Marcel Zanolari
Ejendommen Marcel Zanolari ligger i Bianzone, i Valtellina. Det er en realitet, der blev født i begyndelsen af 80'erne, da Giuliano Zanolari begyndte at dyrke nogle små parceller uden at bruge nogen syntetiske produkter. På trods af nogle vanskelige årgange fortsatte det pioneragtige eksperiment i cirka femten år med dyrkning af Nebbiolo, Pinot Nero og Cabernet Sauvignon. I 2001 blev Fattoria San Siro grundlagt, en ejendom på fire hektar drevet af Marcel, søn af Giuliano, i henhold til principperne for økologisk landbrug. Arealet er derefter udvidet til de nuværende syv hektar, dyrket med Nebbiolo, Pinot Nero, Cabernet Sauvignon, Pinot Bianco og Riesling.
Filosofien bag Marcel Zanolari kan opsummeres i tre nøgleord: hoved, hænder, fødder. Fra hovedet kommer ideerne, hænderne realiserer dem, og fødderne fører dem mod det endelige mål. I dag er de dyrkede hektar nået op på ti, og siden 2015 har de været certificeret biodynamisk. Valget blev dikteret af ønsket om at respektere naturen og dens biologiske cyklusser, forsøger at bringe druer til modenhed, der kan udtrykke autenticiteten af produktionsstedet. Af denne grund er de mest egnede druesorter til jorden og klimaet blevet valgt, så hver sort kan udtrykke sit fulde potentiale. Vinstokkene plejes og beskæres med ekstrem opmærksomhed for at fremme spontan vækst og undgå at skade plantens lymfestrømme med dybe snit. Alle interventioner i vinmarken udføres i overensstemmelse med månekalenderen.
Til behandlinger mod vinplanters sygdomme anvendes præparater baseret på ler, æteriske olier, urtete, små mængder svovl og nogle gange kobber. Siden 2017 er der blevet indført homøopatiske behandlinger for at fremme plantens naturlige reaktion og gøre den mere modstandsdygtig. Skadelige insekter bekæmpes med naturlige modstandere og ved at fremme den naturlige biodiversitet, som skaber en god balance i økosystemet. Denne tilgang gør det muligt at holde jorden vital, rig på mikroorganismer. For at øge dens frugtbarhed praktiseres grøngødning med korn, bælgfrugter og korsblomstrede planter. Alle disse opmærksomheder i vinmarken gør det muligt at udføre meget enkle vinifikationer og producere vine med et håndværksmæssigt, ægte og rent karakter.
Ejendommen Marcel Zanolari ligger i Bianzone, i Valtellina. Det er en realitet, der blev født i begyndelsen af 80'erne, da Giuliano Zanolari begyndte at dyrke nogle små parceller uden at bruge nogen syntetiske produkter. På trods af nogle vanskelige årgange fortsatte det pioneragtige eksperiment i cirka femten år med dyrkning af Nebbiolo, Pinot Nero og Cabernet Sauvignon. I 2001 blev Fattoria San Siro grundlagt, en ejendom på fire hektar drevet af Marcel, søn af Giuliano, i henhold til principperne for økologisk landbrug. Arealet er derefter udvidet til de nuværende syv hektar, dyrket med Nebbiolo, Pinot Nero, Cabernet Sauvignon, Pinot Bianco og Riesling.
Filosofien bag Marcel Zanolari kan opsummeres i tre nøgleord: hoved, hænder, fødder. Fra hovedet kommer ideerne, hænderne realiserer dem, og fødderne fører dem mod det endelige mål. I dag er de dyrkede hektar nået op på ti, og siden 2015 har de været certificeret biodynamisk. Valget blev dikteret af ønsket om at respektere naturen og dens biologiske cyklusser, forsøger at bringe druer til modenhed, der kan udtrykke autenticiteten af produktionsstedet. Af denne grund er de mest egnede druesorter til jorden og klimaet blevet valgt, så hver sort kan udtrykke sit fulde potentiale. Vinstokkene plejes og beskæres med ekstrem opmærksomhed for at fremme spontan vækst og undgå at skade plantens lymfestrømme med dybe snit. Alle interventioner i vinmarken udføres i overensstemmelse med månekalenderen.
Til behandlinger mod vinplanters sygdomme anvendes præparater baseret på ler, æteriske olier, urtete, små mængder svovl og nogle gange kobber. Siden 2017 er der blevet indført homøopatiske behandlinger for at fremme plantens naturlige reaktion og gøre den mere modstandsdygtig. Skadelige insekter bekæmpes med naturlige modstandere og ved at fremme den naturlige biodiversitet, som skaber en god balance i økosystemet. Denne tilgang gør det muligt at holde jorden vital, rig på mikroorganismer. For at øge dens frugtbarhed praktiseres grøngødning med korn, bælgfrugter og korsblomstrede planter. Alle disse opmærksomheder i vinmarken gør det muligt at udføre meget enkle vinifikationer og producere vine med et håndværksmæssigt, ægte og rent karakter.
