Maison En Belles Lies
Gennem en raffineret håndværksstil er vinene fra den burgundiske vinproducent Maison en Belles Lies i stand til at forblive i hukommelsen og sanserne fra første smagning. Vi er i Saint-Aubin, i den berømte Côte de Beaune, landsbyen hvor Pierre Fenals i 2002 grundlagde sit Domaine efter årtier i modebranchen i Paris, drevet udelukkende af en dyb passion for vinens verden. Det franske udtryk “belles lies”, bogstaveligt talt “smukke gærrester”, henviser til en praksis, der var udbredt i det 17. århundrede blandt munkene i Bourgogne, som bestod i at gnide tønderne med gærresterne fra det foregående år. I overensstemmelse med principperne for certificeret økologisk landbrug og biodynamik dyrker Pierre Fenals fra Maison en Belles Lies de traditionelle burgundiske druesorter Pinot Noir, Gamay, Chardonnay og Aligoté på blot 3 hektar egne vinmarker. Jorden, hvor vinstokkene vokser, består hovedsageligt af ler og kalksten, med tilstedeværelse af grus i nogle vinmarker. Højderne når op til 320 meter over havets niveau,af havets niveau, og i kælderen følger Pierre Fenals en minimalistisk vinfilosofi, hvor drueklaserne af Pinot Noir vinificeres hele og gæringerne altid overlades til de indfødte gær. Som vinbeholdere anvendes rustfrie ståltanke og små franske egetræsfade med flere brug, og de hvide vine modner i lange perioder på fine gærrester, uden batonnage. I hele produktionsprocessen udelukkes brugen af klarings- og filtreringsoperationer samt tilsætning af svovl, i fuld respekt for terroirets udtryk. Den begrænsede produktion fra den burgundiske vingård Maison en Belles Lies består af hvide og røde vine af bemærkelsesværdig klasse og renhed, præget af en raffineret mineralitet. Druerne, der er beregnet til Pierre Fenals etiketter, kommer fra områderne Beaujolais og Côte de Beaune, specifikt fra landsbyer som Aloxe Corton og Maranges, men også Santenay, Corton og Monthelie.
Gennem en raffineret håndværksstil er vinene fra den burgundiske vinproducent Maison en Belles Lies i stand til at forblive i hukommelsen og sanserne fra første smagning. Vi er i Saint-Aubin, i den berømte Côte de Beaune, landsbyen hvor Pierre Fenals i 2002 grundlagde sit Domaine efter årtier i modebranchen i Paris, drevet udelukkende af en dyb passion for vinens verden. Det franske udtryk “belles lies”, bogstaveligt talt “smukke gærrester”, henviser til en praksis, der var udbredt i det 17. århundrede blandt munkene i Bourgogne, som bestod i at gnide tønderne med gærresterne fra det foregående år. I overensstemmelse med principperne for certificeret økologisk landbrug og biodynamik dyrker Pierre Fenals fra Maison en Belles Lies de traditionelle burgundiske druesorter Pinot Noir, Gamay, Chardonnay og Aligoté på blot 3 hektar egne vinmarker. Jorden, hvor vinstokkene vokser, består hovedsageligt af ler og kalksten, med tilstedeværelse af grus i nogle vinmarker. Højderne når op til 320 meter over havets niveau,af havets niveau, og i kælderen følger Pierre Fenals en minimalistisk vinfilosofi, hvor drueklaserne af Pinot Noir vinificeres hele og gæringerne altid overlades til de indfødte gær. Som vinbeholdere anvendes rustfrie ståltanke og små franske egetræsfade med flere brug, og de hvide vine modner i lange perioder på fine gærrester, uden batonnage. I hele produktionsprocessen udelukkes brugen af klarings- og filtreringsoperationer samt tilsætning af svovl, i fuld respekt for terroirets udtryk. Den begrænsede produktion fra den burgundiske vingård Maison en Belles Lies består af hvide og røde vine af bemærkelsesværdig klasse og renhed, præget af en raffineret mineralitet. Druerne, der er beregnet til Pierre Fenals etiketter, kommer fra områderne Beaujolais og Côte de Beaune, specifikt fra landsbyer som Aloxe Corton og Maranges, men også Santenay, Corton og Monthelie.
