meget velegnet til behovene hos de røde druer, der historisk er dyrket i disse områder, især Prugnolo Gentile, Colorino og Canaiolo. Blandt de hvide druer, som sædvanligt, prioriteres Malvasia og Trebbiano toscano.
Det bakkede område i Montepulciano nyder et særligt gunstigt klima for vinavl. De bløde bakker i området tilbyder smukke solrige eksponeringer, og klimaet, mildt og ventileret, muliggør modning af druer af fremragende kvalitet. Høsten af Prugnolo Gentile, den mest repræsentative druesort for ejendommen, finder normalt sted i begyndelsen af oktober, selv ændringer i klimaet fører som konsekvens til tidligere høster.tidligere. I kælderen praktiseres traditionelle vinifikationer, uden brug af tilsætningsstoffer og med spontane macerationer, der kun startes med brug af indfødte gærstammer. Modningen foregår i store egetræsfade fra Slavonien, for at respektere vinens aromatiske profil uden at tynge den med påtrængende fadnoter.
Ejendommen Il Conventino er en interessant realitet i panoramaet af Montepulciano, en gammel toskansk landsby, der altid har været knyttet til vinavl og produktion af store røde vine baseret på Sangiovese, i dette område kendt som Prugnolo Gentile. Oprindelsen af projektet går tilbage til 70'erne, da Alfio Carpini skabte en første gård i disse områder. I 2003 kom ejendommen i hænderne på familien Brini, som fortsætter driften i respekt for de bedste traditioner i området. Netop af respekt for et område præget af en vild og uberørt natur, har ejendommen i over 30 år været drevet under certificeret økologisk landbrug med brug af kun svovl og kobber mellem rækkerne, for at skabe et bæredygtigt økosystem og et sundt forhold mellem menneskelig aktivitet og jorden.
Den økologiske tilgang til vinmarken indebærer en konstant tilstedeværelse i marken og et arbejde med overvågning af planternes sundhedstilstand. Da regulativerne er baseret på en filosofi og på stoffer, der er egnede til at forebygge sygdomme og beskytte planterne, er der behov for mange timers arbejde mellem vinmarkerne for at sikre en sund udvikling af drueklaserne.planter og ikke at helbrede dem med kemiske stoffer, kræver det mange timers arbejde mellem vinmarkerne for at sikre en sund udvikling af drueklaserne. Målet med denne krævende proces er at høste druer, der ikke kun er sunde, men også ægte, i stand til at udtrykke den autentiske karakter af druesorterne og terroiret. Det bakkede område i Montepulciano er præget af tilstedeværelsen af jord af middel struktur, meget velegnet til behovene hos de røde druer, der historisk er dyrket i disse områder, især Prugnolo Gentile, Colorino og Canaiolo. Blandt de hvide druer, som sædvanligt, prioriteres Malvasia og Trebbiano toscano.
Det bakkede område i Montepulciano nyder et særligt gunstigt klima for vinavl. De bløde bakker i området tilbyder smukke solrige eksponeringer, og klimaet, mildt og ventileret, muliggør modning af druer af fremragende kvalitet. Høsten af Prugnolo Gentile, den mest repræsentative druesort for ejendommen, finder normalt sted i begyndelsen af oktober, selv ændringer i klimaet fører som konsekvens til tidligere høster.tidligere. I kælderen praktiseres traditionelle vinifikationer, uden brug af tilsætningsstoffer og med spontane macerationer, der kun startes med brug af indfødte gærstammer. Modningen foregår i store egetræsfade fra Slavonien, for at respektere vinens aromatiske profil uden at tynge den med påtrængende fadnoter.
