Le Fay D'Homme
Domaine Le Fay D'Homme er en familieejet ejendom, der i hele fem generationer har dedikeret sig til vinavl. Ejendommen ligger i det store vinområde i Loire-dalen, som strækker sig over Frankrig fra øst til vest, helt til Atlanterhavet. Vinmarkerne dyrkes i hjertet af Appellation Muscadet Sèvre et Maine og producerer fremragende versioner af denne interessante vin, som i de senere år har vundet anerkendelse blandt entusiaster for sin friske, frugtagtige profil og sin umiddelbare drikkeglæde. Siden 1986 har Vincent Caillé været ved roret i Domaine, som er en del af en ny generation af vinavlere, der har bidraget væsentligt til områdets genoplivning med fokus på kvalitet. Takket være et omhyggeligt arbejde har han hurtigt etableret sig med en række etiketter, der fremhæver terroirets potentiale.
Området er præget af et oceanisk, mildt og tempereret klima. Det nyder også godt af de maritime briser, der blødgør temperaturerne og muliggør fremragende modning af druerne. Set fra jordens synspunkt præsenterer ejendommen en visse heterogenitet, med tilstedeværelse af gnejs, gabbro og orthognejs, alle meget velegnede jorde til vin. Vinmarkerne dækker et samlet areal på cirka 25 hektar og ligger nær Monnière, med nogle parceller i Gorges, Maisdon-sur-Sèvre og Mouzillon. Mellem rækkerne dominerer områdets hoveddrue, Melon de Bourgogne, en gammel hvid drue med burgundiske rødder, som i mange århundreder er blevet dyrket i Nantes-området. Der er dog også nogle parceller med Folle Blanche, Gamay, Abouriou, Côt og Cabernet. På landet arbejdes der med den største respekt for vinmarken og økosystemet. Virksomheden har været økologisk certificeret siden 2007 og biodynamisk siden 2012.
Domaine Le Fay d’Homme er en af de få realiteter i området, der producerer økologiske og biodynamiske vine, certificeret af Ecocert og Demeter. Valget af biodynamik blev truffet for at regenerere jordens vitalitet og for at stimulere planternes naturlige modstandskraft og styrke, så de kan finde deres naturlige vegetative og produktive balance i et miljøsund og rig på biodiversitet. Efter en stor opmærksomhed på forvaltningen af vinmarken følger en simpel og traditionel vinifikation, med spontane gæringer, brug af kun indfødte gær og lange lagringer sur lie, for at berige vinene med struktur og aromatisk kompleksitet. Resultatet er en række etiketter af fremragende kvalitetsniveau, der autentisk afslører karakteren af en af de fremadstormende hvide vine fra Frankrig.
Domaine Le Fay D'Homme er en familieejet ejendom, der i hele fem generationer har dedikeret sig til vinavl. Ejendommen ligger i det store vinområde i Loire-dalen, som strækker sig over Frankrig fra øst til vest, helt til Atlanterhavet. Vinmarkerne dyrkes i hjertet af Appellation Muscadet Sèvre et Maine og producerer fremragende versioner af denne interessante vin, som i de senere år har vundet anerkendelse blandt entusiaster for sin friske, frugtagtige profil og sin umiddelbare drikkeglæde. Siden 1986 har Vincent Caillé været ved roret i Domaine, som er en del af en ny generation af vinavlere, der har bidraget væsentligt til områdets genoplivning med fokus på kvalitet. Takket være et omhyggeligt arbejde har han hurtigt etableret sig med en række etiketter, der fremhæver terroirets potentiale.
Området er præget af et oceanisk, mildt og tempereret klima. Det nyder også godt af de maritime briser, der blødgør temperaturerne og muliggør fremragende modning af druerne. Set fra jordens synspunkt præsenterer ejendommen en visse heterogenitet, med tilstedeværelse af gnejs, gabbro og orthognejs, alle meget velegnede jorde til vin. Vinmarkerne dækker et samlet areal på cirka 25 hektar og ligger nær Monnière, med nogle parceller i Gorges, Maisdon-sur-Sèvre og Mouzillon. Mellem rækkerne dominerer områdets hoveddrue, Melon de Bourgogne, en gammel hvid drue med burgundiske rødder, som i mange århundreder er blevet dyrket i Nantes-området. Der er dog også nogle parceller med Folle Blanche, Gamay, Abouriou, Côt og Cabernet. På landet arbejdes der med den største respekt for vinmarken og økosystemet. Virksomheden har været økologisk certificeret siden 2007 og biodynamisk siden 2012.
Domaine Le Fay d’Homme er en af de få realiteter i området, der producerer økologiske og biodynamiske vine, certificeret af Ecocert og Demeter. Valget af biodynamik blev truffet for at regenerere jordens vitalitet og for at stimulere planternes naturlige modstandskraft og styrke, så de kan finde deres naturlige vegetative og produktive balance i et miljøsund og rig på biodiversitet. Efter en stor opmærksomhed på forvaltningen af vinmarken følger en simpel og traditionel vinifikation, med spontane gæringer, brug af kun indfødte gær og lange lagringer sur lie, for at berige vinene med struktur og aromatisk kompleksitet. Resultatet er en række etiketter af fremragende kvalitetsniveau, der autentisk afslører karakteren af en af de fremadstormende hvide vine fra Frankrig.
