Louis Claude Desvignes

stræber overbevisende efter konceptet, at “vinen laves i vinmarken og ikke i kælderen”. I denne optik udføres de agronomiske operationer i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug, der nu er certificeret, med målrettede og aldrig invasive indgreb. Høsten, som er strengt manuel, udføres lidt sent, med strenge udvælgelsesmetoder for drueklaserne, mens man i kælderen kun forsøger at imødekomme kvaliteten af frugten, uden forurening. Faktisk foregår gæringen spontant med hele klaser, med lange semi-kulsyremacerationer med dækket hat. Når gæringsprocessen er afsluttet, overføres masserne udelukkende til cementtanke, uden brug af forurenende træer.

Fortolkningerne fra Louis Claude Desvignes er klare og langt fra sofistikerede, med fulde og strukturerede udtryksprofiler, med stærk personlighed. Det drejer sig om etiketter, der kan afsløre den maksimale kvalitetsudtryk af territoriet, som også kan tåle lange modninger på flaske for at vise den elegante krydderi af de store ældede Gamay.

stræber overbevisende efter konceptet, at “vinen laves i vinmarken og ikke i kælderen”. I denne optik udføres de agronomiske operationer i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug, der nu er certificeret, med målrettede og aldrig invasive indgreb. Høsten, som er strengt manuel, udføres lidt sent, med strenge udvælgelsesmetoder for drueklaserne, mens man i kælderen kun forsøger at imødekomme kvaliteten af frugten, uden forurening. Faktisk foregår gæringen spontant med hele klaser, med lange semi-kulsyremacerationer med dækket hat. Når gæringsprocessen er afsluttet, overføres masserne udelukkende til cementtanke, uden brug af forurenende træer.

Fortolkningerne fra Louis Claude Desvignes er klare og langt fra sofistikerede, med fulde og strukturerede udtryksprofiler, med stærk personlighed. Det drejer sig om etiketter, der kan afsløre den maksimale kvalitetsudtryk af territoriet, som også kan tåle lange modninger på flaske for at vise den elegante krydderi af de store ældede Gamay.