La Cerbaiola Salvioni
Familien Salvioni er en af de historiske tilstedeværelser i Montalcino: de har i over et århundrede ejet et kendt apotek, købt fra Biondi, og i dag er deres navn forbundet med den enologiske ekspertise i området. Takket være Giulio, som siden 1985 har flasket Sangiovese fra Cerbaiola-vinmarken. Den vinproducerende jord, der skaber den store Brunello, som vi alle kender, er samlet i en enkelt blok, hvilket muliggør hurtige operationer. Det er David, Giulios søn, der tager sig af forvaltningen af vinmarkerne.
Den forskellige geologiske natur af jordene svarer til lige så mange udtryksfulde variabler i de druer, der modnes. Det konsoliderede forhold mellem Giulio og Attilio Pagli, virksomhedens ønolog, sikrer kontinuitet i produktionens kvalitet: "hvis det ikke fortjener Brunello, laver jeg kun Rosso"; sådan udtrykker Giulio sig ærligt og afslører en næsten manisk opmærksomhed på druernes kvalitet. Desuden er det kun fra perfekt modnede druer, at det er muligt at producere en stor vin, der kan nå fremragende kvalitet hvert år.af sin kommercialisering.
Vinenes balance og perfekte afbalancering stammer fra en sjælden blanding af friskhed (vi er 420 meter over havets overflade), morgen sol eksponering (sydøst), lerjordens matrix og en ikke overdrevet plantetæthed, hvilket giver planterne masser af plads og fremmer luftcirkulationen.
La Cerbaiola Salvioni repræsenterer en institution inden for Brunello, et uundgåeligt referencepunkt og et mesterværk for alle entusiaster.
Familien Salvioni er en af de historiske tilstedeværelser i Montalcino: de har i over et århundrede ejet et kendt apotek, købt fra Biondi, og i dag er deres navn forbundet med den enologiske ekspertise i området. Takket være Giulio, som siden 1985 har flasket Sangiovese fra Cerbaiola-vinmarken. Den vinproducerende jord, der skaber den store Brunello, som vi alle kender, er samlet i en enkelt blok, hvilket muliggør hurtige operationer. Det er David, Giulios søn, der tager sig af forvaltningen af vinmarkerne.
Den forskellige geologiske natur af jordene svarer til lige så mange udtryksfulde variabler i de druer, der modnes. Det konsoliderede forhold mellem Giulio og Attilio Pagli, virksomhedens ønolog, sikrer kontinuitet i produktionens kvalitet: "hvis det ikke fortjener Brunello, laver jeg kun Rosso"; sådan udtrykker Giulio sig ærligt og afslører en næsten manisk opmærksomhed på druernes kvalitet. Desuden er det kun fra perfekt modnede druer, at det er muligt at producere en stor vin, der kan nå fremragende kvalitet hvert år.af sin kommercialisering.
Vinenes balance og perfekte afbalancering stammer fra en sjælden blanding af friskhed (vi er 420 meter over havets overflade), morgen sol eksponering (sydøst), lerjordens matrix og en ikke overdrevet plantetæthed, hvilket giver planterne masser af plads og fremmer luftcirkulationen.
La Cerbaiola Salvioni repræsenterer en institution inden for Brunello, et uundgåeligt referencepunkt og et mesterværk for alle entusiaster.
