Jean Marc Dreyer
Inden for den alsaciske kommune Rosheim, 25 kilometer sydvest for Strasbourg, tilbyder Jean-Marc Dreyer primært hvide vine macereret på skaller, en usædvanlig praksis i regionen. Dog tillader talentet og evnen til at eksperimentere denne vigneron håndværker at omskrive de konventionelle normer, med ærlige flasker og karakter i stand til at afspejle hans spontane produktionsånd. Efter at have afsluttet studierne i vinproduktion på skolen i Obernai, har Jean-Marc fået erfaring hos Patrick Piuze, en af de mest kendte og værdsatte håndværksvinproducenter i Chablis. I 2003 tog han ledelsen af familiens Domaine og omfavnede straks den holistiske biodynamiske vision.
Domaine Jean-Marc Dreyer består af 6 hektar vinmarker, fordelt på hele 25 forskellige parceller. Planterne nyder godt af kalkholdige lerjord, der kan give karakter og finesse til vinene. I overensstemmelse med principperne for biodynamisk landbrug opdrætter Jean-Marc nogle af de traditionelle sorter i området, såsom Riesling, Gewurztraminer, Sylvaner, Muscat og Pinot Noir. Høsten udføres manuelt, og for at bevare strukturen og frugtbarheden i jorden, udføres jordbearbejdningen med hjælp fra en hest. I kælderen sker gæringerne spontant takket være tilstedeværelsen af indfødte gær, og de efterfølgende lagringsperioder finder primært sted i egetræsfade, selvom træets indflydelse er perfekt doseret i alle hans etiketter. Gennem hele bearbejdningsprocessen anvendes der ikke hjælpestoffer, og brugen af klarificering, filtrering og svovling er udelukket for ikke at forvride de mest autentiske egenskaber ved vinene.
Med disse forudsætninger skaber Jean-Marc Dreyer monovarietale etiketter, der kan udtrykke den mest intime karakter af de forskellige druesorter. Inden for hans produktion spiller linjen 'Origin', dedikeret til de hvide macerede på skaller, en betydelig rolle. Energiske og dybe fortolkninger, med stor udtryksfuld renhed.
Inden for den alsaciske kommune Rosheim, 25 kilometer sydvest for Strasbourg, tilbyder Jean-Marc Dreyer primært hvide vine macereret på skaller, en usædvanlig praksis i regionen. Dog tillader talentet og evnen til at eksperimentere denne vigneron håndværker at omskrive de konventionelle normer, med ærlige flasker og karakter i stand til at afspejle hans spontane produktionsånd. Efter at have afsluttet studierne i vinproduktion på skolen i Obernai, har Jean-Marc fået erfaring hos Patrick Piuze, en af de mest kendte og værdsatte håndværksvinproducenter i Chablis. I 2003 tog han ledelsen af familiens Domaine og omfavnede straks den holistiske biodynamiske vision.
Domaine Jean-Marc Dreyer består af 6 hektar vinmarker, fordelt på hele 25 forskellige parceller. Planterne nyder godt af kalkholdige lerjord, der kan give karakter og finesse til vinene. I overensstemmelse med principperne for biodynamisk landbrug opdrætter Jean-Marc nogle af de traditionelle sorter i området, såsom Riesling, Gewurztraminer, Sylvaner, Muscat og Pinot Noir. Høsten udføres manuelt, og for at bevare strukturen og frugtbarheden i jorden, udføres jordbearbejdningen med hjælp fra en hest. I kælderen sker gæringerne spontant takket være tilstedeværelsen af indfødte gær, og de efterfølgende lagringsperioder finder primært sted i egetræsfade, selvom træets indflydelse er perfekt doseret i alle hans etiketter. Gennem hele bearbejdningsprocessen anvendes der ikke hjælpestoffer, og brugen af klarificering, filtrering og svovling er udelukket for ikke at forvride de mest autentiske egenskaber ved vinene.
Med disse forudsætninger skaber Jean-Marc Dreyer monovarietale etiketter, der kan udtrykke den mest intime karakter af de forskellige druesorter. Inden for hans produktion spiller linjen 'Origin', dedikeret til de hvide macerede på skaller, en betydelig rolle. Energiske og dybe fortolkninger, med stor udtryksfuld renhed.
