Kolfok
Kolfok repræsenterer et østrigsk vinhus, der kendetegnes ved en ærligt håndværksmæssig produktionsmetode. Vi er i Neckenmarkt, ved grænsen til Ungarn, inden for vinområdet Burgenland, hvor den unge Stefan Wellanschitz, hvis familie allerede ejer vinproduktionsvirksomheden Weingut Wellanschitz, besluttede at grundlægge sit eget vinhus i sit eget billede og lighed i 2013. Den produktionsfilosofi, som Stefan følger, er godt udtrykt med hans egne ord: “mine vine produceres ikke, de laves ikke, jeg vil faktisk agere som en beskeden observatør, og dermed give vinene den frihed, de har brug for”. “Kolfok” er et ord fra Burgenland og beskriver en ukonventionel og utraditionel ånd, en passende udtryk for Stefans vision.
Vinhuset Kolfok består af en blanding af gamle og nye vinmarker, dyrket i overensstemmelse med principperne for biodynamisk landbrug. Rækkerne strækker sig op til 500 meter over havets overflade og hviler på meget heterogene jorde, der i de højere parceller er rige på gnejs, skifer og kalksten, mens de lavere parceller indeholder jern og vulkansk ler. Den ampelografiske platform omfatter de lokale druesorter Gruner Veltliner, Blaufrankisch, Blauburger og Zweigelt, de sidste to genetiske hybrider skabt i 1920'erne af Dr. Fritz Zweigelt, samt de internationale sorter Chardonnay og Syrah. Den vinificeringsproces, som Stefan anvender, begrænser brugen af teknologi, med en lavinterventionstilgang, der har til formål at fremme den unikke varietale og territoriale udtryk. Modningen foregår for det meste i store østrigske egetræsfade, både for de hvide og de røde, og masserne tappes uden filtrering.
Stefan Wellanschitz' hensigt er at afspejle terroiret i Neckenmarkt med sine vine. Det udvalg, der tilbydes, omfatter forskellige typer, såsom hvide, orange vine, rosé og røde vine, alle med en livlig frisk-saltet tone og præget af en autentisk og præcis stil.
rige på gnejs, skifer og kalksten, mens de lavere parceller indeholder jern og vulkansk ler. Den ampelografiske platform omfatter de lokale druesorter Gruner Veltliner, Blaufrankisch, Blauburger og Zweigelt, de sidste to genetiske hybrider skabt i 1920'erne af Dr. Fritz Zweigelt, samt de internationale sorter Chardonnay og Syrah. Den vinificeringsproces, som Stefan anvender, begrænser brugen af teknologi, med en lavinterventionstilgang, der har til formål at fremme den unikke varietale og territoriale udtryk. Modningen foregår for det meste i store østrigske egetræsfade, både for de hvide og de røde, og masserne tappes uden filtrering.Stefan Wellanschitz' hensigt er at afspejle terroiret i Neckenmarkt med sine vine. Det udvalg, der tilbydes, omfatter forskellige typer, såsom hvide, orange vine, rosé og røde vine, alle med en livlig frisk-saltet tone og præget af en autentisk og præcis stil.
Kolfok repræsenterer et østrigsk vinhus, der kendetegnes ved en ærligt håndværksmæssig produktionsmetode. Vi er i Neckenmarkt, ved grænsen til Ungarn, inden for vinområdet Burgenland, hvor den unge Stefan Wellanschitz, hvis familie allerede ejer vinproduktionsvirksomheden Weingut Wellanschitz, besluttede at grundlægge sit eget vinhus i sit eget billede og lighed i 2013. Den produktionsfilosofi, som Stefan følger, er godt udtrykt med hans egne ord: “mine vine produceres ikke, de laves ikke, jeg vil faktisk agere som en beskeden observatør, og dermed give vinene den frihed, de har brug for”. “Kolfok” er et ord fra Burgenland og beskriver en ukonventionel og utraditionel ånd, en passende udtryk for Stefans vision.
Vinhuset Kolfok består af en blanding af gamle og nye vinmarker, dyrket i overensstemmelse med principperne for biodynamisk landbrug. Rækkerne strækker sig op til 500 meter over havets overflade og hviler på meget heterogene jorde, der i de højere parceller er rige på gnejs, skifer og kalksten, mens de lavere parceller indeholder jern og vulkansk ler. Den ampelografiske platform omfatter de lokale druesorter Gruner Veltliner, Blaufrankisch, Blauburger og Zweigelt, de sidste to genetiske hybrider skabt i 1920'erne af Dr. Fritz Zweigelt, samt de internationale sorter Chardonnay og Syrah. Den vinificeringsproces, som Stefan anvender, begrænser brugen af teknologi, med en lavinterventionstilgang, der har til formål at fremme den unikke varietale og territoriale udtryk. Modningen foregår for det meste i store østrigske egetræsfade, både for de hvide og de røde, og masserne tappes uden filtrering.
Stefan Wellanschitz' hensigt er at afspejle terroiret i Neckenmarkt med sine vine. Det udvalg, der tilbydes, omfatter forskellige typer, såsom hvide, orange vine, rosé og røde vine, alle med en livlig frisk-saltet tone og præget af en autentisk og præcis stil.
rige på gnejs, skifer og kalksten, mens de lavere parceller indeholder jern og vulkansk ler. Den ampelografiske platform omfatter de lokale druesorter Gruner Veltliner, Blaufrankisch, Blauburger og Zweigelt, de sidste to genetiske hybrider skabt i 1920'erne af Dr. Fritz Zweigelt, samt de internationale sorter Chardonnay og Syrah. Den vinificeringsproces, som Stefan anvender, begrænser brugen af teknologi, med en lavinterventionstilgang, der har til formål at fremme den unikke varietale og territoriale udtryk. Modningen foregår for det meste i store østrigske egetræsfade, både for de hvide og de røde, og masserne tappes uden filtrering.Stefan Wellanschitz' hensigt er at afspejle terroiret i Neckenmarkt med sine vine. Det udvalg, der tilbydes, omfatter forskellige typer, såsom hvide, orange vine, rosé og røde vine, alle med en livlig frisk-saltet tone og præget af en autentisk og præcis stil.
