Isle of Harris
Destilleriet Isle of Harris blev født ud fra en inspiration fra Anderson Burr Bakewell, som blev forelsket i stedet, i dets vilde landskaber og i et lille samfund af mennesker, der bor på denne ø i den skotske Hebrider. Grundideen var at forsøge at bringe stemningen og charmen fra et magisk sted ind i en flaske gin. Anderson Burr var bekymret over, at øen gradvist blev affolket på grund af mangel på jobmuligheder, og han mente, at oprettelsen af et destilleri ville give en langsigtet økonomisk vækstmulighed for det lokale samfund. Han besluttede derfor at dele sit projekt med andre, og efter syv års arbejde så Isle of Harris Distillery endelig dagens lys i 2015.
Destilleriet startede sin aktivitet med et personale på omkring ti personer, som i dag er vokset til 40 enheder i en samlet befolkning på øen på kun 2000 indbyggere. Ginnen fremstilles udelukkende på øen, især i den lille by Tarbert, hvor virksomheden har sit hjem. Den destilleriet bruger en lille kobberkedel og anvender algen Sugar Kelp i produktionsprocessen, som håndplukkes langs kysten og giver en karakteristisk maritim og saltet profil til Gin. Også vandet, der bruges til at sænke alkoholprocenten i destillatet før flaskning, kommer fra den reneste lokale kilde Abhainn Cnoc i 'Charrain. Flasknings- og emballeringsprocessen udføres manuelt på en håndværksmæssig måde, med en træprop og et papirseglet med øens geografiske koordinater.
Destillationsprocessen udføres med ekstrem omhu, med det eneste mål at opnå den maksimale renhed og udtryksfuldhed. Normalt bevares kun hjertet under den første destillation, mens hoved og hale kasseres, som derefter genbruges i en ny destillation. Isle of Harris kasserer derimod hoved og hale permanent for at opnå en bedre kvalitet. Det er et dyrt valg, men det garanterer forbrugeren et produkt af høj kvalitet, der er særligt værdsat af dem, der elskerat nyde Gin rent eller med is. Destillatet er faktisk særligt blødt og intenst.
Destilleriet Isle of Harris blev født ud fra en inspiration fra Anderson Burr Bakewell, som blev forelsket i stedet, i dets vilde landskaber og i et lille samfund af mennesker, der bor på denne ø i den skotske Hebrider. Grundideen var at forsøge at bringe stemningen og charmen fra et magisk sted ind i en flaske gin. Anderson Burr var bekymret over, at øen gradvist blev affolket på grund af mangel på jobmuligheder, og han mente, at oprettelsen af et destilleri ville give en langsigtet økonomisk vækstmulighed for det lokale samfund. Han besluttede derfor at dele sit projekt med andre, og efter syv års arbejde så Isle of Harris Distillery endelig dagens lys i 2015.
Destilleriet startede sin aktivitet med et personale på omkring ti personer, som i dag er vokset til 40 enheder i en samlet befolkning på øen på kun 2000 indbyggere. Ginnen fremstilles udelukkende på øen, især i den lille by Tarbert, hvor virksomheden har sit hjem. Den destilleriet bruger en lille kobberkedel og anvender algen Sugar Kelp i produktionsprocessen, som håndplukkes langs kysten og giver en karakteristisk maritim og saltet profil til Gin. Også vandet, der bruges til at sænke alkoholprocenten i destillatet før flaskning, kommer fra den reneste lokale kilde Abhainn Cnoc i 'Charrain. Flasknings- og emballeringsprocessen udføres manuelt på en håndværksmæssig måde, med en træprop og et papirseglet med øens geografiske koordinater.
Destillationsprocessen udføres med ekstrem omhu, med det eneste mål at opnå den maksimale renhed og udtryksfuldhed. Normalt bevares kun hjertet under den første destillation, mens hoved og hale kasseres, som derefter genbruges i en ny destillation. Isle of Harris kasserer derimod hoved og hale permanent for at opnå en bedre kvalitet. Det er et dyrt valg, men det garanterer forbrugeren et produkt af høj kvalitet, der er særligt værdsat af dem, der elskerat nyde Gin rent eller med is. Destillatet er faktisk særligt blødt og intenst.
