Marolo - Distilleria Santa Teresa
Historien om det prestigefyldte destilleri af brødrene Marolo er et eksempel på innovation, vedholdenhed og store indsigter. Alt begyndte i 1970'erne, da Paolo Marolo, en ung professor fra vinuddannelsen, blev begejstret for at deltage i et kursus i urtemedicin og likørfremstilling; dette er oprindelsen til en drøm, der har ført ham til at knytte sit navn til den grappa af høj kvalitet fra Piemonte.
I 1977 grundlagde Paolo Marolo, sammen med sin bror, et lille destilleri i familiens hus i Mussotto d'Alba, som fik navn efter et vægmaleri af Santa Teresa d'Avila. I en kontekst domineret af store industrielle destillerier genoprettede Paolo det traditionelle dampkedelsystem, som er dyrere og langsommere end de industrielle kontinuerlige afsaltningsanlæg, men i stand til at sikre blødhed og kompleksitet i destillatet. De første eksperimenter med vinpressen fra Moscato gav resultater, der langt oversteg forventningerne. Stærk af de første opnåede resultater specialiserede Paolo sig så ii destillation af vinpressen fra Nebbiolo, og introducerede, efter lange eksperimenter, akacietræ til lagringen.
I dag ledes Distilleria Santa Teresa af brødrene Marolo af Paolo og hans søn Lorenzo, som er i stand til at kombinere de gamle håndværksteknikker med de mest moderne apparater for fortsat at forfølge det oprindelige mål: at transformere det traditionelle produkt af grappa fra Piemonte til et produkt af stor excellence. Marolos grappaer, både hvide og lagrede, produceret af vinpressen fra de største og mest karakteristiske vine fra Piemonte, såsom Barolo, Barbera, Moscato og Arneis, placerer sig i dag blandt de bedste producenter af grappa i hele Norditalien.
Historien om det prestigefyldte destilleri af brødrene Marolo er et eksempel på innovation, vedholdenhed og store indsigter. Alt begyndte i 1970'erne, da Paolo Marolo, en ung professor fra vinuddannelsen, blev begejstret for at deltage i et kursus i urtemedicin og likørfremstilling; dette er oprindelsen til en drøm, der har ført ham til at knytte sit navn til den grappa af høj kvalitet fra Piemonte.
I 1977 grundlagde Paolo Marolo, sammen med sin bror, et lille destilleri i familiens hus i Mussotto d'Alba, som fik navn efter et vægmaleri af Santa Teresa d'Avila. I en kontekst domineret af store industrielle destillerier genoprettede Paolo det traditionelle dampkedelsystem, som er dyrere og langsommere end de industrielle kontinuerlige afsaltningsanlæg, men i stand til at sikre blødhed og kompleksitet i destillatet. De første eksperimenter med vinpressen fra Moscato gav resultater, der langt oversteg forventningerne. Stærk af de første opnåede resultater specialiserede Paolo sig så ii destillation af vinpressen fra Nebbiolo, og introducerede, efter lange eksperimenter, akacietræ til lagringen.
I dag ledes Distilleria Santa Teresa af brødrene Marolo af Paolo og hans søn Lorenzo, som er i stand til at kombinere de gamle håndværksteknikker med de mest moderne apparater for fortsat at forfølge det oprindelige mål: at transformere det traditionelle produkt af grappa fra Piemonte til et produkt af stor excellence. Marolos grappaer, både hvide og lagrede, produceret af vinpressen fra de største og mest karakteristiske vine fra Piemonte, såsom Barolo, Barbera, Moscato og Arneis, placerer sig i dag blandt de bedste producenter af grappa i hele Norditalien.
