Jacques Lassaigne
Domaine Jacques Lassaigne kan med rette betragtes som flaget for et så vigtigt som ukendt område, en lille perle i skyggen af etablerede giganter som Côte des Blancs mod nord og Côte des Bars mod syd. Ejendommen har været drevet siden 1999 af grundlæggerens sønner, Ludovic og især Emmanuel, som har formået at træde frem som de sande fortalere for Montgueux-området. Landsbyen ligger en snes kilometer nordvest for Troyes, hovedstaden i Champagne i historisk tid, og her ligger vinmarkerne, der dækker et areal på lidt over 4,5 hektar, alle beplantet med Chardonnay. En minimal mængde druer købes fra lokale vinavlere, der stammer fra vinstokke med en gennemsnitsalder på 50 år, herunder en procentdel af Pinot Noir, der bruges til deres egen Rosé.
Territoriet Montgueux, der dækker et areal på kun 209 hektar, tilhører teknisk set departementet Aube, men lithologisk set indgår det mere præcist i Côte des Blancs, cirka 60 kilometer længere nordpå: jorden er faktisk kendetegnet ved en grundlæggende vene af gips og kalksten, hvor tilstedeværelsen af Chardonnay dominerer, en egenskab der har bekræftet dens identitet som “Montrachet i Champagne”. Emmanuel forfølger en vinavl af lidt indgribende karakter, for at undgå at ændre den mineralske struktur og den vibrerende syre, som jorden kan tilføre Chardonnay, idet han stoler på biologiske principper og nogle gange biodynamiske. Mellem rækkerne praktiseres der græsning for at begrænse erosion, og høsten udføres manuelt: vinstokkene holdes meget lave for at kunne udnytte varmeens refleksion og sikre fuld modning af druerne, i et klima der ofte er præget af regn, vind og frost.
Emmanuel Lassaigne er en omhyggelig kultivator af sit terroir og vinificerer druerne fra de 9 parceller, han ejer, på forskellige måder: han arbejder fremragende med assemblager og modninger, ligesom med årgangs- og enkeltmarksvine. Den første alkoholfermentering er spontan og udføres kun af de indfødte gærceller. Presningen udføres
Domaine Jacques Lassaigne kan med rette betragtes som flaget for et så vigtigt som ukendt område, en lille perle i skyggen af etablerede giganter som Côte des Blancs mod nord og Côte des Bars mod syd. Ejendommen har været drevet siden 1999 af grundlæggerens sønner, Ludovic og især Emmanuel, som har formået at træde frem som de sande fortalere for Montgueux-området. Landsbyen ligger en snes kilometer nordvest for Troyes, hovedstaden i Champagne i historisk tid, og her ligger vinmarkerne, der dækker et areal på lidt over 4,5 hektar, alle beplantet med Chardonnay. En minimal mængde druer købes fra lokale vinavlere, der stammer fra vinstokke med en gennemsnitsalder på 50 år, herunder en procentdel af Pinot Noir, der bruges til deres egen Rosé.
Territoriet Montgueux, der dækker et areal på kun 209 hektar, tilhører teknisk set departementet Aube, men lithologisk set indgår det mere præcist i Côte des Blancs, cirka 60 kilometer længere nordpå: jorden er faktisk kendetegnet ved en grundlæggende vene af gips og kalksten, hvor tilstedeværelsen af Chardonnay dominerer, en egenskab der har bekræftet dens identitet som “Montrachet i Champagne”. Emmanuel forfølger en vinavl af lidt indgribende karakter, for at undgå at ændre den mineralske struktur og den vibrerende syre, som jorden kan tilføre Chardonnay, idet han stoler på biologiske principper og nogle gange biodynamiske. Mellem rækkerne praktiseres der græsning for at begrænse erosion, og høsten udføres manuelt: vinstokkene holdes meget lave for at kunne udnytte varmeens refleksion og sikre fuld modning af druerne, i et klima der ofte er præget af regn, vind og frost.
Emmanuel Lassaigne er en omhyggelig kultivator af sit terroir og vinificerer druerne fra de 9 parceller, han ejer, på forskellige måder: han arbejder fremragende med assemblager og modninger, ligesom med årgangs- og enkeltmarksvine. Den første alkoholfermentering er spontan og udføres kun af de indfødte gærceller. Presningen udføres
