La Dama
La Dama er et vineri beliggende i San Vito di Negrar, i hjertet af Valpolicella Classica, hvis ejendom strækker sig over cirka 16 hektar varieret jord mellem dyrkning af vinstokke, oliven og uberørte skove. Her har Gabriele Dalcanale, drevet af kærlighed til vinmarkerne og vinproduktionen, siden 2006 startet sin vinøse rejse som producent, støttet af sin kone Miriam og sin svigerfar Giampietro. Hans vinmarker strækker sig over 10 hektar og er opdelt i to separate ejendomme, fra Negrar til Sant’Ambrogio, dyrket som spalliera og i den typiske form af pergola veronese, med pæle der støtter en let skrå konstruktion. Denne traditionelle dyrkningsmetode beskytter druerne takket være skyggen skabt af bladene på vinstokkene, der dækker dem, hvilket udtrykker sig i klaserne i form af aromatisk finesse.
Vineriet La Dama ligger i en optimal position med hensyn til muligheden for at tørre sine druer, en teknik der anvendes i vinifikationen af deres flagskib,
deres vinudvalg, nemlig Amarone della Valpolicella Classica, hvis druer efterlades i ventilerede rum kaldet "fruttai" i mere end tre måneder før forarbejdning i vineriet. Her, under produktionsprocesserne, formår teamet fra La Dama at udtrække de velkendte organoleptiske egenskaber fra hver druesort: Corvina giver elegance, Rondinella og Corvinone behagelige blomsteragtige noter, og Molinara giver fylde.Vinmarkerne fra La Dama har været økologisk certificerede siden 2015, og afhængigt af jordens placering producerer de forskellige klaser til hver brug: i kommunen Negrar findes vinstokke af forskellig alder, der giver druerne både unge og modne karakterer, hvilket gør dem komplementære i vinifikationsprocesserne, mens i kommunen Sant’Ambrogio bliver vinmarkerne kærkommet af solen og vendt mod Gardasøen, en eksponering der er den primære basis for at opnå klaser af høj kvalitet, råmateriale til den ædle Amarone. Disse territoriale variabler udtrykker sig dog kun takket være den kærlige og
passionerede Gabriele Dalcanale, der, forelsket i sit område, skaber forfattervine.La Dama er et vineri beliggende i San Vito di Negrar, i hjertet af Valpolicella Classica, hvis ejendom strækker sig over cirka 16 hektar varieret jord mellem dyrkning af vinstokke, oliven og uberørte skove. Her har Gabriele Dalcanale, drevet af kærlighed til vinmarkerne og vinproduktionen, siden 2006 startet sin vinøse rejse som producent, støttet af sin kone Miriam og sin svigerfar Giampietro. Hans vinmarker strækker sig over 10 hektar og er opdelt i to separate ejendomme, fra Negrar til Sant’Ambrogio, dyrket som spalliera og i den typiske form af pergola veronese, med pæle der støtter en let skrå konstruktion. Denne traditionelle dyrkningsmetode beskytter druerne takket være skyggen skabt af bladene på vinstokkene, der dækker dem, hvilket udtrykker sig i klaserne i form af aromatisk finesse.
Vineriet La Dama ligger i en optimal position med hensyn til muligheden for at tørre sine druer, en teknik der anvendes i vinifikationen af deres flagskib,
deres vinudvalg, nemlig Amarone della Valpolicella Classica, hvis druer efterlades i ventilerede rum kaldet "fruttai" i mere end tre måneder før forarbejdning i vineriet. Her, under produktionsprocesserne, formår teamet fra La Dama at udtrække de velkendte organoleptiske egenskaber fra hver druesort: Corvina giver elegance, Rondinella og Corvinone behagelige blomsteragtige noter, og Molinara giver fylde.Vinmarkerne fra La Dama har været økologisk certificerede siden 2015, og afhængigt af jordens placering producerer de forskellige klaser til hver brug: i kommunen Negrar findes vinstokke af forskellig alder, der giver druerne både unge og modne karakterer, hvilket gør dem komplementære i vinifikationsprocesserne, mens i kommunen Sant’Ambrogio bliver vinmarkerne kærkommet af solen og vendt mod Gardasøen, en eksponering der er den primære basis for at opnå klaser af høj kvalitet, råmateriale til den ædle Amarone. Disse territoriale variabler udtrykker sig dog kun takket være den kærlige og
passionerede Gabriele Dalcanale, der, forelsket i sit område, skaber forfattervine.