Le Vieux Joseph
Le Vieux Joseph er et lille håndværksvinebrug indlejret mellem bjergklipperne i Val d'Aosta, som omfatter i alt cirka 2 hektar vinmark, spredt over forskellige mikroparceller beliggende omkring landsbyen Chetoz, der ligger i kommunen Quart. Ilaria Bavastro er grundlæggeren og den eneste arbejder i dette lille håndværkssted, som identificerer sit terroir her, på den venstre bred af Dora Baltea, hvor hendes små fragmenter af vinmark hviler på jorde af moræne-, gletsjer- og flodoprindelse. Virksomhedens vinmarker dyrkes udelukkende som buskvine og er placeret på terrasser så stejle, at de ikke kan mekaniseres, men kun kan arbejdes i hånden.
Vieux Joseph vingård blev grundlagt i 2009, efter at Ilaria har finpudset sin ars agricola gennem erfaringer i Piemonte og Schweiz for derefter at vende tilbage til Val d'Aosta, til Quart, hvor hendes rødder er. Besluttet på at værdsætte vintraditionen i sin region, beslutter Ilaria at vinificere sine drueklaser ved at trække på den håndværksmæssige tradition, der respekterer det omkringliggende miljø. De de sorter, som dyrkes med dedikation, er primært lokale druesorter fra Val d'Aosta som Cornalin, Vien de Nus, Petit Rouge og Fumin, nogle bevaret fra gamle hundredeårige vinstokke, der ikke producerer mange drueklaser, men som indeholder en stor sensorisk rigdom.
Også i kælderen hos Le Vieux Joseph udføres hver behandling uden brug af syntetiske kemikalier, med simple og respektfulde vinifikationer, der ikke tvinger vinernes udviklingstider og som ikke giver efter for fristelserne ved nemme genveje gennem vinprodukter. Den eneste undtagelse er for meget små og homeopatiske doser af svovl ved aftapning, hvis parametre dog stadig ligger meget under de regionale gennemsnitsniveauer. De to røde vine, der tilbydes, er udelukkende baseret på blandinger fra specifikke vinmarker, som "Mariadzo", baseret på Cornalin, Vien de Nus og Pinot Noir fra Chetoz, der udstråler en jordagtig og alpin udtryksfuldhed, eller som "Clos de Cartesan" fra Moriondo og Daudry, baseret på Petit Rouge, Cornalin, Fumin, Nebbiolo, Barbera og Ciliegiolo. Direkte og uden krummelurer, med enkraftfuld territorial udtryksfuldhed.
Le Vieux Joseph er et lille håndværksvinebrug indlejret mellem bjergklipperne i Val d'Aosta, som omfatter i alt cirka 2 hektar vinmark, spredt over forskellige mikroparceller beliggende omkring landsbyen Chetoz, der ligger i kommunen Quart. Ilaria Bavastro er grundlæggeren og den eneste arbejder i dette lille håndværkssted, som identificerer sit terroir her, på den venstre bred af Dora Baltea, hvor hendes små fragmenter af vinmark hviler på jorde af moræne-, gletsjer- og flodoprindelse. Virksomhedens vinmarker dyrkes udelukkende som buskvine og er placeret på terrasser så stejle, at de ikke kan mekaniseres, men kun kan arbejdes i hånden.
Vieux Joseph vingård blev grundlagt i 2009, efter at Ilaria har finpudset sin ars agricola gennem erfaringer i Piemonte og Schweiz for derefter at vende tilbage til Val d'Aosta, til Quart, hvor hendes rødder er. Besluttet på at værdsætte vintraditionen i sin region, beslutter Ilaria at vinificere sine drueklaser ved at trække på den håndværksmæssige tradition, der respekterer det omkringliggende miljø. De de sorter, som dyrkes med dedikation, er primært lokale druesorter fra Val d'Aosta som Cornalin, Vien de Nus, Petit Rouge og Fumin, nogle bevaret fra gamle hundredeårige vinstokke, der ikke producerer mange drueklaser, men som indeholder en stor sensorisk rigdom.
Også i kælderen hos Le Vieux Joseph udføres hver behandling uden brug af syntetiske kemikalier, med simple og respektfulde vinifikationer, der ikke tvinger vinernes udviklingstider og som ikke giver efter for fristelserne ved nemme genveje gennem vinprodukter. Den eneste undtagelse er for meget små og homeopatiske doser af svovl ved aftapning, hvis parametre dog stadig ligger meget under de regionale gennemsnitsniveauer. De to røde vine, der tilbydes, er udelukkende baseret på blandinger fra specifikke vinmarker, som "Mariadzo", baseret på Cornalin, Vien de Nus og Pinot Noir fra Chetoz, der udstråler en jordagtig og alpin udtryksfuldhed, eller som "Clos de Cartesan" fra Moriondo og Daudry, baseret på Petit Rouge, Cornalin, Fumin, Nebbiolo, Barbera og Ciliegiolo. Direkte og uden krummelurer, med enkraftfuld territorial udtryksfuldhed.
