Kuribayashi Brewing & Co.
Kuribayashi Brewing & Co., grundlagt i 1874 i Rokugo i det nordlige Japan, repræsenterer en af de fremragende i den japanske sake-tradition. Beliggende i et område berømt for renheden af sine vandkilder, blev Sagakura (på japansk, kælderen hvor sake produceres) bygget inden i et gammelt tempel, fyldt med historie og spiritualitet. Denne maleriske beliggenhed, der er omgivet af bjerge og nyder godt af en rigelig kilde til naturligt vand, giver kælderen en unik atmosfære og en identitet, der er dybt forankret i den lokale kontekst. Ejeren, Kuribayashi San, er en hengiven tilhænger af brugen af naturlige gærstammer udvalgt lokalt, hvilket holder traditionen i live og fremmer produktionen af sake af højeste kvalitet.
Arbejdet i vinmarken og i kælderen hos Kuribayashi Brewing & Co. afspejler en produktionsfilosofi centreret omkring værdsættelsen af lokale ressourcer og håndværksmæssig dygtighed. Den strategiske placering i Rokugo-regionen, kendt for kvaliteten af sin ris og for de rene kildevand, tilbyder et miljø ideelt til produktion af sake. Den strenge kvalitetskontrol og brugen af udvalgte gærstammer sikrer skabelsen af produkter, der er direkte, men ekstremt elegante, kendt for deres friskhed og aromatiske kompleksitet. Kuribayashi Brewing & Co. giver dog heller ikke afkald på konstant innovation, idet de tilpasser produktionsmetoderne til moderne tider uden nogensinde at gå på kompromis med produkternes autenticitet.
Kuribayashi Brewing & Co. har en historie rig på succeser og anerkendelser, der vidner om den vedholdende indsats i jagten på excellence. Fra de tidlige år af virksomhedens drift til i dag har denne Sagakura bevaret sit ry intakt, fortsat med at tilbyde sake, der afspejler autenticiteten og rigdommen af den japanske kultur. Gennem brugen af lokalt dyrket Misato Nishiki ris og patenterede gærstammer, såsom "Kameyama-gæren", sigter hr. Kuribayashi mod at fortsætte denne århundredgamle tradition i lang tid fremover med ægte og værdifulde “Nihonshu” (betegnelsen for sake).
Kuribayashi Brewing & Co., grundlagt i 1874 i Rokugo i det nordlige Japan, repræsenterer en af de fremragende i den japanske sake-tradition. Beliggende i et område berømt for renheden af sine vandkilder, blev Sagakura (på japansk, kælderen hvor sake produceres) bygget inden i et gammelt tempel, fyldt med historie og spiritualitet. Denne maleriske beliggenhed, der er omgivet af bjerge og nyder godt af en rigelig kilde til naturligt vand, giver kælderen en unik atmosfære og en identitet, der er dybt forankret i den lokale kontekst. Ejeren, Kuribayashi San, er en hengiven tilhænger af brugen af naturlige gærstammer udvalgt lokalt, hvilket holder traditionen i live og fremmer produktionen af sake af højeste kvalitet.
Arbejdet i vinmarken og i kælderen hos Kuribayashi Brewing & Co. afspejler en produktionsfilosofi centreret omkring værdsættelsen af lokale ressourcer og håndværksmæssig dygtighed. Den strategiske placering i Rokugo-regionen, kendt for kvaliteten af sin ris og for de rene kildevand, tilbyder et miljø ideelt til produktion af sake. Den strenge kvalitetskontrol og brugen af udvalgte gærstammer sikrer skabelsen af produkter, der er direkte, men ekstremt elegante, kendt for deres friskhed og aromatiske kompleksitet. Kuribayashi Brewing & Co. giver dog heller ikke afkald på konstant innovation, idet de tilpasser produktionsmetoderne til moderne tider uden nogensinde at gå på kompromis med produkternes autenticitet.
Kuribayashi Brewing & Co. har en historie rig på succeser og anerkendelser, der vidner om den vedholdende indsats i jagten på excellence. Fra de tidlige år af virksomhedens drift til i dag har denne Sagakura bevaret sit ry intakt, fortsat med at tilbyde sake, der afspejler autenticiteten og rigdommen af den japanske kultur. Gennem brugen af lokalt dyrket Misato Nishiki ris og patenterede gærstammer, såsom "Kameyama-gæren", sigter hr. Kuribayashi mod at fortsætte denne århundredgamle tradition i lang tid fremover med ægte og værdifulde “Nihonshu” (betegnelsen for sake).
