La Frassina
La Frassina er en landbrugsvirksomhed af håndværksmæssig karakter, grundlagt i begyndelsen af 1940'erne af brødrene Pasti, bedstefar Mario og onkel Marco, da de startede arbejdet med at dræne den del af Caorle-dalen, som de havde købt. Dyrkningen af jorden har til formål at producere fødevarer som hvid og gul majs, hvede, soja og sukkerroer. Carlo og Lucia Pasti har været dedikeret til vinproduktion siden 2000, drevet af kærligheden til et landskab, der har inspireret en kæmpe i verdenslitteraturen: efter Anden Verdenskrig boede Ernest Hemingway hos en ven i San Gaetano di Caorle, hvor han ville placere sin roman “Over floden og ind i træerne”.
La Frassina ligger i et meget særligt område, der har krævet historiske indgreb for at blive produktivt: de første dræningsaktiviteter går helt tilbage til den venetianske republik. Virksomhedens hovedkontor ligger i Marango, et par kilometeri indlandet af Caorle, en by der ligger ud til Venedig-lagunen: et område præget af Zignago-dalen og strømmen af floderne Livenza, Lemene og kanalen Nicesolo, samt en række kilder og søer, der danner en ægte indre lagune. De 11 hektar vinmark strækker sig praktisk talt på havets niveau og er skåret ud af oversvømmelsesjord, kendetegnet ved en middel tekstur af kalkholdig ler og med tydelige aggregater af calciumcarbonat. Anlæggene er præget af en relativt høj tæthed af vinstokke pr. hektar, og udbyttet pr. plante holdes begrænset; der dyrkes sorter, der nu repræsenterer en dybt rodfæstet lokal tradition, med maksimal respekt for miljømæssig bæredygtighed: den hvide drue Friulano, eller Tai som den mere lokalt kaldes, samt de røde Refosco dal Peduncolo Rosso, Cabernet Sauvignon og Merlot. Der er også en lille del Chardonnay.
Pramaggiore og Venedig. Vinificeringsfaserne gennemføres i det nyrenoverede kælder, som er blevet restaureret fra en gammel stald, og de har været udført internt siden 2005, efter ønske fra Carlo og Lucia. De termoregulerede ståltanke er dedikeret til alkoholisk gæring, med varigheder mellem 7 og 20 dage, og til spontan malolaktisk gæring. I lokalerne til modning og ældning udføres de finpudsninger, der kræver egetræsfade.La Frassina er en landbrugsvirksomhed af håndværksmæssig karakter, grundlagt i begyndelsen af 1940'erne af brødrene Pasti, bedstefar Mario og onkel Marco, da de startede arbejdet med at dræne den del af Caorle-dalen, som de havde købt. Dyrkningen af jorden har til formål at producere fødevarer som hvid og gul majs, hvede, soja og sukkerroer. Carlo og Lucia Pasti har været dedikeret til vinproduktion siden 2000, drevet af kærligheden til et landskab, der har inspireret en kæmpe i verdenslitteraturen: efter Anden Verdenskrig boede Ernest Hemingway hos en ven i San Gaetano di Caorle, hvor han ville placere sin roman “Over floden og ind i træerne”.
La Frassina ligger i et meget særligt område, der har krævet historiske indgreb for at blive produktivt: de første dræningsaktiviteter går helt tilbage til den venetianske republik. Virksomhedens hovedkontor ligger i Marango, et par kilometeri indlandet af Caorle, en by der ligger ud til Venedig-lagunen: et område præget af Zignago-dalen og strømmen af floderne Livenza, Lemene og kanalen Nicesolo, samt en række kilder og søer, der danner en ægte indre lagune. De 11 hektar vinmark strækker sig praktisk talt på havets niveau og er skåret ud af oversvømmelsesjord, kendetegnet ved en middel tekstur af kalkholdig ler og med tydelige aggregater af calciumcarbonat. Anlæggene er præget af en relativt høj tæthed af vinstokke pr. hektar, og udbyttet pr. plante holdes begrænset; der dyrkes sorter, der nu repræsenterer en dybt rodfæstet lokal tradition, med maksimal respekt for miljømæssig bæredygtighed: den hvide drue Friulano, eller Tai som den mere lokalt kaldes, samt de røde Refosco dal Peduncolo Rosso, Cabernet Sauvignon og Merlot. Der er også en lille del Chardonnay.
Pramaggiore og Venedig. Vinificeringsfaserne gennemføres i det nyrenoverede kælder, som er blevet restaureret fra en gammel stald, og de har været udført internt siden 2005, efter ønske fra Carlo og Lucia. De termoregulerede ståltanke er dedikeret til alkoholisk gæring, med varigheder mellem 7 og 20 dage, og til spontan malolaktisk gæring. I lokalerne til modning og ældning udføres de finpudsninger, der kræver egetræsfade.