Kmetija Stekar
Kmetija Stekar er et historisk og identitetsgivende vineri i området Collio Sloveno, kendt af de lokale som Goriska Brda og svarende til den yderste vestlige grænse af Slovenien. Den landbrugs-, landlige og territoriale vocation af denne lille produktionsvirksomhed, grundlagt i 1672, er godt udtrykt i termen "Kmetija", som bogstaveligt betyder "gård". Udover en produktion af vine med en ægte, autentisk og håndværksmæssig karakter, tager ægteparret Janko og Tamara også sig af opdræt af husdyr, dyrkning af frugt og drift af agriturismo.
Tamara og Janko Stekar er arvinger til en århundreder gammel familietradition knyttet til arbejdet med jorden, og deres vinproduktion bevarer et atavisk og ancestralt karakter, langt fra de moderne vinologiske dogmer. Tilstedeværelsen af en stor skov, der omgiver rækkerne, og den allestedsnærværende tilstedeværelse af frugttræer udgør en vigtig kilde til biodiversitet, der sikrer den naturlige balance i de små vinmarker, der dyrkes efterden økologiske landbrug. I kælderen udføres vinificeringerne med så lidt indblanding som muligt, i henhold til en produktionsfilosofi baseret på terroirens spontanitet: "i kælderen er der altid mindre at gøre, gæringerne starter spontant, og vinene laver sig selv". For Janco og Tamara findes der ikke standardprocedurer at følge, og hver sæsonmæssig udvikling imødekommes forskelligt, men altid med respekt for de lokale produktionstraditioner: maceration på skindene i det mindste under hele gæringen og forbud mod at tilsætte udvalgte gær. Bortset fra disse få regler, bliver hver årgang fortolket forskelligt, afhængigt af producentens erfaring og smag.
Vine fra Kmetija Stekar er altid intense og komplekse, nogle gange overraskende og forbløffende: autentiske og kompromisløse udtryk for den mest traditionelle side af Collio Sloveno. De mest berømte og identitetsgivende etiketter stammer fra lange macerationer på skindene og er præget af stor kompleksitet og en intens flygtig syre, der gør drikningen dynamisk og tilfredsstillende. Det drejer sig omorange wine med en explosiv og til tider kontroversiel personlighed, i stand til at give unikke og uforglemmelige oplevelser, der kan omstyrte reglerne for harmoni og smag.
Kmetija Stekar er et historisk og identitetsgivende vineri i området Collio Sloveno, kendt af de lokale som Goriska Brda og svarende til den yderste vestlige grænse af Slovenien. Den landbrugs-, landlige og territoriale vocation af denne lille produktionsvirksomhed, grundlagt i 1672, er godt udtrykt i termen "Kmetija", som bogstaveligt betyder "gård". Udover en produktion af vine med en ægte, autentisk og håndværksmæssig karakter, tager ægteparret Janko og Tamara også sig af opdræt af husdyr, dyrkning af frugt og drift af agriturismo.
Tamara og Janko Stekar er arvinger til en århundreder gammel familietradition knyttet til arbejdet med jorden, og deres vinproduktion bevarer et atavisk og ancestralt karakter, langt fra de moderne vinologiske dogmer. Tilstedeværelsen af en stor skov, der omgiver rækkerne, og den allestedsnærværende tilstedeværelse af frugttræer udgør en vigtig kilde til biodiversitet, der sikrer den naturlige balance i de små vinmarker, der dyrkes efterden økologiske landbrug. I kælderen udføres vinificeringerne med så lidt indblanding som muligt, i henhold til en produktionsfilosofi baseret på terroirens spontanitet: "i kælderen er der altid mindre at gøre, gæringerne starter spontant, og vinene laver sig selv". For Janco og Tamara findes der ikke standardprocedurer at følge, og hver sæsonmæssig udvikling imødekommes forskelligt, men altid med respekt for de lokale produktionstraditioner: maceration på skindene i det mindste under hele gæringen og forbud mod at tilsætte udvalgte gær. Bortset fra disse få regler, bliver hver årgang fortolket forskelligt, afhængigt af producentens erfaring og smag.
Vine fra Kmetija Stekar er altid intense og komplekse, nogle gange overraskende og forbløffende: autentiske og kompromisløse udtryk for den mest traditionelle side af Collio Sloveno. De mest berømte og identitetsgivende etiketter stammer fra lange macerationer på skindene og er præget af stor kompleksitet og en intens flygtig syre, der gør drikningen dynamisk og tilfredsstillende. Det drejer sig omorange wine med en explosiv og til tider kontroversiel personlighed, i stand til at give unikke og uforglemmelige oplevelser, der kan omstyrte reglerne for harmoni og smag.
