Malteco Ron
Projektet Malteco Ron er født fra sindet af den italienske Marco Savio, der allerede var knyttet til destilleriet Malecon Rum, drevet af ønsket om at videregive essensen af guatemalanske rom baseret på den gamle opskrift fra “Maestri Cantineros”. Oprindeligt blev Malteco-rom produceret i Guatemala på destilleriet Licoreria Quetzalteca, men efter opkøbet af dette af den vigtige gruppe Diageo i 2011, som samlede produktionen under sine to fremtrædende mærker, Zacapa og Botran, besluttede Marco at flytte produktionen til Panama, til den samme placering som Malecon Rum, på destilleriet Caribbean Spirits Panama. Støttet af den kyndige erfaring fra de guatemalanske “maestros roneros” har han dog formået at bevare den uforvekslelige stil af rom fra Guatemala.
I fremstillingen af sine rom bruger Malteco Ron jomfruhonning udvundet fra presningen af sukkerrør, som det kræves af den gamle guatemalanske tradition. Sirupen opnås ved kogning og reduktion af den rene saft af sukkerrør og fungerer derfor som et mellemled mellem den rene saft og melassen. Væsken får lov at fermentere i 1-2 dage med højkvalitetsgær, og ved afslutningen af fermenteringsprocessen fortsættes der først med destillation i søjle og derefter med den efterfølgende lagring i amerikanske hvide egetræsfade, i en periode der varierer afhængigt af den pågældende etiket.
Rum Reserva 'Maya' fra Malteco Ron kræver for eksempel 15 års modning i træ, som stiger til 25 i den eksklusive version Reserva 'Rara'. Generelt er det tale om destillater med en sød, intens og kompleks aromaprofil, der fuldt ud kan fremkalde stilen af guatemalanske rom. Logoet for Malteco Ron viser et stiliseret billede af Quetzal, en meget farverig fugleart helliget Maya-civilisationen, symbol på frihed og velstand.
Projektet Malteco Ron er født fra sindet af den italienske Marco Savio, der allerede var knyttet til destilleriet Malecon Rum, drevet af ønsket om at videregive essensen af guatemalanske rom baseret på den gamle opskrift fra “Maestri Cantineros”. Oprindeligt blev Malteco-rom produceret i Guatemala på destilleriet Licoreria Quetzalteca, men efter opkøbet af dette af den vigtige gruppe Diageo i 2011, som samlede produktionen under sine to fremtrædende mærker, Zacapa og Botran, besluttede Marco at flytte produktionen til Panama, til den samme placering som Malecon Rum, på destilleriet Caribbean Spirits Panama. Støttet af den kyndige erfaring fra de guatemalanske “maestros roneros” har han dog formået at bevare den uforvekslelige stil af rom fra Guatemala.
I fremstillingen af sine rom bruger Malteco Ron jomfruhonning udvundet fra presningen af sukkerrør, som det kræves af den gamle guatemalanske tradition. Sirupen opnås ved kogning og reduktion af den rene saft af sukkerrør og fungerer derfor som et mellemled mellem den rene saft og melassen. Væsken får lov at fermentere i 1-2 dage med højkvalitetsgær, og ved afslutningen af fermenteringsprocessen fortsættes der først med destillation i søjle og derefter med den efterfølgende lagring i amerikanske hvide egetræsfade, i en periode der varierer afhængigt af den pågældende etiket.
Rum Reserva 'Maya' fra Malteco Ron kræver for eksempel 15 års modning i træ, som stiger til 25 i den eksklusive version Reserva 'Rara'. Generelt er det tale om destillater med en sød, intens og kompleks aromaprofil, der fuldt ud kan fremkalde stilen af guatemalanske rom. Logoet for Malteco Ron viser et stiliseret billede af Quetzal, en meget farverig fugleart helliget Maya-civilisationen, symbol på frihed og velstand.
