Mazzi Roberto
Vingården Mazzi Roberto og sønner ligger mellem bakkerne i Negrar, en af kommunerne i den historiske og klassiske Valpolicella. Nord for Verona er denne by opdelt i to dele: den bakkede del og dalen, der strækker sig indtil provinshovedstaden. Med sine frugtbare og rige ler- og siltjord har den fået tilnavnet Negrar, det sorte land, siden romertiden, og denne egenskab gør den særligt velegnet til vinproduktion, også takket være det gunstige klima, der skabes af nærheden til den bækk, der bærer sit eget navn. Det er her, Roberto Mazzi, i 1958, efter at have afsluttet sine studier i landbrug, beslutter at give et nyt liv til familiens landbrugsvirksomhed, som har været i familiens eje siden begyndelsen af det 20. århundrede, ved at begynde at aftappe sin egen vin.
Druerne Corvina, Rondinella og Corvinone vokser mellem de fordybninger, der er skabt af de mange små vandfald dannet af bækken Progno i Negrar, og de er grundlaget for produktionen af Mazzi Roberto, hvilket sikrer sammensætningen af Amarone della Valpolicella og Recioto blends. Alle gennemgår processen med tørring som foreskrevet af DOCG-reglerne, med den traditionelle metode i kasser og på stativer, placeret i godt ventilerede lokaler, der ikke tillader stagnation af bakterier, som kunne skade druerne farligt. Mosten presses i perioden mellem december og januar. Der anvendes udvalgte gærstammer til at starte den alkoholiske gæring, som foregår i rustfrie ståltanke. Skorpen af drueskaller, der dannes i denne fase, brydes cyklisk og omrøres for at holde temperaturen konstant og bedre kontrollere gæringsprocessen. Lange perioder med modning i træ sikrer en udvidelse af det aromatiske spektrum, hvilket tilføjer krydrede noter til disse ekstraordinære etiketter.
Amarone og Valpolicella fra vingården Roberto Mazzi har altid været adskilt baseret på produktionsbakkerne for bedre at identificere forskellene mellem terroir, som synes visuelt umærkelige, men som under sensorisk analyse viser sig at være vidunderligt markerede og adskilte, og frigiver alle de mange facetter af dette område. Fra en
Vingården Mazzi Roberto og sønner ligger mellem bakkerne i Negrar, en af kommunerne i den historiske og klassiske Valpolicella. Nord for Verona er denne by opdelt i to dele: den bakkede del og dalen, der strækker sig indtil provinshovedstaden. Med sine frugtbare og rige ler- og siltjord har den fået tilnavnet Negrar, det sorte land, siden romertiden, og denne egenskab gør den særligt velegnet til vinproduktion, også takket være det gunstige klima, der skabes af nærheden til den bækk, der bærer sit eget navn. Det er her, Roberto Mazzi, i 1958, efter at have afsluttet sine studier i landbrug, beslutter at give et nyt liv til familiens landbrugsvirksomhed, som har været i familiens eje siden begyndelsen af det 20. århundrede, ved at begynde at aftappe sin egen vin.
Druerne Corvina, Rondinella og Corvinone vokser mellem de fordybninger, der er skabt af de mange små vandfald dannet af bækken Progno i Negrar, og de er grundlaget for produktionen af Mazzi Roberto, hvilket sikrer sammensætningen af Amarone della Valpolicella og Recioto blends. Alle gennemgår processen med tørring som foreskrevet af DOCG-reglerne, med den traditionelle metode i kasser og på stativer, placeret i godt ventilerede lokaler, der ikke tillader stagnation af bakterier, som kunne skade druerne farligt. Mosten presses i perioden mellem december og januar. Der anvendes udvalgte gærstammer til at starte den alkoholiske gæring, som foregår i rustfrie ståltanke. Skorpen af drueskaller, der dannes i denne fase, brydes cyklisk og omrøres for at holde temperaturen konstant og bedre kontrollere gæringsprocessen. Lange perioder med modning i træ sikrer en udvidelse af det aromatiske spektrum, hvilket tilføjer krydrede noter til disse ekstraordinære etiketter.
Amarone og Valpolicella fra vingården Roberto Mazzi har altid været adskilt baseret på produktionsbakkerne for bedre at identificere forskellene mellem terroir, som synes visuelt umærkelige, men som under sensorisk analyse viser sig at være vidunderligt markerede og adskilte, og frigiver alle de mange facetter af dette område. Fra en
