Mencaroni Federico
Azienda Agricola Mencaroni ligger i Corinaldo, i hjertet af de bløde bakker i Marche-regionen, et område der både kigger mod Adriaterhavet og Appenninerne. Dens privilegerede beliggenhed, hvor havets og bjergenes indflydelser mødes, giver vinene en bemærkelsesværdig salthed og aromatisk kompleksitet. Grundlagt af Federico Mencaroni, der i 2010 valgte at vende tilbage til sin fødested efter mange års ophold væk, er virksomheden et vidnesbyrd om passion og modstand mod globaliseringen. Familietraditionerne inden for vinproduktion, videregivet af bedstefar Urbano og onkel Nevio, væves sammen med Federicos moderne tilgang, som har gjort håndværk og opmærksomhed på detaljer til grundpillerne i hans produktionsfilosofi.
Arbejdet i vinmarken og i kælderen er præget af respekt for territoriet og kvaliteten af druerne. Vinstokkene er plantet i en ler-kalkholdig jord på en højde af 200-250 meter, hvor hver plante behandles med omhu for at sikre en god balance mellem produktivitet og bæredygtighed. Dyrkningen er økologisk, og alt arbejde i marken, fra beskæringved høsten, udføres manuelt. Produktionscyklussen i kælderen følger en omhyggelig tilgang: druerne, der er håndplukkede, udvælges og behandles med forskellige vinificeringsprocesser for at fremhæve de organoleptiske egenskaber ved hver vin. Vinificeringen af de hvide vine sigter mod at fremhæve syren, saltindholdet og mineraliteten i Verdicchio, mens de røde vine gennemgår en omhyggelig maceration og gæring for at opnå komplekse og langlivede vine.
Federico har også besluttet at fokusere på mousserende vinproduktion af Verdicchio og startede i 2009 produktionen af klassisk metode, et område han har set vokse med stor passion. Druerne til den mousserende base høstes mellem slutningen af august og begyndelsen af september, med en modning på gær, der kan vare fra 40 til 120 måneder, hvilket giver vinene stor elegance og finesse. Federico følger personligt hver fase af produktionen, fra tirage til rotation af flaskerne, til dégorgement, for at sikre, at hver flaske afspejler kvaliteten og ægtheden af hans arbejde. Mencaronis cuvéer, der er præmieret for deres kvalitet, er resultatet af en proces, der kombinerer ".tradition, innovation og passion for vin.
Azienda Agricola Mencaroni ligger i Corinaldo, i hjertet af de bløde bakker i Marche-regionen, et område der både kigger mod Adriaterhavet og Appenninerne. Dens privilegerede beliggenhed, hvor havets og bjergenes indflydelser mødes, giver vinene en bemærkelsesværdig salthed og aromatisk kompleksitet. Grundlagt af Federico Mencaroni, der i 2010 valgte at vende tilbage til sin fødested efter mange års ophold væk, er virksomheden et vidnesbyrd om passion og modstand mod globaliseringen. Familietraditionerne inden for vinproduktion, videregivet af bedstefar Urbano og onkel Nevio, væves sammen med Federicos moderne tilgang, som har gjort håndværk og opmærksomhed på detaljer til grundpillerne i hans produktionsfilosofi.
Arbejdet i vinmarken og i kælderen er præget af respekt for territoriet og kvaliteten af druerne. Vinstokkene er plantet i en ler-kalkholdig jord på en højde af 200-250 meter, hvor hver plante behandles med omhu for at sikre en god balance mellem produktivitet og bæredygtighed. Dyrkningen er økologisk, og alt arbejde i marken, fra beskæringved høsten, udføres manuelt. Produktionscyklussen i kælderen følger en omhyggelig tilgang: druerne, der er håndplukkede, udvælges og behandles med forskellige vinificeringsprocesser for at fremhæve de organoleptiske egenskaber ved hver vin. Vinificeringen af de hvide vine sigter mod at fremhæve syren, saltindholdet og mineraliteten i Verdicchio, mens de røde vine gennemgår en omhyggelig maceration og gæring for at opnå komplekse og langlivede vine.
Federico har også besluttet at fokusere på mousserende vinproduktion af Verdicchio og startede i 2009 produktionen af klassisk metode, et område han har set vokse med stor passion. Druerne til den mousserende base høstes mellem slutningen af august og begyndelsen af september, med en modning på gær, der kan vare fra 40 til 120 måneder, hvilket giver vinene stor elegance og finesse. Federico følger personligt hver fase af produktionen, fra tirage til rotation af flaskerne, til dégorgement, for at sikre, at hver flaske afspejler kvaliteten og ægtheden af hans arbejde. Mencaronis cuvéer, der er præmieret for deres kvalitet, er resultatet af en proces, der kombinerer ".tradition, innovation og passion for vin.
