Ligas Ktima
På Ktima Ligas er det menneskerne, der gør forskellen. Vi er i Nordgrækenland, i Makedonien, hvor naturen er frodig og uforstyrret, hvor jorden er levende, og vinstokken er ivrig efter at formere sig. Siden 1985, da han afsluttede sine studier i vinproduktion i Frankrig, indtil for omkring ti år siden, var det Thomas, der styrede hele stedet, men hans dybe og rene passion er blevet overført fra far til søn. I dag er det Melissanthe, der sammen med sin far fører stedet, men tro ikke, at det var let at vinde tilliden fra far Thomas. Før hun kunne røre ved druerne, skulle hun være virkelig klar og uddannet. Så Melissanthe har studeret længe rundt omkring i Europa og lært alle fagets tricks.
Da Melissanthe kom hjem, besluttede hun at satse alt på vinmarken, for at gøre sig bemærket for den bevidste landbrug, der praktiseres på Ktima Ligas, langt ud over grænserne for Peloponnes. I vinmarken har man altid omfavnet de biologiske principper, men man kunne gå meget længere. More than organic, citerer nogle bagetiketter. Svaretaf Melissanthe er permakultur, som har ambitionen om at skabe bæredygtige og langvarige produktionssystemer i navnet af de principper, der er fremhævet af den store filosof-landmand Masanobu Fukuoka. Denne tilgang overført til vinmarkerne i Ligas betyder: at give planterne frihed til at gøre, hvad de vil, højt græs, konkurrence mellem vinstokke og andre aromatiske planter. En mini-skov, uforstyrret, vild, ren. De eneste sprayer, der bruges, er dem, der indeholder urteinfusioner, lavet manuelt i kælderen, som naturlig medicin til vinstokken. Jorden her er rig på ler og kalk, kendetegnet ved fremragende dræning. Permakultur og dens så blide og delikate tilgang oversættes i glasset til dyb og ægte friskhed, der findes i hvert glas, både rød og hvid.
Også i kælderen følger man filosofien om non-interventionisme, man bruger kun mostet, arbejder kun ved dræning, gæringerne er spontane og aktiveres kun af naturligt forekommende gærceller på skindene, og modningen finder sted i udvalgte beholdere for at fremhæve deres iboende egenskaber ogfor ikke at kvæle dem. Her i Ligas er det de lokale druesorter, der dominerer, Assyrtiko, Roditis og Xinomavro, men med en energisk stil hævet til det andet, ivrige efter at udtrykke de skjulte hemmeligheder fra dette land med en gammel historie. Efter flere år siden starten på hendes personlige eventyr på Ktima Ligas, kan Melissanthe uden tvivl betragte sig selv som tilfreds, men vi er sikre på, at hendes overraskelser bestemt ikke er slut endnu.
På Ktima Ligas er det menneskerne, der gør forskellen. Vi er i Nordgrækenland, i Makedonien, hvor naturen er frodig og uforstyrret, hvor jorden er levende, og vinstokken er ivrig efter at formere sig. Siden 1985, da han afsluttede sine studier i vinproduktion i Frankrig, indtil for omkring ti år siden, var det Thomas, der styrede hele stedet, men hans dybe og rene passion er blevet overført fra far til søn. I dag er det Melissanthe, der sammen med sin far fører stedet, men tro ikke, at det var let at vinde tilliden fra far Thomas. Før hun kunne røre ved druerne, skulle hun være virkelig klar og uddannet. Så Melissanthe har studeret længe rundt omkring i Europa og lært alle fagets tricks.
Da Melissanthe kom hjem, besluttede hun at satse alt på vinmarken, for at gøre sig bemærket for den bevidste landbrug, der praktiseres på Ktima Ligas, langt ud over grænserne for Peloponnes. I vinmarken har man altid omfavnet de biologiske principper, men man kunne gå meget længere. More than organic, citerer nogle bagetiketter. Svaretaf Melissanthe er permakultur, som har ambitionen om at skabe bæredygtige og langvarige produktionssystemer i navnet af de principper, der er fremhævet af den store filosof-landmand Masanobu Fukuoka. Denne tilgang overført til vinmarkerne i Ligas betyder: at give planterne frihed til at gøre, hvad de vil, højt græs, konkurrence mellem vinstokke og andre aromatiske planter. En mini-skov, uforstyrret, vild, ren. De eneste sprayer, der bruges, er dem, der indeholder urteinfusioner, lavet manuelt i kælderen, som naturlig medicin til vinstokken. Jorden her er rig på ler og kalk, kendetegnet ved fremragende dræning. Permakultur og dens så blide og delikate tilgang oversættes i glasset til dyb og ægte friskhed, der findes i hvert glas, både rød og hvid.
Også i kælderen følger man filosofien om non-interventionisme, man bruger kun mostet, arbejder kun ved dræning, gæringerne er spontane og aktiveres kun af naturligt forekommende gærceller på skindene, og modningen finder sted i udvalgte beholdere for at fremhæve deres iboende egenskaber ogfor ikke at kvæle dem. Her i Ligas er det de lokale druesorter, der dominerer, Assyrtiko, Roditis og Xinomavro, men med en energisk stil hævet til det andet, ivrige efter at udtrykke de skjulte hemmeligheder fra dette land med en gammel historie. Efter flere år siden starten på hendes personlige eventyr på Ktima Ligas, kan Melissanthe uden tvivl betragte sig selv som tilfreds, men vi er sikre på, at hendes overraskelser bestemt ikke er slut endnu.
