La Ricolla
Inden for den lille kommune Ne i Genova, mellem bakkerne i Tigullio-området, fungerer det lille vineri La Ricolla som fortolker af områdets vinøse kultur ved at følge principperne for biodynamik. Filosofien bag ejendommen er baseret på passion og respekt for den etablerede vintradition, værdier som Daniele Parma, ejer af dette vineri grundlagt i 2004, omfavner i alle faser af produktionsprocessen, fra vinmarken til flasken.
Det håndværksmæssige vinproduktionsfirma La Ricolla har næsten 5 hektar vinmarker, ofte meget gamle, fordelt på 6 forskellige parceller omgivet af olivenlunde. Den primære druesort, der dyrkes, er Bianchetta Genovese, et navn der i provinsen Genova henviser til Albarola. De resterende druesorter er Vermentino, en af de vigtigste druer i Ligurien, Granaccia, Sangiovese, Ciliegiolo og Cimixà, også kaldet Scimiscià, en gammel autochton druesort hvis navn stammer fra det dialektale udtryk “cimiciato”, som betyder “prikket”, med henvisning til de små pletter, der ligner dem, som insekter efterlader på frugten.de, der efterlader insekter på frugten. Disse druer er vokset i overensstemmelse med principperne for biodynamisk landbrug og høsten udføres strengt manuelt med en omhyggelig sortering af klaserne, der gør det muligt kun at bringe de bedste druer til kælderen, der er egnede til at blive bearbejdet med håndværksmetoder. Vinifikationen er traditionel, baseret på et af de få elementer, som mennesket ikke kan kontrollere: tiden. Indgrebene er minimale og altid velovervejede, rettet mod at imødekomme de spontane transformationer, der fra druen fører til den færdige vin. Gæringer er overladt til de indfødte gærtyper, lange macerationer på skindene og modning i terracotta amphorer og rustfrie ståltanke er nogle af de dictat enologiske af Daniele. Masserne undergår ingen klaringsoperationer og tilsættes ikke svovldioxid.
Med disse forudsætninger skaber Daniele Parma fra La Ricolla vine med en veldefineret identitet, der er i stand til at udtrykke områdets karakter med ærlighed, hvad enten de er vibrerende orange vine eller saftige røde vine.
Inden for den lille kommune Ne i Genova, mellem bakkerne i Tigullio-området, fungerer det lille vineri La Ricolla som fortolker af områdets vinøse kultur ved at følge principperne for biodynamik. Filosofien bag ejendommen er baseret på passion og respekt for den etablerede vintradition, værdier som Daniele Parma, ejer af dette vineri grundlagt i 2004, omfavner i alle faser af produktionsprocessen, fra vinmarken til flasken.
Det håndværksmæssige vinproduktionsfirma La Ricolla har næsten 5 hektar vinmarker, ofte meget gamle, fordelt på 6 forskellige parceller omgivet af olivenlunde. Den primære druesort, der dyrkes, er Bianchetta Genovese, et navn der i provinsen Genova henviser til Albarola. De resterende druesorter er Vermentino, en af de vigtigste druer i Ligurien, Granaccia, Sangiovese, Ciliegiolo og Cimixà, også kaldet Scimiscià, en gammel autochton druesort hvis navn stammer fra det dialektale udtryk “cimiciato”, som betyder “prikket”, med henvisning til de små pletter, der ligner dem, som insekter efterlader på frugten.de, der efterlader insekter på frugten. Disse druer er vokset i overensstemmelse med principperne for biodynamisk landbrug og høsten udføres strengt manuelt med en omhyggelig sortering af klaserne, der gør det muligt kun at bringe de bedste druer til kælderen, der er egnede til at blive bearbejdet med håndværksmetoder. Vinifikationen er traditionel, baseret på et af de få elementer, som mennesket ikke kan kontrollere: tiden. Indgrebene er minimale og altid velovervejede, rettet mod at imødekomme de spontane transformationer, der fra druen fører til den færdige vin. Gæringer er overladt til de indfødte gærtyper, lange macerationer på skindene og modning i terracotta amphorer og rustfrie ståltanke er nogle af de dictat enologiske af Daniele. Masserne undergår ingen klaringsoperationer og tilsættes ikke svovldioxid.
Med disse forudsætninger skaber Daniele Parma fra La Ricolla vine med en veldefineret identitet, der er i stand til at udtrykke områdets karakter med ærlighed, hvad enten de er vibrerende orange vine eller saftige røde vine.
