Iuli

arbejde med genopretning af glemte gamle indfødte druesorter som Slarina og Baratuciat. Planterne dyrkes mellem 250 og 380 meters højde på hvide jorde rige på kalk, ler og mineraler, beliggende inden for kommunerne Cerrina Monferrato, Odalengo Grande, Castelletto Merli og Ponzano. De lave udbytter af druer pr. hektar muliggør en vigtig aromatisk, fenolisk og sukkerholdig koncentration i druerne, som derefter vinificeres spontant med alkoholisk og malolaktisk gæring udført henholdsvis af indfødte gær og mælkesyrebakterier. Som vinbeholdere anvendes betonkar og træfade, og vinene flaskes til sidst uden at gennemgå nogen klarings- og filtreringsoperationer. De, der er lavet af Cascina Iuli, er friske og dynamiske udtryk, et sandt spejl af terroiret, de stammer fra. Fabrizios vilje er desuden at tilbyde vine, der har en stor glathed og drikkelighed, som, selvom de er rige og generøse, aldrig virker tunge.

arbejde med genopretning af glemte gamle indfødte druesorter som Slarina og Baratuciat. Planterne dyrkes mellem 250 og 380 meters højde på hvide jorde rige på kalk, ler og mineraler, beliggende inden for kommunerne Cerrina Monferrato, Odalengo Grande, Castelletto Merli og Ponzano. De lave udbytter af druer pr. hektar muliggør en vigtig aromatisk, fenolisk og sukkerholdig koncentration i druerne, som derefter vinificeres spontant med alkoholisk og malolaktisk gæring udført henholdsvis af indfødte gær og mælkesyrebakterier. Som vinbeholdere anvendes betonkar og træfade, og vinene flaskes til sidst uden at gennemgå nogen klarings- og filtreringsoperationer. De, der er lavet af Cascina Iuli, er friske og dynamiske udtryk, et sandt spejl af terroiret, de stammer fra. Fabrizios vilje er desuden at tilbyde vine, der har en stor glathed og drikkelighed, som, selvom de er rige og generøse, aldrig virker tunge.