Jim Beam
Jim Beam er et amerikansk destilleri, der producerer en af de mest berømte Bourbons i verden. Oprindelserne er meget gamle. Familien Beam har lavet destillater i mere end to århundreder, og syv generationer har efterfulgt hinanden frem til i dag. I 1740 emigrerede Bohem-familien fra Europa til USA i jagten på lykken. Da de nåede Kentucky, ændrede de det tyske navn til Beam og begyndte at dyrke majs. På den tid producerede skotske og irske kolonister, der huskede traditionerne fra deres hjemlande, rugwhiskey langs østkysten. Da den amerikanske regering opfordrede kolonisterne til at flytte vestpå, bosatte mange sig i Kentucky. Således begyndte produktionen af whiskey med majs, og Beam-familien greb muligheden for at kaste sig ud i denne nye aktivitet.
I 1795 begyndte Jacob Beam at sælge sin Bourbon, og det blev straks en succes, på trods af konkurrencen fra et par tusinde små destillerier i Kentucky. Fra at være en simpel landmand blev han hurtigt en Master Distiller blandt de mest anerkendte. Efter to hundredeår, kunsten at destillere, givet videre fra generation til generation, er stadig den mest værdifulde virksomhedsejendom. Råvarer udvalgt med ekstrem omhu, destillationsprocesser udført efter de bedste traditioner, krystalklart vand og lagring i udvalgte ædle træer er grundlaget for etiketter af højeste kvalitet, en ægte udtryk for en gammel savoir-faire og jorden i Kentucky.
Bourbon Beam produceres med en blanding bestående af mindst halvdelen majs, suppleret med bygmalte og rug, som destilleriet også producerer fine Whisky Rye. Til mash bill af korn tilsættes most fra den tidligere destillation, hvilket fremmer transformationen af blandingen til sour mash. En anden hemmelighed ved Bourbon Beam er det lette, krystalklare vand fra Kentucky, som naturligt filtreres gennem kalksten. Smagen får derved en klar, udtryksfuld blødhed, der gør den fløjlsagtig. I fermenteringsfasen anvendes en særlig gær fra virksomheden, som er af sammestamme som den, der blev brugt i 30'erne, for at bevare den klassiske Beam-stil intakt. Destillationen foregår i en kolonneanlæg med en dobbelt proces, der gør det muligt at opnå en Bourbon af ekstraordinær finesse. Modningen foregår i nye amerikanske egetræsfade med et højt niveau af ristethed, hvilket giver søde, karamelagtige noter og en mere fyldig og rig smag. Endelig er den sidste hemmelighed tiden. Ifølge reglerne kræves der kun to års lagring for at lave en Straight Bourbon Whiskey; dog modnes Beam-etiketterne i mindst fire år for at udtrykke en indbydende og fløjlsagtig smag.
Jim Beam er et amerikansk destilleri, der producerer en af de mest berømte Bourbons i verden. Oprindelserne er meget gamle. Familien Beam har lavet destillater i mere end to århundreder, og syv generationer har efterfulgt hinanden frem til i dag. I 1740 emigrerede Bohem-familien fra Europa til USA i jagten på lykken. Da de nåede Kentucky, ændrede de det tyske navn til Beam og begyndte at dyrke majs. På den tid producerede skotske og irske kolonister, der huskede traditionerne fra deres hjemlande, rugwhiskey langs østkysten. Da den amerikanske regering opfordrede kolonisterne til at flytte vestpå, bosatte mange sig i Kentucky. Således begyndte produktionen af whiskey med majs, og Beam-familien greb muligheden for at kaste sig ud i denne nye aktivitet.
I 1795 begyndte Jacob Beam at sælge sin Bourbon, og det blev straks en succes, på trods af konkurrencen fra et par tusinde små destillerier i Kentucky. Fra at være en simpel landmand blev han hurtigt en Master Distiller blandt de mest anerkendte. Efter to hundredeår, kunsten at destillere, givet videre fra generation til generation, er stadig den mest værdifulde virksomhedsejendom. Råvarer udvalgt med ekstrem omhu, destillationsprocesser udført efter de bedste traditioner, krystalklart vand og lagring i udvalgte ædle træer er grundlaget for etiketter af højeste kvalitet, en ægte udtryk for en gammel savoir-faire og jorden i Kentucky.
Bourbon Beam produceres med en blanding bestående af mindst halvdelen majs, suppleret med bygmalte og rug, som destilleriet også producerer fine Whisky Rye. Til mash bill af korn tilsættes most fra den tidligere destillation, hvilket fremmer transformationen af blandingen til sour mash. En anden hemmelighed ved Bourbon Beam er det lette, krystalklare vand fra Kentucky, som naturligt filtreres gennem kalksten. Smagen får derved en klar, udtryksfuld blødhed, der gør den fløjlsagtig. I fermenteringsfasen anvendes en særlig gær fra virksomheden, som er af sammestamme som den, der blev brugt i 30'erne, for at bevare den klassiske Beam-stil intakt. Destillationen foregår i en kolonneanlæg med en dobbelt proces, der gør det muligt at opnå en Bourbon af ekstraordinær finesse. Modningen foregår i nye amerikanske egetræsfade med et højt niveau af ristethed, hvilket giver søde, karamelagtige noter og en mere fyldig og rig smag. Endelig er den sidste hemmelighed tiden. Ifølge reglerne kræves der kun to års lagring for at lave en Straight Bourbon Whiskey; dog modnes Beam-etiketterne i mindst fire år for at udtrykke en indbydende og fløjlsagtig smag.
