Jean-Louis Chavy
Domaine Jean-Louis Chavy er en gammel ejendom, hvis oprindelse går tilbage til begyndelsen af det 19. århundrede. Traditionen for vinavl er blevet overleveret gennem århundreder fra generation til generation, indtil i dag. Domaine har formået at bevare en familiær dimension og fortsætter med at producere klassiske vine med et traditionelt præg i en af de mest prestigefyldte terroirs i Côte de Beaune. Området Puligny-Montrachet, sammen med Chassagne-Montrachet, er anerkendt som hjemsted for nogle af de mest berømte hvide vine i verden for deres elegance, intensitet, aromatisk kompleksitet og lang levetid. Territoriet for Appellation er faktisk dyrket med over 95% Chardonnay og de resterende 5% med Pinot Noir.
Som bekræftelse på den ekstraordinære kvalitet af terroiret huser kommunen Puligny-Montrachet 17 Climat klassificeret som Premier Cru og fire legendariske Grand Cru: Chevalier-Montrachet, Montrachet, Bâtard-Montrachet og Bienvenues-Bâtard-Montrachet. Vinmarkerne strækker sig over en højde mellem 230 og i 320 meter over havets overflade, med en eksponering mod øst og sydøst. Det solrige, men kølige og ventilerede klima gør det muligt for Chardonnay at nå optimale modningsniveauer. De jordbunde er overvejende kalkholdige, med tilstedeværelse af lavtliggende kalk-lerede marner, der hviler på en undergrund bestående af kalkholdig modersten.
Familien Chavy ejer 6,5 hektar vinmarker, fordelt på forskellige parceller, med vinstokke, der har en gennemsnitsalder mellem 40 og 50 år og er i stand til at producere druer af fremragende kvalitet. Vinstokkene drives med manisk omhu, og høsten foregår manuelt, med udvælgelse af kun de bedste klaser direkte i vinmarken og derefter på sorteringstabellerne, før vinificeringen påbegyndes. Efter den bløde presning, ifølge de ældste traditioner i området, sker gæringen direkte i franske egetræsfade, med kun en lille procentdel af nyt træ. Før der går til flaskefyldning, modner vinen i cirka et år i træ. Vinene er særligt værdsat af entusiaster, der søger et savoir-faire og en stadig håndværksmæssig omsorg.
Domaine Jean-Louis Chavy er en gammel ejendom, hvis oprindelse går tilbage til begyndelsen af det 19. århundrede. Traditionen for vinavl er blevet overleveret gennem århundreder fra generation til generation, indtil i dag. Domaine har formået at bevare en familiær dimension og fortsætter med at producere klassiske vine med et traditionelt præg i en af de mest prestigefyldte terroirs i Côte de Beaune. Området Puligny-Montrachet, sammen med Chassagne-Montrachet, er anerkendt som hjemsted for nogle af de mest berømte hvide vine i verden for deres elegance, intensitet, aromatisk kompleksitet og lang levetid. Territoriet for Appellation er faktisk dyrket med over 95% Chardonnay og de resterende 5% med Pinot Noir.
Som bekræftelse på den ekstraordinære kvalitet af terroiret huser kommunen Puligny-Montrachet 17 Climat klassificeret som Premier Cru og fire legendariske Grand Cru: Chevalier-Montrachet, Montrachet, Bâtard-Montrachet og Bienvenues-Bâtard-Montrachet. Vinmarkerne strækker sig over en højde mellem 230 og i 320 meter over havets overflade, med en eksponering mod øst og sydøst. Det solrige, men kølige og ventilerede klima gør det muligt for Chardonnay at nå optimale modningsniveauer. De jordbunde er overvejende kalkholdige, med tilstedeværelse af lavtliggende kalk-lerede marner, der hviler på en undergrund bestående af kalkholdig modersten.
Familien Chavy ejer 6,5 hektar vinmarker, fordelt på forskellige parceller, med vinstokke, der har en gennemsnitsalder mellem 40 og 50 år og er i stand til at producere druer af fremragende kvalitet. Vinstokkene drives med manisk omhu, og høsten foregår manuelt, med udvælgelse af kun de bedste klaser direkte i vinmarken og derefter på sorteringstabellerne, før vinificeringen påbegyndes. Efter den bløde presning, ifølge de ældste traditioner i området, sker gæringen direkte i franske egetræsfade, med kun en lille procentdel af nyt træ. Før der går til flaskefyldning, modner vinen i cirka et år i træ. Vinene er særligt værdsat af entusiaster, der søger et savoir-faire og en stadig håndværksmæssig omsorg.
