Lefort David
Domaine David Lefort ligger i Bourgogne, i den nordlige del af Côte Chalonnaise, syd for det berømte område Côte de Beaune. Ved roret af Domaine er den unge vinproducent David Lefort, som efter at have afsluttet en medicinsk grad ved Universitetet i Dijon fortsatte sine studier i Paris ved Sorbonne Universitetet, hvor han tog kurser i filosofi. Men efter afslutningen af sine universitetsstudier, blev han draget af sine familiære rødder. David besluttede at tage sig af familiens ejendom. Efter at have opnået en Master i Vigne og Terroirs i 2007, for at fuldende sin uddannelse og erhverve den nødvendige erfaring, arbejdede han hos Domaine Lorenzon i Mercurey og Clos de Tart.
Ejendommen strækker sig over områderne af Appellation Mercurey og Rully. Den oprindelige kerne omfattede parcellerne af to prestigefyldte Premier Cru i Mercurey “Les Champs-Martin” og “Clos de l’Évêque”, to hektar, hvoraf 1,5 i øjeblikket er i produktion. Domaine blev derefter udvidet i løbet af 2013 og 2014 med erhvervelsenaf nogle Chardonnay-vine i Rully, i parcellerne “Chaponnière” og “La Chaume” på cirka to hektar og et hektar af Pinot Noir og Chardonnay i parcellen “Cailloux”. Samlet set strækker de vinmarker, der i øjeblikket er i produktion, sig over cirka 5 hektar, som har været drevet økologisk fra starten. Certificeringen kom i 2013, og i dag anvendes også principperne for biodynamik i marken.
Vinmarkerne plejes med omhu og håndværksmæssig passion, med den største respekt for planterne, så de kan nå en naturlig balance. Alle høstninger udføres manuelt i små kasser, så der i kælderen kan leveres intakte og sunde drueklaser. De særligt egnede jorde i Appellation Mercurey og Rully og det kølige, solrige klima muliggør en perfekt modning af Chardonnay og Pinot Noir, med druer rige på dufte og aromaer. Den højeste kvalitet af druerne er Davids primære mål, som i kælderen begrænser sig til at ledsage mosten mod omdannelsen til vin, uden invasive vinificeringsinterventionerog forsøger at værdsætte personligheden af de to ædle druesorter fra Bourgogne og den raffinerede og præcise karakter typisk for regionen Côte Chalonaise.
Domaine David Lefort ligger i Bourgogne, i den nordlige del af Côte Chalonnaise, syd for det berømte område Côte de Beaune. Ved roret af Domaine er den unge vinproducent David Lefort, som efter at have afsluttet en medicinsk grad ved Universitetet i Dijon fortsatte sine studier i Paris ved Sorbonne Universitetet, hvor han tog kurser i filosofi. Men efter afslutningen af sine universitetsstudier, blev han draget af sine familiære rødder. David besluttede at tage sig af familiens ejendom. Efter at have opnået en Master i Vigne og Terroirs i 2007, for at fuldende sin uddannelse og erhverve den nødvendige erfaring, arbejdede han hos Domaine Lorenzon i Mercurey og Clos de Tart.
Ejendommen strækker sig over områderne af Appellation Mercurey og Rully. Den oprindelige kerne omfattede parcellerne af to prestigefyldte Premier Cru i Mercurey “Les Champs-Martin” og “Clos de l’Évêque”, to hektar, hvoraf 1,5 i øjeblikket er i produktion. Domaine blev derefter udvidet i løbet af 2013 og 2014 med erhvervelsenaf nogle Chardonnay-vine i Rully, i parcellerne “Chaponnière” og “La Chaume” på cirka to hektar og et hektar af Pinot Noir og Chardonnay i parcellen “Cailloux”. Samlet set strækker de vinmarker, der i øjeblikket er i produktion, sig over cirka 5 hektar, som har været drevet økologisk fra starten. Certificeringen kom i 2013, og i dag anvendes også principperne for biodynamik i marken.
Vinmarkerne plejes med omhu og håndværksmæssig passion, med den største respekt for planterne, så de kan nå en naturlig balance. Alle høstninger udføres manuelt i små kasser, så der i kælderen kan leveres intakte og sunde drueklaser. De særligt egnede jorde i Appellation Mercurey og Rully og det kølige, solrige klima muliggør en perfekt modning af Chardonnay og Pinot Noir, med druer rige på dufte og aromaer. Den højeste kvalitet af druerne er Davids primære mål, som i kælderen begrænser sig til at ledsage mosten mod omdannelsen til vin, uden invasive vinificeringsinterventionerog forsøger at værdsætte personligheden af de to ædle druesorter fra Bourgogne og den raffinerede og præcise karakter typisk for regionen Côte Chalonaise.
