Leclapart David
David Léclapart er en vigneron fra Champagne, pioner inden for biodynamisk landbrug i regionen. Denne Récolltant Manipulant arbejder i kommunen Trépail, inden for vinområdet Montagne de Reims, hvor han efter sin fars død i 1996 tog over på familiens ejendom med den faste vilje at omdanne den til biodynamisk, og frigav sine første Champagne i 1998. Før dette opnåede producenten et diplom fra landbrugsskolen i Beaujeu og fik mulighed for at opnå erfaring hos vingården Léclerc-Briant i Epernay. Allerede i 2000 opnåede David, fjerde generation af Léclapart, biodynamisk certificering. I forvaltningen af ejendommen er støtten fra hans kone Carole afgørende, sammen med hvem vigneron omfavner en produktionsvision, der sigter mod at tilbyde Champagne fra enkeltmarker og fra et enkelt år, uden assemblage og reservevine.
De vinmarker, som David Léclapart dyrker, strækker sig over kun 3 hektar, reserveret til de ædle druesorter fra Champagne Chardonnay, Pinot Noir og Meunier, fordelt på over 20 forskellige parceller, alle beliggende i Premier Cru landsbyen Trépail. Planterne hviler på jordbund rig på ler og gips og dyrkes i henhold til principperne for biodynamisk landbrug. Den vinøse tilgang er baseret på minimalistiske og aldrig invasive teknikker, med spontane gæringer, der kun er betroet til de indfødte gær og fuldstændig malolaktisk gæring. Som vinbeholdere anvendes ståltanke og små egetræsfade af flere gange, mens skumdannelsen selvfølgelig finder sted i flaske ifølge Metodo Champenoise. Under hele processen er tilsætningen af svovl minimal, vinene gennemgår ikke klarificerings- eller filtreringsoperationer, og mousserende vine markedsføres til sidst uden nogen dosage.
i meget begrænsede mængder, i stand til at begejstre entusiaster over hele verden med deres sublime charme.David Léclapart er en vigneron fra Champagne, pioner inden for biodynamisk landbrug i regionen. Denne Récolltant Manipulant arbejder i kommunen Trépail, inden for vinområdet Montagne de Reims, hvor han efter sin fars død i 1996 tog over på familiens ejendom med den faste vilje at omdanne den til biodynamisk, og frigav sine første Champagne i 1998. Før dette opnåede producenten et diplom fra landbrugsskolen i Beaujeu og fik mulighed for at opnå erfaring hos vingården Léclerc-Briant i Epernay. Allerede i 2000 opnåede David, fjerde generation af Léclapart, biodynamisk certificering. I forvaltningen af ejendommen er støtten fra hans kone Carole afgørende, sammen med hvem vigneron omfavner en produktionsvision, der sigter mod at tilbyde Champagne fra enkeltmarker og fra et enkelt år, uden assemblage og reservevine.
De vinmarker, som David Léclapart dyrker, strækker sig over kun 3 hektar, reserveret til de ædle druesorter fra Champagne Chardonnay, Pinot Noir og Meunier, fordelt på over 20 forskellige parceller, alle beliggende i Premier Cru landsbyen Trépail. Planterne hviler på jordbund rig på ler og gips og dyrkes i henhold til principperne for biodynamisk landbrug. Den vinøse tilgang er baseret på minimalistiske og aldrig invasive teknikker, med spontane gæringer, der kun er betroet til de indfødte gær og fuldstændig malolaktisk gæring. Som vinbeholdere anvendes ståltanke og små egetræsfade af flere gange, mens skumdannelsen selvfølgelig finder sted i flaske ifølge Metodo Champenoise. Under hele processen er tilsætningen af svovl minimal, vinene gennemgår ikke klarificerings- eller filtreringsoperationer, og mousserende vine markedsføres til sidst uden nogen dosage.
i meget begrænsede mængder, i stand til at begejstre entusiaster over hele verden med deres sublime charme.