Le Guedard

Maison Sancez-Le Guédard er den klassiske familieejendom, der er blevet overleveret fra generation til generation, og som kan stole på et gammelt savoir-faire. Den ligger i Cumières, på et sted af stor prestige, få kilometer fra Épernay, som betragtes som den sande hovedstad i Champagne. Vinmarkerne strækker sig i hjertet af Vallée de la Marne, det vestlige område af Champagne-regionen, præget af et køligt og tempereret klima, som gennem århundreder har vist sig at være særligt velegnet til at huse, ud over Pinot Noir og Chardonnay, Meunier. Denne røde drue får sit navn (møller) fra den rigelige belægning af vokslignende stof på druerne, der gør dem næsten hvide, som om de var drysset med mel.

Ejendommen har formået at bevare sine oprindelige karakteristika over tid, og i dag er det en Maison Récoltant-Manipulant, der producerer håndværksmæssige Champagne af fremragende kvalitet. Vinmarkerne dyrkes på smukke solbeskinnede skråninger, der gør det muligt at modne druer af høj kvalitet. Den agronomiske forvaltning udføres med stor respekt for miljøet, i henhold til principperne inspireret af bæredygtigt landbrug. Mellem rækkerne lades der græs, for at fremme konkurrencen med vinstokke og udviklingen af en rig biodiversitet. Jorden bearbejdes for at opnå bedre iltning og for at holde den altid blød. Enkle og fornuftige metoder, der gør det muligt at have mere modstandsdygtige og sunde vinstokke i et livligt naturligt miljø.

Ved afslutningen af høsten vinificeres druerne separat efter druesort og enkeltparcel, så der er et betydeligt udvalg af basisvine til rådighed ved fremstillingen af de endelige blandinger. Efter fermenteringsfasen følger en modningsperiode, og derefter smagning og udvælgelse af de bedste partier til de forskellige cuvées i sortimentet. I kælderen arbejdes der stadig i overensstemmelse med de gamle familie traditioner. På trods af tilstedeværelsen af moderne udstyr er der stadig nogle faser af produktionen, der er overladt til det håndværksmæssige savoir-faire, såsom den manuelle remuage af alle flasker under modningsperioden.

Maison Sancez-Le Guédard er den klassiske familieejendom, der er blevet overleveret fra generation til generation, og som kan stole på et gammelt savoir-faire. Den ligger i Cumières, på et sted af stor prestige, få kilometer fra Épernay, som betragtes som den sande hovedstad i Champagne. Vinmarkerne strækker sig i hjertet af Vallée de la Marne, det vestlige område af Champagne-regionen, præget af et køligt og tempereret klima, som gennem århundreder har vist sig at være særligt velegnet til at huse, ud over Pinot Noir og Chardonnay, Meunier. Denne røde drue får sit navn (møller) fra den rigelige belægning af vokslignende stof på druerne, der gør dem næsten hvide, som om de var drysset med mel.

Ejendommen har formået at bevare sine oprindelige karakteristika over tid, og i dag er det en Maison Récoltant-Manipulant, der producerer håndværksmæssige Champagne af fremragende kvalitet. Vinmarkerne dyrkes på smukke solbeskinnede skråninger, der gør det muligt at modne druer af høj kvalitet. Den agronomiske forvaltning udføres med stor respekt for miljøet, i henhold til principperne inspireret af bæredygtigt landbrug. Mellem rækkerne lades der græs, for at fremme konkurrencen med vinstokke og udviklingen af en rig biodiversitet. Jorden bearbejdes for at opnå bedre iltning og for at holde den altid blød. Enkle og fornuftige metoder, der gør det muligt at have mere modstandsdygtige og sunde vinstokke i et livligt naturligt miljø.

Ved afslutningen af høsten vinificeres druerne separat efter druesort og enkeltparcel, så der er et betydeligt udvalg af basisvine til rådighed ved fremstillingen af de endelige blandinger. Efter fermenteringsfasen følger en modningsperiode, og derefter smagning og udvælgelse af de bedste partier til de forskellige cuvées i sortimentet. I kælderen arbejdes der stadig i overensstemmelse med de gamle familie traditioner. På trods af tilstedeværelsen af moderne udstyr er der stadig nogle faser af produktionen, der er overladt til det håndværksmæssige savoir-faire, såsom den manuelle remuage af alle flasker under modningsperioden.modning på pupitre. Små detaljer, der udgør hemmeligheden bag at skabe store Champagne