Klinec
Familien Klinec producerer vin med engagement, passion og ofre i en lille slovenske landsby Dobrovo, kun få skridt fra den italiensk-slovenske grænse. Virksomheden, grundlagt i de mørke tider efter første verdenskrig, producerede oprindeligt kun billige løsninger på grund af manglende mulighed for at sælge flasker til private. Vi befinder os i det magiske land Collio Goriziano (oversat til “Brda” på slovensk), i det lille stykke land, der er indkapslet mellem de sidste hvide massiver af Alperne mod nord og det dybe blå Adriaterhav mod syd. Et rigt og gammelt område, hvor der i dag dominerer grønne strækninger af skove og enge, der blander sig med de gule-brune sandsten, der stiger op fra jorden, men som engang var dækket af det forhistoriske hav. Da det trak sig tilbage, efterlod det sit spor i jorden gennem mineraler, eocæne klipper (kendt som flysch) og marine fossiler som Assilina Medanicam, der er opkaldt efter landsbyen Medana, lige der, hvor Klinec ligger, som i dag også er blevet en agriturismo og ledes af 1993 af Aleks Klinec og hans kone Simona. Aleks er en intelligent og følsom person, taler flere sprog og elsker dybt at producere vin, fordi han anser det for at være jordens redskab til at “transmittere følelser”.
Klinec anvender metoder til økologisk dyrkning og følger principperne for biodynamik af Michel Barbaud. De forbindelser, han bruger til gødning, kommer fra gødning, urter og hø fra hans jord. Et modigt og respektfuldt valg fra Aleks, der belønner ham med spontane væsker af stor ekspressivitet og uden for skemaerne. Vinstokke, kærtegnet af havbriserne og forankret i en sund og rig jord med vilde urter, strækker sig fra de bløde bakker i 150-180 meters højde og er organiseret i 6,5 hektar, opdelt i ni parceller. De dyrkede sorter er Ribolla Gialla (“Rebula” lokalt), Friulano (kendt som “Jakot”), Malvasia Istriana, Pinot Grigio, Verduzzo Friulano, Merlot og Cabernet Sauvignon. I kælderen fermenterer mosten, der stammer fra presning af druer, der er plukket og udvalgt i hånden, spontant med indfødte gær og macererer . Modningen foregår i træfade (akacie og morbær til de hvide, kirsebær og eg til de røde) i 2 til 3 år. Aftapningen sker uden invasive processer, såsom filtrering eller klaring, og med et minimum af sulfitter.
Klinec-vinene genopfrisker den ægte og gamle side af vine lavet som i gamle dage. Macerede hvide og røde vine ikke for alle, dybe og bestemt territoriale, præget af en rå friskhed, en salt base, et typisk mineralpræg og en rigdom af moden frugt. Af og til træder en let flygtig note også frem, der balancerer mellem de mange facetter, der giver hver slurk. Flasker sprudlende, levende og strålende, taler slovensk med en italiensk accent.
Familien Klinec producerer vin med engagement, passion og ofre i en lille slovenske landsby Dobrovo, kun få skridt fra den italiensk-slovenske grænse. Virksomheden, grundlagt i de mørke tider efter første verdenskrig, producerede oprindeligt kun billige løsninger på grund af manglende mulighed for at sælge flasker til private. Vi befinder os i det magiske land Collio Goriziano (oversat til “Brda” på slovensk), i det lille stykke land, der er indkapslet mellem de sidste hvide massiver af Alperne mod nord og det dybe blå Adriaterhav mod syd. Et rigt og gammelt område, hvor der i dag dominerer grønne strækninger af skove og enge, der blander sig med de gule-brune sandsten, der stiger op fra jorden, men som engang var dækket af det forhistoriske hav. Da det trak sig tilbage, efterlod det sit spor i jorden gennem mineraler, eocæne klipper (kendt som flysch) og marine fossiler som Assilina Medanicam, der er opkaldt efter landsbyen Medana, lige der, hvor Klinec ligger, som i dag også er blevet en agriturismo og ledes af 1993 af Aleks Klinec og hans kone Simona. Aleks er en intelligent og følsom person, taler flere sprog og elsker dybt at producere vin, fordi han anser det for at være jordens redskab til at “transmittere følelser”.
Klinec anvender metoder til økologisk dyrkning og følger principperne for biodynamik af Michel Barbaud. De forbindelser, han bruger til gødning, kommer fra gødning, urter og hø fra hans jord. Et modigt og respektfuldt valg fra Aleks, der belønner ham med spontane væsker af stor ekspressivitet og uden for skemaerne. Vinstokke, kærtegnet af havbriserne og forankret i en sund og rig jord med vilde urter, strækker sig fra de bløde bakker i 150-180 meters højde og er organiseret i 6,5 hektar, opdelt i ni parceller. De dyrkede sorter er Ribolla Gialla (“Rebula” lokalt), Friulano (kendt som “Jakot”), Malvasia Istriana, Pinot Grigio, Verduzzo Friulano, Merlot og Cabernet Sauvignon. I kælderen fermenterer mosten, der stammer fra presning af druer, der er plukket og udvalgt i hånden, spontant med indfødte gær og macererer . Modningen foregår i træfade (akacie og morbær til de hvide, kirsebær og eg til de røde) i 2 til 3 år. Aftapningen sker uden invasive processer, såsom filtrering eller klaring, og med et minimum af sulfitter.
Klinec-vinene genopfrisker den ægte og gamle side af vine lavet som i gamle dage. Macerede hvide og røde vine ikke for alle, dybe og bestemt territoriale, præget af en rå friskhed, en salt base, et typisk mineralpræg og en rigdom af moden frugt. Af og til træder en let flygtig note også frem, der balancerer mellem de mange facetter, der giver hver slurk. Flasker sprudlende, levende og strålende, taler slovensk med en italiensk accent.
