Inata
Inata Honten repræsenterer et gammelt sakagura fra Japan med over 350 års historie, der er blevet tilbragt med at omfavne en banebrydende og fremadskuende vision, men som stadig respekterer den mest ægte essens af sake. Dens fødsel går tilbage til 1673, i den fulde Edo-periode, en tid hvor grundlæggeren Kaemon Inada begyndte produktionen af sake og sojasauce i Kishihonmachi, og tog handelsnavnet Inbataya. I slutningen af 1600-tallet og begyndelsen af 1700-tallet blev hovedkontoret flyttet til Yonago, en by i Tottori-præfekturet beliggende i den vestlige del af Honshu-øen, den største af de japanske øer, der ligger ud til Det Japanske Hav. Samtidig blev navnet på sakagura ændret til Inadaya. Efter flere andre ændringer af placering og navn, ligger Inata Honten stadig i Yonago, ved foden af det imponerende Daisen-bjerg, i et miljø med frodig vegetation, hvor de klimatiske forhold og vandkvaliteten gør det muligt at producere store sake. Målet for sakagura har altid været at bevare kulturen for sake i San’in-området, en region der omfatter præfekturerne Tottori og Shimane, og som bevarer en meget uforstyrret karakter i forhold til andre områder i Japan. For at realisere dette har Inata Honten aldrig været bundet til traditionelle praksisser, men har fra sin grundlæggelse været engageret i en konstant søgen efter at forbedre kvaliteten af sine sake. Blandt sine vigtige innovationer er salget af den første kølede sake i 1931 og produktionen, i 1967, af den første Junmai-sake med en poleringsgrad på 50%.
Det grundlag, der guider produktionen af sake hos Inata Honten, er filosofien fra brewery master Shinichi Shinki, der er overbevist om, at hemmeligheden bag fremstillingen af denne traditionelle drik skal findes i producentens følelser. Den ris, der anvendes, omfatter forskellige høj-kvalitets sorter, herunder Yamada Nishiki, Gohyakumangoku, Tokugo og Goriki, hver i stand til at give særlige karakteristika til sake.
Udover produktionen af fine sake, mødestedet mellem innovation og tradition, dedikerer Inata Honten sig også til fremstillingen af shochu, en populær japansk spiritus fremstillet ved destillation af forskellige råvarer, herunder søde kartofler, ris og andre kornsorter. Derudover tilbyder sakagura sake med lavt alkoholindhold og lette likører.
Inata Honten repræsenterer et gammelt sakagura fra Japan med over 350 års historie, der er blevet tilbragt med at omfavne en banebrydende og fremadskuende vision, men som stadig respekterer den mest ægte essens af sake. Dens fødsel går tilbage til 1673, i den fulde Edo-periode, en tid hvor grundlæggeren Kaemon Inada begyndte produktionen af sake og sojasauce i Kishihonmachi, og tog handelsnavnet Inbataya. I slutningen af 1600-tallet og begyndelsen af 1700-tallet blev hovedkontoret flyttet til Yonago, en by i Tottori-præfekturet beliggende i den vestlige del af Honshu-øen, den største af de japanske øer, der ligger ud til Det Japanske Hav. Samtidig blev navnet på sakagura ændret til Inadaya. Efter flere andre ændringer af placering og navn, ligger Inata Honten stadig i Yonago, ved foden af det imponerende Daisen-bjerg, i et miljø med frodig vegetation, hvor de klimatiske forhold og vandkvaliteten gør det muligt at producere store sake. Målet for sakagura har altid været at bevare kulturen for sake i San’in-området, en region der omfatter præfekturerne Tottori og Shimane, og som bevarer en meget uforstyrret karakter i forhold til andre områder i Japan. For at realisere dette har Inata Honten aldrig været bundet til traditionelle praksisser, men har fra sin grundlæggelse været engageret i en konstant søgen efter at forbedre kvaliteten af sine sake. Blandt sine vigtige innovationer er salget af den første kølede sake i 1931 og produktionen, i 1967, af den første Junmai-sake med en poleringsgrad på 50%.
Det grundlag, der guider produktionen af sake hos Inata Honten, er filosofien fra brewery master Shinichi Shinki, der er overbevist om, at hemmeligheden bag fremstillingen af denne traditionelle drik skal findes i producentens følelser. Den ris, der anvendes, omfatter forskellige høj-kvalitets sorter, herunder Yamada Nishiki, Gohyakumangoku, Tokugo og Goriki, hver i stand til at give særlige karakteristika til sake.
Udover produktionen af fine sake, mødestedet mellem innovation og tradition, dedikerer Inata Honten sig også til fremstillingen af shochu, en populær japansk spiritus fremstillet ved destillation af forskellige råvarer, herunder søde kartofler, ris og andre kornsorter. Derudover tilbyder sakagura sake med lavt alkoholindhold og lette likører.
