La Marca di San Michele
Ved at omfavne en produktionsvision baseret på respekt for miljøet og karakteren af området, er den vinproducerende virkelighed i Marche La Marca di San Michele en autentisk fortolker af det klassiske område Castelli di Jesi. Vi er i Cupramontana, i provinsen Ancona, stedet hvor Alessandro og Beatrice Bonci sammen med Daniele Quaresima i 2006 startede dette projekt for at værdsætte den reneste side af Verdicchio dei Castelli di Jesi. Udover at anvende ægte agronomiske og vinificeringsmetoder, benytter trioen bæredygtige praksisser som brugen af regnvand, solpaneler og lette flasker for at reducere kulstofemissionerne.
Det kan kun være Verdicchio, der er den ubestridte konge af de 6 hektar vinmarker på ejendommen La Marca di San Michele, suppleret af en lille procentdel af den sorte druesort Montepulciano. Planterne, der er forankret i kalkholdige bakkeland, der er dannet af mergel, ler og gips, befinder sig i en højde af 400 meter over havets overflade og drives under certificeret økologisk regime, suppleret af biodynamiske praksisser. Udover at
vinmarker har kælderen 2 hektar af frøgræs og 2 hektar olivenlunde, hvilket gør det til en poly-kulturel landbrugsejendom. Når druerne har nået det ideelle modningsstadium, fortsætter man med manuel høst i kasser, efterfulgt af den klassiske hvidvinfremstilling for Verdicchio, uden maceration på skindene. Gæringerne er kun betroet de indfødte gær og som vinbeholdere anvendes rustfrie ståltanke eller store fade af slavisk eg, beholdere hvor vinene hviler længe på de fine bærme. Gennem hele produktionsprocessen er brugen af svovl reduceret til et minimum, og der udføres ikke filtreringsoperationer.Tre kvaliteter, der fremhæves ved at smage Verdicchio fra kælderen La Marca di San Michele: friskhed, saltindhold og mineralitet. Inden for ejendommens vinsortiment skiller især Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva 'Passolento' og Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 'Capovolto' sig ud, sande udtryk for området.
Ved at omfavne en produktionsvision baseret på respekt for miljøet og karakteren af området, er den vinproducerende virkelighed i Marche La Marca di San Michele en autentisk fortolker af det klassiske område Castelli di Jesi. Vi er i Cupramontana, i provinsen Ancona, stedet hvor Alessandro og Beatrice Bonci sammen med Daniele Quaresima i 2006 startede dette projekt for at værdsætte den reneste side af Verdicchio dei Castelli di Jesi. Udover at anvende ægte agronomiske og vinificeringsmetoder, benytter trioen bæredygtige praksisser som brugen af regnvand, solpaneler og lette flasker for at reducere kulstofemissionerne.
Det kan kun være Verdicchio, der er den ubestridte konge af de 6 hektar vinmarker på ejendommen La Marca di San Michele, suppleret af en lille procentdel af den sorte druesort Montepulciano. Planterne, der er forankret i kalkholdige bakkeland, der er dannet af mergel, ler og gips, befinder sig i en højde af 400 meter over havets overflade og drives under certificeret økologisk regime, suppleret af biodynamiske praksisser. Udover at
vinmarker har kælderen 2 hektar af frøgræs og 2 hektar olivenlunde, hvilket gør det til en poly-kulturel landbrugsejendom. Når druerne har nået det ideelle modningsstadium, fortsætter man med manuel høst i kasser, efterfulgt af den klassiske hvidvinfremstilling for Verdicchio, uden maceration på skindene. Gæringerne er kun betroet de indfødte gær og som vinbeholdere anvendes rustfrie ståltanke eller store fade af slavisk eg, beholdere hvor vinene hviler længe på de fine bærme. Gennem hele produktionsprocessen er brugen af svovl reduceret til et minimum, og der udføres ikke filtreringsoperationer.Tre kvaliteter, der fremhæves ved at smage Verdicchio fra kælderen La Marca di San Michele: friskhed, saltindhold og mineralitet. Inden for ejendommens vinsortiment skiller især Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva 'Passolento' og Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 'Capovolto' sig ud, sande udtryk for området.
